苹果煎饼（素食）
有时候，当我想要快速又不麻烦的食物时，我会做这些苹果素煎饼。我在Rocsi和Corinuta那里找到了这个食谱，从那以后我一直在重复，尤其是当家里有一些旧苹果时。它们松软，味道鲜美，使用简单的食材，直接来自储藏室。 快速信息 总时间：大约1小时（包括面糊的休息时间） 准备时间：15-20分钟 烹饪时间：20-25分钟（取决于煎饼的大小和锅具） 份量：18-20个小块（如果做得更大，则更少） 难度：简单 食谱类型：素食甜点，零食 食材 400毫升矿泉水 5汤匙油 4汤匙糖 1茶匙香草提取物 18汤匙面粉（过筛） 1包泡打粉 2汤匙柠檬汁 2个苹果（去皮并用大擦丝器擦碎） 3汤匙磨碎的坚果（我还用了焦糖化的） 1/2茶匙肉桂 1茶匙朗姆酒精华 1撮盐 油用于煎炸 制作方法 1. 在一个大碗中，我放入矿泉水、糖、油和一撮盐。我用打蛋器搅拌，直到糖溶解。 2. 我逐渐加入过筛的面粉，不断搅拌以防止结块。 3. 我用柠檬汁熄灭泡打粉，直接在勺子里，然后把它放入混合物中。充分混合。 4. 我将苹果去皮并用大擦丝器擦碎。把它们放在面糊上。 5. 我加入磨碎的坚果、香草提取物、肉桂和朗姆酒精华。将所有材料混合均匀。 6. 我让面糊在室温下静置约30分钟。经过这段时间，混合物会变得更稠。 7. 我加热一个平底锅，加入少量油，然后每个煎饼放一勺面糊。我选择做小的，但也可以做得更大。 8. 我在中火上煮，每面2-3分钟，直到它们微微变色。我用铲子翻转它们。 9. 我把它们放在盘子上，稍微放凉。 我为什么经常做这个食谱 这是我尝试过的最简单的素食煎饼之一。食材总是触手可及，结果也很稳定。它们不粘，不油腻，可以热吃也可以冷吃。而且我不需要搅拌机或其他特殊工具。 建议和变化 建议 - 矿泉水有助于松软的质地。要在室温下。 - 如果面糊在静置后觉得太稠，可以再加1-2汤匙水。 - 我直接加入擦碎的苹果，不会挤压，因为它们的汁液有助于保持湿润。 替代品 - 如果想的话，糖可以用红糖或枫糖浆替代。 - 如果你不喜欢，可以不加坚果，但它会增加口感。 - 如果没有香草提取物或朗姆酒精华，可以只用其中一种或省略。 变化 - 为了增加风味，可以加入柠檬或橙子的擦皮。 - 可以用梨代替苹果，但质地会稍有不同。 - 如果想要更厚的煎饼，可以在锅里放更厚的面糊，并用小火烹饪。 上菜建议 - 我通常用果酱、果酱或简单的糖浆吃它们。 - 如果不严格素食，也可以搭配蜂蜜。 - 可以撒上糖粉，但不是必需的。 常见问题 1. 我使用什么类型的苹果？ 我使用任何手头上的苹果。无论是甜的还是稍微酸的，效果都很好。 2. 可以不加坚果做煎饼吗？ 可以省略坚果，这不会影响整体质地。 3. 可以在不加油的情况下在不粘锅中煎吗？ 可以，但质地会稍有不同，更干燥。 4. 面糊一定要静置吗？ 是的，这有助于面粉的水合作用，最终的质地更好。 5. 可以冷冻煎饼吗？ 可以冷冻，但新鲜的味道更好。解冻时，质地会变得更湿润。 营养价值 大致而言，每份（约3个小煎饼）大约有： - 200-220卡路里 - 35-40克碳水化合物 - 5-6克脂肪 - 3-4克蛋白质 这些值是指示性的，可能因煎饼的大小和具体成分而有所不同。 保存和重新加热 煎饼可以在冰箱中保存在密闭的盒子里，最多可保存2天。重新加热时，最好在微波炉中或在加热的平底锅中放几秒。尽管如此，煎饼在制作当天吃起来最好。如果剩下太多，过一天后质地会变得更湿润。
成分
- 400毫升矿泉水 5汤匙油 4汤匙糖 1茶匙香草提取物 18汤匙面粉 1包发酵粉 2汤匙柠檬汁 2个苹果 3汤匙磨碎的坚果（我用的是焦糖化的） 1/2茶匙肉桂 1茶匙朗姆酒精华 1撮盐 油用于炸
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