烤菠菜欧姆蛋
烤菠菜欧姆蛋加入马苏里拉奶酪和酸奶油，以170°C烘烤，直到表面上色、中心凝固。甜椒、蒜和莳萝夹在柔软的蛋液中，静置几分钟后就能切成整齐的片。我喜欢把它切成小方块，这样每块都有甜椒。 准备：15分钟。烹饪：30分钟。静置：10分钟。总计：55分钟。份量：4人份。每份约320 kcal，含19 g蛋白质。
成分
- 7个鸡蛋
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙胡椒粉
- 2汤匙农家酸奶油
- 120 g马苏里拉奶酪
- 1/2个卡皮亚甜椒（75 g）
- 150 g新鲜菠菜
- 5 g新鲜莳萝
- 2汤匙橄榄油
- 1瓣大蒜
- 1500 ml水
- 1汤匙橄榄油
准备
1. 洗净菠菜。在锅中倒入1500 ml水，煮沸后加入菠菜，煮2分钟，直到菠菜变软。 2. 将菠菜捞到砧板上，放凉5分钟，然后切碎。 3. 在平底锅中加热2汤匙橄榄油。加入菠菜和剥皮的蒜瓣，翻炒3分钟。取出蒜瓣，将锅离火。 4. 将鸡蛋与盐和胡椒打至起泡，然后拌入酸奶油。用粗孔刨丝器擦碎马苏里拉奶酪。将甜椒切成小丁，与菠菜和切细的莳萝一起加入蛋液中。 5. 在直径20-22 cm的烤盘中铺上烘焙纸，并用1汤匙橄榄油刷匀。倒入混合物，放入预热至170°C的烤箱烤25分钟，直到表面上色、中心凝固。 6. 将烤盘从烤箱取出，静置5分钟，稍微放凉后再上桌。
小贴士
嫩叶很容易切碎；如果用大叶菠菜，也把茎切碎。想让混合物没那么湿，可以选水分较少的马苏里拉奶酪，不要用浸在乳清里的球状奶酪。如果烤箱预热不够，中心有时会保持柔软。放在密封容器中冷藏，最多保存3天；搭配番茄黄瓜沙拉食用。马苏里拉奶酪可以换成120 g擦碎的卡什卡瓦尔奶酪；这道菜含有鸡蛋和乳制品。
常见问题
可以用冷冻菠菜吗？
可以。用150 g解冻后充分挤干的冷冻菠菜，不需要再焯水。
可以用甜椒代替卡皮亚椒吗？
可以，用1/2个红甜椒，约75 g，切成小丁。
可以用平底锅做吗？
可以。将混合物倒入直径24 cm的不粘锅，盖上锅盖，用小火煮12-15分钟，直到凝固。
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