Brühe Kuchen

Name: Brühe Kuchen - Lucretia K.
Ingredients: Blätter: 10 Esslöffel Zucker; 3 Eier; 11 Esslöffel Öl; 11 Esslöffel Brühe; 1 Esslöffel Ammoniak; Mehl nach Bedarf. Creme: 2 Päckchen Zitronenpudding; 700 ml Milch; 10 Esslöffel Zucker; 200 ml Schlagsahne; Saft von 1/2 Zitrone.

Wüste - Brühe Kuchen von Lucretia K. - Recipia Rezepte

Ich habe verschiedene Varianten des Kuchen mit Tomatensauce ausprobiert, nachdem ich ihn wieder im Fernsehen gesehen habe. Diesmal habe ich die Grießcreme weggelassen, da ich sie nicht bevorzuge. Der Teig ist klassisch, es werden vier Blätter gebacken und mit einer Schicht Creme und einer Schicht Marmelade geschichtet. Der Kuchen muss kühl stehen, damit die Blätter weich werden, sonst lässt er sich nicht schneiden. Ich habe ihn schon oft gemacht und er hat sich als zuverlässig erwiesen. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 7-8 Stunden (inklusive Kühlzeit) Aktive Zubereitungszeit: ca. 40-50 Minuten Backzeit: hängt vom Ofen und den Blättern ab, ist aber nicht lang Portionen: 10-12 (je nachdem, wie du schneidest) Schwierigkeitsgrad: mittel Rezeptart: Dessert, geeignet für Familie oder Anlässe Zutaten Blätter: 10 Esslöffel Zucker 3 Eier 11 Esslöffel Öl 11 Esslöffel Tomatensauce (klassische Sauce, kein Püree) 1 Esslöffel Backammoniak Mehl nach Bedarf (ausreichend für einen formbaren Teig, der nicht klebt) Creme: 2 Päckchen Zitronenpudding 700 ml Milch 10 Esslöffel Zucker 200 ml Sahne (ungesüßte flüssige Sahne) Saft von einer halben Zitrone Zum Schichten: Aprikosenmarmelade oder eine andere Marmelade nach Wahl Vanille-Puderzucker zum Dekorieren Zubereitung 1. Blätter vorbereiten: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis sie homogen sind. Öl, Tomatensauce und Backammoniak hinzufügen. Gut vermischen. Beginne, das Mehl nach und nach einzuarbeiten, bis der Teig eine leicht formbare Konsistenz hat. Er sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu fest sein. Das Mehl wird „nach Bedarf“ hinzugefügt, es gibt keine feste Menge. Teile den Teig in vier gleich große Teile. Rolle jeden Teil zu dünnen Blättern aus, sodass sie auf das Blech passen (du kannst Backpapier verwenden, um den Transfer zu erleichtern). Backe die Blätter separat im vorgeheizten Ofen bei 180°C. Sie backen relativ schnell – achte darauf, dass sie nicht verbrennen. Sie sollten fertig sein, wenn sie an den Rändern leicht goldbraun sind. Nehme sie heraus und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie schichtest. 2. Die Creme: Bereite den Zitronenpudding nach den Anweisungen auf der Verpackung zu, verwende 700 ml Milch und die 10 Esslöffel Zucker. Lass ihn unter ständigem Rühren aufkochen, bis er dick wird. Stelle ihn beiseite, damit er vollständig abkühlt, sonst wird die Sahne beim Schlagen nicht fest. Wenn der Pudding kalt ist, schlage die Sahne steif. Vermische den abgekühlten Pudding mit der geschlagenen Sahne und füge den Zitronensaft hinzu. Kurz mixen, nur bis alles gleichmäßig ist. Teile die Creme in zwei gleiche Teile. 3. Schichten: Lege das erste Blatt auf eine Platte. Gib die erste Schicht Creme darauf und streiche sie glatt. Füge das zweite Blatt hinzu. Darauf eine dünne, gleichmäßige Schicht Aprikosenmarmelade oder eine andere bevorzugte Marmelade verteilen. Lege das dritte Blatt darauf, gefolgt von der zweiten Schicht Creme, ebenfalls gleichmäßig. Setze das letzte Blatt obenauf. Wickle den Kuchen in Frischhaltefolie und lege ein Schneidebrett oder ein Blech darauf, um ihn leicht zu beschweren. Stelle ihn für mindestens 6-7 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Blätter weich werden und du den Kuchen ohne Bröseln schneiden kannst. 