原版提拉米苏食谱

自制提拉米苏在我家餐桌上出现得相当频繁，尤其是在我需要快速、无烘烤、简单原料的甜点时。大多数时候，我会直接在托盘或几个大杯子中组装它，根据我的心情和我对摆放的耐心。最重要的是要有新鲜的鸡蛋和好的马斯卡彭奶酪，其余的都不复杂。快速信息总时间：约30分钟（不包括冷却）准备时间：25-30分钟冷却时间：至少2小时在冰箱中份量：8-10 难度：简单食谱类型：冷甜点，无需烘烤原料 5个鸡蛋 500克马斯卡彭奶酪 5汤匙糖手指饼干（数量取决于容器形状，约250-300克）自然咖啡（冷却，数量可变，足够浸泡饼干）苦可可粉（用于撒粉）注意：鸡蛋要尽量新鲜。制作方法 1. 打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。将蛋黄放入一个大碗中，蛋白放入另一个干净的碗中。 2. 在蛋黄中加入糖。用打蛋器打至混合物变色并变得奶油状，大约3-4分钟。 3. 将马斯卡彭奶酪加入打好的蛋黄中。再加入一汤匙冷咖啡，调味即可。用低速搅拌器混合，直到均匀，不要打得太多。 4. 处理蛋白。加入一小撮盐，用打蛋器打至形成浓密的泡沫，翻转碗时泡沫不会掉落。不要过度搅拌。 5. 将蛋白泡沫转移到蛋黄和马斯卡彭奶酪的混合物中。用勺子或刮刀轻轻混合，从下往上搅拌，直到完全均匀，不要失去泡沫中的空气。 6. 将冷咖啡倒入一个稍深的碗中。将手指饼干从包装中取出。快速将每一面浸入咖啡中，不要让它们浸泡太久。 7. 在玻璃容器或单独的杯子中排列一层手指饼干，具体取决于我有多少。将一半的奶油涂抹在上面，轻轻抹平。 8. 重复一层浸泡过的手指饼干，然后加入剩余的奶油。尽量抹平。 9. 用保鲜膜覆盖甜点，放入冰箱至少2小时，以便风味融合并稍微凝固奶油。理想情况下，过夜。 10. 在上菜前，用细筛撒上苦可可粉，均匀覆盖表面。我为什么经常做这个食谱它不需要烘烤，我在准备时不会浪费太多时间。它很容易根据我家里的食材进行调整，而结果总是受到欢迎。即使在冰箱中放置几个小时，也容易分份。建议和变化建议最重要的是鸡蛋的新鲜度，因为它们是生的。不要让手指饼干在咖啡中浸泡太久，否则会碎，甜点会变得太软。马斯卡彭奶酪应在室温下加入，但不要过度搅拌。使用优质可可粉作为最后一层。替代品如果没有自然咖啡，可以使用浓缩咖啡。如果你喜欢不太甜的甜点，可以减少糖，但至少不要少于3汤匙，以保持味道平衡。可可粉可以在上菜时省略，但它提供了经典的味道。变化可以在单独的杯子中准备提拉米苏。如果你想要无咖啡的甜点（例如给孩子们），可以用冷牛奶代替咖啡，但味道会有所不同。上菜建议我用刮刀直接从托盘中分份提拉米苏。在杯子中，我用小勺上菜，在上菜前撒上额外的可可粉。常见问题我可以使用低脂马斯卡彭奶酪吗？可以，但质地不会那么奶油。从冰箱中取出提拉米苏后，我应该多快上菜？理想情况下，最多在30-40分钟内，否则奶油会变得太软。可以用巴氏杀菌的鸡蛋做提拉米苏吗？可以，如果你能获得巴氏杀菌的鸡蛋，那会更安全，尤其是如果你是为孩子或敏感的人准备。我可以冷冻提拉米苏吗？不推荐。在解冻时，它会失去质地并释放大量水分。营养价值估计每份（10份中）约有320-350千卡。大约的宏观营养素：7克蛋白质，20克脂肪，25克碳水化合物。这些值会根据马斯卡彭奶酪、糖和手指饼干的用量而有所不同。储存和重新加热提拉米苏在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。不推荐重新加热或冷冻，因为它会失去质地和新鲜度。48小时后，奶油开始释放水分，生鸡蛋也不再那么安全。