葡萄酒酱猪肉
为了准备这道美味的菜肴，我们首先制作酒汁，这将为我们的菜肴增添精致的风味。在一个中等大小的锅中，我们倒入红酒，这是酱汁的主要成分。我们加入一个柠檬的磨碎皮，这将提供一丝清新的味道，以及两根迷迭香枝，这将增强香气。我们不忘根据口味加盐和胡椒，然后加入切碎的洋葱，以丰富酱汁的味道。我们让酱汁在中火上慢炖，偶尔搅拌，直到其体积显著减少，风味浓缩。 当酱汁达到所需的稠度时，我们加入一块黄油（约25克），并充分搅拌以获得丝滑的质地。下一步是过滤酱汁，以去除固体物质，让它稍微冷却。现在我们的酒汁准备好使用了。 然后我们继续准备猪肉。在一个深锅中，我们放入一些橄榄油，并加入剩下的两根迷迭香枝，以使油浸泡香气。然后，我们加入切成合适块的猪肉。我们让肉的一面煎至金黄色，然后翻到另一面。肉均匀煎好后，我们加入150毫升水，让它煮沸。重要的是要监控过程，如果水完全蒸发而肉还不够嫩，我们可以加一点水并继续烹饪，直到它变得嫩滑。 与此同时，我们处理苹果。我们去皮并将苹果切成小块。然后，我们将它们放入一个小锅中，加入一些黄油和一小撮盐。我们让苹果轻轻翻炒，搅拌，然后用白酒去腥。我们让混合物煮，直到酒减少并稍微变稠，苹果变得柔软但保持形状。 上菜时，我们将猪肉块摆放在盘子上，覆盖上之前准备的酒汁，并在旁边添加焦糖苹果。此菜肴应立即上桌，以便尽情享受其风味。稍微温热时上菜，这道菜是一个真正的美味，非常适合特别的晚餐。祝您好胃口！
成分
- 600克猪肉
- 3个金色苹果
- 黄油
- 4枝迷迭香
- 250毫升干红葡萄酒
- 100毫升干白葡萄酒
- 100毫升水
- 1个洋葱
- 一个柠檬的皮
- 橄榄油
- 盐
- 胡椒
标签