4. Dekorieren und Servieren: Nehme die Folie ab und bestäube den Kuchen vor dem Schneiden mit Vanille-Puderzucker. Warum ich das Rezept oft mache Es ist ein Dessert, das aus leicht erhältlichen Zutaten zubereitet wird und im Kühlschrank einige Tage gut hält. Die Blätter werden zart, nachdem sie im Kühlschrank standen. Es sind keine speziellen Utensilien oder komplizierten Techniken erforderlich. Ich mag es auch, weil es sich leicht anpassen lässt, je nach Marmelade, die ich zu Hause habe. Tipps und Variationen Tipps Beeile dich nicht mit dem Abkühlen des Puddings – wenn er warm ist, bindet die Creme nicht richtig. Verwende beim Ausrollen der Blätter kein zu viel Mehl; sonst werden sie zu hart. Das Schneiden gelingt besser mit einem dünnen Messer, nachdem der Kuchen im Kühlschrank war. Ersatzmöglichkeiten Anstelle von Aprikosenmarmelade kann Pflaumen-, Sauerkirschmarmelade oder eine andere säuerliche Marmelade verwendet werden. Wenn du keinen Zitronenpudding hast, kannst du Vanillepudding verwenden, aber der Endgeschmack wird anders sein. Pflanzencreme kann verwendet werden, wenn eine vegane Variante benötigt wird, aber die Creme wird nicht so leicht im Geschmack sein. Variationen Zucker in der Creme oder im Teig kann reduziert werden, wenn du weniger süße Desserts bevorzugst. Ein wenig abgeriebene Zitronenschale kann der Creme für einen intensiveren Geschmack hinzugefügt werden, wenn gewünscht. Serviervorschläge Der Kuchen schmeckt gut pur, zu Kaffee oder Tee. Er kann in kleine Quadrate für Anlässe portioniert werden. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich selbstgemachte Tomatensauce verwenden? Ja, selbstgemachte Tomatensauce funktioniert, muss aber gut abgeseiht und nicht zu salzig sein. 2. Bleiben die Blätter nach dem Backen hart? Anfangs sind die Blätter knusprig, aber nachdem der Kuchen im Kühlschrank war, werden sie weich und zart. 3. Kann das Ammoniak durch etwas anderes ersetzt werden? Backammoniak gibt den Blättern die spezifische Textur. Es kann im Notfall durch Backpulver ersetzt werden, aber die Textur ändert sich leicht. 4. Wie lange hält der Kuchen im Kühlschrank? Er hält problemlos 3-4 Tage, sogar länger, wenn er gut abgedeckt ist. 5. Kann ich die Creme mit einem anderen Puddingtyp machen? Ja, jeder Pudding funktioniert, aber der Endgeschmack wird anders sein. Nährwerte Die Werte sind geschätzt für eine Portion (von 12): etwa 280-320 kcal, 6 g Eiweiß, 11 g Fett, 43 g Kohlenhydrate. Sie sind nur Richtwerte und hängen von der Portionsgröße und der verwendeten Sahne oder Marmelade ab. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Der Kuchen mit Tomatensauce wird im Kühlschrank aufbewahrt, abgedeckt mit Folie oder in einer Box. Er muss nicht wieder erwärmt werden, sondern wird kalt oder bei Raumtemperatur serviert. Er hält sich gut einige Tage, und die Blätter werden mit jedem Tag zarter. Nach dem Schneiden die Ränder abdecken, damit die Creme nicht austrocknet.

Zubereitung

Ein Teig wird aus diesen Zutaten hergestellt, aus dem 4 Blätter gebacken werden. Der Teig sollte leicht formbar sein, darf nicht an den Händen kleben, aber auch nicht zu hart sein. Creme: Der Pudding wird gekocht und abgekühlt. Dann wird er zusammen mit Schlagsahne gemixt, und schließlich fügen wir Zitronensaft hinzu. Wir teilen die Creme in 2 Teile. Um die Blätter zu füllen, verfahren wir wie folgt: Auf das erste Blatt streichen wir eine gleichmäßige Schicht Creme. Dann legen wir das zweite Blatt darauf, auf das wir eine Schicht Aprikosenmarmelade oder was auch immer wir wünschen, streichen, dann das dritte Blatt, auf das wir Creme streichen, und schließlich das letzte Blatt. Es wird in Folie gewickelt und mindestens 6-7 Stunden stehen gelassen, damit die Blätter weich werden, damit wir den Kuchen schneiden können. Vor dem Servieren mit Vanille-Puderzucker bestäuben.