Hähnchenbrustschnitzel mit Knoblauch

Name: Hähnchenbrustschnitzel mit Knoblauch - Ludovica B.
Ingredients: 1 entbeintes Hähnchenbrust; 2 Eier; Mehl; Semmelbrösel; 5 Knoblauchzehen; 50 ml Öl; Salz; Pfeffer; Öl zum Frittieren

Fleisch - Hähnchenbrustschnitzel mit Knoblauch von Ludovica B. - Recipia Rezepte

Jedes Mal, wenn ich diese Schnitzel mit Knoblauch zubereite, denke ich daran, wie gut sie gelingen und wie einfach es ist, mit Hähnchenbrust zu arbeiten. Die Idee mit dem Knoblauch habe ich zum ersten Mal bei Merișor gesehen und seitdem ist sie in meinem Rezeptbuch zu Hause geblieben. Normalerweise mache ich das Rezept abends, wenn ich Lust auf etwas Schnelles und Deftiges habe, oder am Wochenende, weil es auch kalt gut schmeckt, zusammen mit einem Salat. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40 Minuten Portionen: 4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezepttyp: Hähnchenschnitzel, geeignet für Abendessen oder Mittagessen Zutaten 1 Hähnchenbrustfilet, entbeint 2 Eier Mehl (so viel, dass die Fleischstücke bedeckt sind) Semmelbrösel (für die Panade) 5 Knoblauchzehen 50 ml Öl Salz frisch gemahlener Pfeffer Öl zum Frittieren (ca. 2 Finger breit in der Pfanne) Zubereitung 1. Wasche die Hähnchenbrust und schneide sie in passende Stücke für Schnitzel. Lass sie auf einem Küchenpapier abtropfen, damit sie nicht nass sind. 2. Würze die Fleischstücke mit Salz und Pfeffer. Ich lasse sie hier ein paar Minuten ruhen, während ich mich um den Knoblauch kümmere. 3. Schäle die 5 Knoblauchzehen und zerdrücke sie mit einer Prise Salz. Füge nach und nach die 50 ml Öl hinzu und rühre gut um, dann gib ein bis zwei Esslöffel Wasser dazu, um es etwas zu verdünnen. 4. Tauche jedes Stück Fleisch in das aromatisierte Öl mit Knoblauch. Es sollte bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen. Wälze sie dann in Mehl. 5. Schüttle das Fleisch leicht, damit kein überschüssiges Mehl haften bleibt, und lege es ein paar Minuten beiseite. 6. Schlage die Eier separat auf. Nach dem Mehl tauche das Fleisch in das geschlagene Ei und schließlich in die Semmelbrösel. 7. Erhitze Öl in einer großen Pfanne (ca. 2 Finger breit). Wenn es gut heiß ist, lege die Schnitzel bei mittlerer Hitze zum Frittieren hinein. Überfülle die Pfanne nicht. 8. Frittiere die Schnitzel, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, lege sie auf ein Papiertuch, damit das Öl abtropfen kann. Warum ich das Rezept oft mache Diese Schnitzel sind ziemlich schnell zubereitet und die Zutaten sind nicht wählerisch. Der Knoblauchgeschmack ist klar zu schmecken, ohne übertrieben zu sein. Die Hähnchenbrust bleibt zart. Sie sind sowohl warm als auch kalt gut. Tipps und Variationen Tipps - Die Hähnchenbrust sollte gut abgetropft sein, sonst haftet das Mehl nicht gleichmäßig. - Lege nicht zu viele Stücke gleichzeitig in die Pfanne, damit die Öltemperatur nicht sinkt. - Das Salz im Knoblauchöl hilft beim Aromatisieren, aber übertreibe es nicht von Anfang an; du kannst nach der Panade nachwürzen. Ersatz - Du kannst entbeinte Oberschenkel verwenden, wenn du saftigeres Fleisch möchtest, aber sie werden in der Textur etwas anders sein. - Frischer Knoblauch kann durch Granulat ersetzt werden, wenn du nichts anderes hast, aber das Aroma wird nicht dasselbe sein. Variationen - Wenn dir Semmelbrösel nicht gefallen, kannst du die Schnitzel nur mit Mehl und Ei zubereiten. - Für einen milderen Geschmack verwende weniger Knoblauch oder verdünne das Öl mit mehr Wasser. Serviervorschläge - Wir essen sie mit saisonalem Salat, aber sie passen auch gut zu Kartoffeln oder gedünstetem Gemüse. - Sie sind auch gut zum Mitnehmen für das Mittagessen am nächsten Tag. Häufig gestellte Fragen Wie lange halten die Schnitzel im Kühlschrank? Ich halte sie maximal zwei Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter. Kann ich die Schnitzel einfrieren? Ich empfehle es nicht, da sich die Textur der panierten Hähnchenbrust beim Auftauen ändert. Wie stark schmeckt der Knoblauch? Der Geschmack ist spürbar, aber nicht sehr intensiv. Wenn du es milder magst, reduziere die Anzahl der Knoblauchzehen. Welche Art von Semmelbrösel verwendest du? Einfache Semmelbrösel, nicht Panko. Hausgemachte sind auch in Ordnung, wenn du welche hast. Kann ich auch andere Gewürze verwenden? Das kannst du, aber ich bevorzuge es, nur Salz, Pfeffer und Knoblauch für dieses Rezept zu verwenden. Nährwerte Schätzungsweise hat eine Portion (von 4 Portionen insgesamt) etwa: Kalorien: 300-350 kcal Eiweiß: 30-35 g Fette: 15-20 g Kohlenhydrate: 15-20 g (mehr, wenn die Panade dick ist) Die Werte sind Richtwerte und können je nach Ölaufnahme des Fleisches beim Frittieren variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Schnitzel werden im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage aufbewahrt. Du kannst sie kalt essen oder schnell in einer Pfanne ohne Öl bei niedriger Hitze wieder aufwärmen, damit sie nicht austrocknen. Ich empfehle keine Mikrowelle, da die Panade weich wird. Für eine längere Aufbewahrung habe ich mit dem Einfrieren keine guten Ergebnisse erzielt.

Zubereitung

Ich habe die Hähnchenbrust gut gewaschen, dann in passende Stücke geschnitten und zum Abtropfen beiseitegelegt. Ich habe sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt und beiseitegestellt, bis ich den Knoblauch vorbereitet habe. Ich habe die Knoblauchzehen geschält und gut mit einer Prise Salz zerdrückt. Nach und nach habe ich Öl und ein wenig Wasser hinzugefügt, um es zu verdünnen. Ich habe die Stücke durch das mit Knoblauch aromatisierte Öl und dann durch Mehl gezogen. Ich habe das überschüssige Mehl abgeschüttelt und sie für eine Weile beiseitegelegt. Dann habe ich die Schnitzel in geschlagene Eier und schließlich in Semmelbrösel getaucht. In einer großen Pfanne habe ich Öl erhitzt (etwa 2 Finger hoch) und die Schnitzel bei mittlerer Hitze gebraten, bis sie von beiden Seiten schön gebräunt waren. Wir haben die Schnitzel mit einem saisonalen Salat serviert.

Zutaten

1 entbeintes Hähnchenbrust
2 Eier
Mehl
Semmelbrösel
5 Knoblauchzehen
50 ml Öl
Salz
Pfeffer
Öl zum Frittieren

Hähnchenbrustschnitzel mit Knoblauch

Zubereitung

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