Pogaca

Când fac pogăci turcești acasă, de obicei aleg o zi mai lejeră, fiindcă durează un pic până mă joc cu aluatul și umplutura. Îmi place să le fac mai ales când am brânză care trebuie folosită și ceva iaurt în frigider. Se lucrează cu mâinile, nu ai nevoie de mixer sau chestii complicate, iar la final iese tava plină de bunătăți numai bune de pus pe masă la o gustare sau chiar la mic dejun. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute Timp de preparare: 30-40 minute Timp de coacere: 25-35 minute (în funcție de cuptor) Porții: 24-30 pogăci (depinde cât de mari le faci) Dificultate: medie Rețetă: aperitiv/ gustare, de inspirație turcească Ingrediente 1 kg făină 200 g margarină sau unt 250 g iaurt 50 g zahăr 2 ouă 20 g praf de copt 200 ml ulei brânză pentru umplutură (poți folosi telemea, brânză de vaci, după preferință) susan pentru presărat deasupra 1 gălbenuș de ou pentru uns Mod de preparare 1. Scoate untul sau margarina din frigider cu ceva timp înainte dacă e rece, ca să se înmoaie puțin. Într-un bol încăpător, pune făina, zahărul și praful de copt. Amestecă. 2. Adaugă margarina sau untul moale, ouăle întregi, iaurtul și uleiul. Frământă cu mâna până se formează un aluat omogen, moale și care nu se lipește prea tare de mâini. Dacă simți că e prea lipicios, mai adaugă un pic de făină, dar nu exagera – trebuie să rămână moale. 3. Pregătește brânza pentru umplutură. Rade brânza sau fărâmițeaz-o cu furculița, ca să o ai gata la îndemână când formezi pogăcile. 4. Ia bucăți mici din aluat, cam cât o nucă mai mare, și modelează biluțe. Aplatizează fiecare bilă în palmă, făcând un mic disc. 5. Pune o linguriță de brânză în mijlocul fiecărei bucăți, apoi adună marginile și lipește-le bine, ca să nu iasă umplutura la copt. Modelează ușor ca să ai din nou o formă rotundă. 6. Așază pogăcile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Lasă puțin spațiu între ele, nu foarte mult. 7. Bate un gălbenuș de ou și unge fiecare pogăcea cu pensula. Presară susan deasupra. 8. Bagă tava în cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace până când pogăcile sunt bine rumenite, cam 25-35 de minute, în funcție de cât de mari le-ai făcut și de cum coace cuptorul tău. 9. Lasă-le să se răcească puțin înainte să le scoți din tavă. Sunt bune atât calde, cât și reci. De ce fac rețeta des Pogăcile astea sunt practice atunci când am mai multă brânză sau iaurt în casă. Sunt sățioase și merg atât la micul dejun, cât și ca gustare între mese. Rezistă destul de bine și a doua zi, nu se usucă repede. Se pot face din timp dacă ai musafiri sau vrei ceva de luat la pachet. Sfaturi și variații Sfaturi Nu frământa aluatul prea mult, e suficient să se omogenizeze. Dacă vrei o coajă mai lucioasă, poți amesteca gălbenușul cu o lingură de lapte. Lasă aluatul să stea 10 minute, dacă ai timp, înainte să îl modelezi – e mai ușor de lucrat. Folosește brânză care nu e prea sărată, mai ales dacă îi dai și copiilor. Înlocuiri Margarina se poate înlocui complet cu unt, dacă preferi. Pentru o variantă fără lactate, se poate folosi iaurt vegetal și margarină vegetală, dar gustul va fi ușor diferit. Praf de copt nu se poate înlocui cu drojdie fără să schimbi și textura finală. Variații Poți adăuga verdeață tocată (mărar, pătrunjel) în brânză, dacă vrei un gust mai aromat. În loc de susan, poți presăra semințe de mac sau chimen. Pentru o umplutură diferită, încearcă cu amestec de brânză și spanac bine scurs. Idei de servire Le poți pune pe masă la brunch sau la picnic. Sunt bune cu iaurt simplu sau lapte bătut lângă. Se potrivesc la pachet, în caserolă, nu se sfărâmă ușor. Întrebări frecvente 1. Cu ce tip de brânză ies cel mai bine? Brânza telemea sau o brânză de vaci mai sărată merge bine. Dacă folosești brânză foarte sărată, nu mai adăuga sare în aluat. Nu folosi brânzeturi care se topesc complet și devin lichide la copt. 2. Se pot congela pogăcile? Se pot congela după coacere, dar textura se schimbă puțin la dezghețare. Ideal e să le mănânci proaspete sau a doua zi. 3. Ies la fel cu margarină sau cu unt? Textura e ușor diferită, cu unt sunt puțin mai fragede. Cu margarină ies bine, dacă asta ai la îndemână. 4. Trebuie să las aluatul la crescut? Nu. Pentru că are praf de copt, nu e nevoie de dospire, poți lucra imediat cu el. 5. Pot să le fac fără ou? Poți scoate ouăle din aluat, dar textura nu va fi la fel de moale și legată. Pentru uns poți folosi doar lapte sau un pic de ulei dacă ai alergii. Valori nutriționale (estimative, per pogăcea de mărime medie) Calorii: aproximativ 130-150 kcal Proteine: 3-4 g Grăsimi: 7-9 g Carbohidrați: 14-16 g Valorile sunt orientative, depind de cantitatea de brânză folosită și de cât de mari sunt pogăcile. Conțin destulă grăsime din unt/margarină și ulei, dar sunt consistente și sățioase. Păstrare și reîncălzire Pogăcile se păstrează acoperite, la temperatura camerei, până la 2 zile. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, merg la frigider, dar se întăresc puțin. Pentru a le reîncălzi, bagă-le 5-6 minute la cuptor sau câteva secunde la microunde. Nu sunt la fel de bune după congelare, dar se pot păstra și așa dacă vrei să nu le arunci.

Ingrediente

1 kg faina200 gr margarina sau unt250 gr iaurt50 gr zahar2 oua20 gr praf de copt200 ml uleibranza ptr umpluturasusangalbenus ptr uns

Etichete

pogaca

Categorie: Aperitive Autor: Maricica L. Vizualizări: 1 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Ingrediente

Etichete

Categorii