蔬菜汤配肉丸（或不加肉丸以便禁食）
蔬菜肉丸汤 - 充满回忆和美味的食谱 蔬菜肉丸汤是一道唤起温馨童年回忆的菜肴，特别是当谈到妈妈做的食谱时。为了迎合小朋友的口味而调整这道食谱是一次愉快的挑战，最终的结果是一碗美味、营养丰富、色彩缤纷的汤。此外，选择不加肉丸的汤使其也适合斋戒日。 在这个食谱中，我将使用一种特殊的成分：特拉哈纳斯（trahanas），这是一种由粗磨小麦与发酵牛奶混合而成的希腊面食。它为汤增添了一丝酸味，使其味道独特。如果你找不到特拉哈纳斯，别担心！你可以用细面条替代，汤的味道依然会很美味。 准备时间：15分钟 烹饪时间：1小时 总时间：1小时15分钟 份量：4-6份 蔬菜汤的材料： - 2个中等大小的土豆 - 1根胡萝卜 - 2-3根带叶的芹菜 - 1把细绿豆 - 50克特拉哈纳斯（或细面条） - 2-3个小西葫芦 - 1个洋葱，切细 - ½根大葱，切碎 - 1束新鲜或冷冻的香菜 - 1-2个柠檬的汁（根据口味） - 盐，适量 - 胡椒，适量 - 50毫升橄榄油 - 2-3个西红柿，切丁 肉丸的材料： - 150克牛肉末 - 1汤匙米（洗净） - 1茶匙牛至 - 盐，适量 - 1汤匙橄榄油 - ½个洋葱，擦成丝 步骤： 1. 准备材料 开始时，清洗并切好蔬菜。将土豆、胡萝卜、芹菜、西葫芦和绿豆切成小块。这将有助于蔬菜均匀烹饪，并使汤看起来更加美观。 2. 炒洋葱 在大锅中用中火加热橄榄油。加入切好的洋葱，翻炒3-4分钟，直到变得透明。这个时候香气开始散发，汤将有一个美味的基础。 3. 加入西红柿 将切好的西红柿放入锅中，充分搅拌。让它们煮5分钟，期间偶尔搅拌。这个步骤将增强汤的香味。 4. 煮蔬菜 加入所有切好的蔬菜（土豆、胡萝卜、芹菜、西葫芦、绿豆），然后在锅中倒入约1.5升水。调味加盐和胡椒，盖上锅盖，保持小火煮30-40分钟。盖上锅盖将有助于保持香味并使蔬菜均匀熟透。 5. 准备肉丸 与此同时，在一个碗中，将牛肉末、米、牛至、盐、橄榄油和擦好的洋葱混合。形成小肉丸，注意不要做得太大，以便均匀熟透。 6. 完成汤 当蔬菜煮熟后，将特拉哈纳斯（或细面条）加入锅中并搅拌。然后加入肉丸，再煮15分钟。确保火候适中，因为肉丸需要适当的时间来熟而不散。 7. 加入香菜和柠檬汁 当汤完成时，加入切碎的香菜和柠檬汁（根据个人口味）并搅拌均匀。这将为你的汤增添清新的味道！ 上菜建议 蔬菜肉丸汤可以热食，搭配一片新鲜面包或脆皮面包干。淋上一些特级初榨橄榄油，并在上面放几片新鲜香菜，将增添更多的风味和优雅。 卡路里和营养益处 这道汤不仅美味，而且健康！它富含来自蔬菜的维生素和矿物质，而牛肉提供了必需的蛋白质。根据所用成分，一份汤大约含有200-250卡路里。它可以是一天中轻便而营养丰富的一餐的绝佳选择。 可能的变体 - 素食汤：你可以不加肉丸，用更多的蔬菜制作100%素食的版本。 - 辣味汤：如果你喜欢辣味，可以加入辣椒或辣椒酱。 - 其他肉类汤：可以用鸡肉或火鸡替代牛肉。 常见问题 - 汤可以冷冻吗？可以，汤可以冷冻，但建议在冷冻前不要加入特拉哈纳斯（或细面条），以防止质地变化。 - 我可以使用其他蔬菜吗？当然可以！你可以加入任何你喜欢的蔬菜，比如胡萝卜、辣椒或南瓜。 - 我在哪里可以购买特拉哈纳斯？你可以在专门的地中海食品商店或大型超市找到特拉哈纳斯。如果找不到，细面条是一个很好的替代品。 这道蔬菜肉丸汤的食谱不仅是一道菜，更是一次回忆童年的旅程，是家人围坐在餐桌旁享受充满爱与温暖的菜肴的机会。尝试一下，让自己沉浸在那些特殊时刻的香气和味道中！祝你好胃口！
成分
- 2个中等土豆，1根胡萝卜，2
- 3根带叶的芹菜，少许细绿豆，50克特拉哈纳斯（根据你想要汤的浓稠度而定，我通常会放更多以保持浓稠！），2
- 3个小西葫芦，1个切碎的洋葱，半根韭菜，香芹（我从罗马尼亚带来的，冻起来了，因为这里没有！），盐，1个柠檬的汁（或根据你的口味甚至两个），胡椒，50毫升橄榄油，2
- 3个西红柿。肉丸的材料：150克牛肉末，1汤匙米饭，一点牛至，1汤匙橄榄油，半个磨碎的洋葱。
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