豌豆炖小牛肉

豌豆炖小牛肉加上小牛肋排和番茄酱汁慢慢炖煮，直到肉几乎能从骨头上脱下来。洋葱、大蒜和胡萝卜在酱汁里炖软，豌豆粒仍然完整，莳萝最后才加入。我会挑肋骨之间夹着厚实肉块的肋排，不选只有薄薄肉条的。准备：20分钟。烹饪：128分钟。总计：148分钟。4人份。每份约650千卡，蛋白质35克。

成分

45毫升油
1千克小牛肋排
2个中等大小的洋葱（300克）
1头大蒜（40克）
1根中等大小的胡萝卜（100克）
1茶匙红椒粉
150毫升番茄汁
250毫升温水
250毫升热水，用于补水
500克豌豆
1茶匙Vegeta调味料
1/2茶匙胡椒粉
15克莳萝

准备

1. 用厨房纸把肋排吸干，切成约4厘米的小块。在锅里烧热油，将肉煎上色，煎10分钟，期间不时翻面。 2. 洋葱、大蒜和胡萝卜去皮，切碎。放入锅中，用小火炒8分钟，直到洋葱变软。 3. 加入红椒粉、番茄汁和250毫升温水。盖上锅盖，小火炖90分钟，期间不时搅拌，直到肉几乎炖软。如果汤汁收得太多，就补入最多250毫升热水。 4. 加入豌豆，再炖20分钟。拌入Vegeta调味料和胡椒粉，最后加入切碎的莳萝。

备注

配一份简单的生菜沙拉。请把肋排切成大小相近的块；带粗骨头的肉块可能需要更长时间才能炖软。如果用新鲜豌豆，炖15分钟后检查一下，因为嫩豌豆熟得更快。酱汁冷却后会变稠，所以锅里的酱汁要比你想盛盘时的状态稀一点。如果Vegeta调味料有咸味，先尝尝再加盐。想要更浓滑些，可以在上面放一勺酸奶油；这样会加入乳制品。将炖菜放进密封容器，在冰箱里最多保存3天。重新加热时，加入1-2汤匙水，用小火加热5分钟。