醉酒蛋糕
为了创造出一种独特的甜点，我们将从一个美味而浓郁的底座开始，这将构成我们食谱的基础。第一步是将蛋黄与200克糖混合，使用搅拌器或打蛋器，直到糖完全溶解，混合物变得奶油状、均匀并变得更浅。这一步至关重要，因为所包含的空气将有助于获得轻盈的质地。 然后，我们将继续在水浴中搅拌蛋黄和糖的混合物几分钟，以轻轻加热它并增强其风味。在这个阶段，我们加入压碎的饼干、磨碎的坚果和融化的黄油，充分混合，直到得到均匀的混合物。一旦混合物均匀，我们用保鲜膜包裹它，并将其放入冰箱，至少冷藏一个小时，以使其凝固并更容易操作。 冷却时间过后，我们将混合物从冰箱中取出，放在工作台上。借助擀面杖，我们将面团擀成约0.8毫米至1厘米的厚度。用圆形模具切出直径为4-4.5厘米的圆饼，并将其放在一个大托盘上，之间留出间距。这些形状将在使用之前保持在冰箱中，以保持坚硬。 现在，让我们来处理蛋白霜，它将为我们的底座增添美味的对比。我们开始打蛋白，直到得到轻盈而蓬松的泡沫。然后，逐渐加入10汤匙糖粉，继续搅拌，直到得到坚硬而光亮的混合物。将蛋白和糖的混合物放入水浴中，继续搅拌几分钟以稳定奶油。 与此同时，在另一个锅中，我们将8汤匙糖融化，直到变成焦糖。这将为我们的奶油增添浓郁的味道和有趣的质地。逐渐将融化的糖加入蛋白泡沫中，不断搅拌2-3分钟，以便将风味融合。 当奶油准备好后，我们将其转移到裱花袋中，小心地涂抹在冰箱中等待的底座圆饼上。最后，根据个人喜好用巧克力碎片或糖装饰，以提供吸引人的外观和增强的风味。我们的甜点现在已经准备好享用，为任何场合带来了完美的甜蜜感。
成分
- 酥皮：
- 7个蛋黄
- 200克特级细砂糖
- 200克室温黄油（软但不融化）切块
- 200克磨碎的饼干
- 300克切碎的核桃仁 蛋白慕斯：
- 7个蛋白
- 10汤匙刚过筛的糖粉
- 8汤匙烤糖 装饰：
- 彩色巧克力/糖粒
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