李子果酱挞
这个饼通常是我在想吃点快餐的时候做的，尤其是当我有一个打开的梅子酱罐子时。制作简单，所需的食材我家里总是有，而面团也很简单，做出来的饼干松软，既不太甜也不干。我尝试过多次，它不需要复杂的技巧或耐心。 快速信息 总时间：大约1小时40分钟（包括冷藏时间） 准备时间：15-20分钟 烘烤时间：25-30分钟 份量：8片 难度：简单 食谱类型：家常简单甜点，适合任何一天 材料 50克黄油 50毫升牛奶 4汤匙糖粉 四分之一包泡打粉（约2克） 一小撮盐 250-270克面粉（根据面团的需求最后调整） 1个鸡蛋 8汤匙梅子酱（或足够覆盖一层，不要过量） 香草糖粉用于装饰 制作方法 1. 在一个大碗中，放入120克面粉、泡打粉、一小撮盐和切成小块的黄油。用手搓揉，直到混合均匀，不需要非常均匀。 2. 加入鸡蛋和糖粉，搅拌。面团会相对较软。 3. 开始逐渐加入牛奶，边加边揉。逐步加入剩余的面粉，直到形成一个不粘手的面团。通常总共大约需要250-270克面粉，但这很大程度上取决于面粉的类型。 4. 当面团准备好后，将其放入保鲜膜中，至少在冰箱中冷藏一个小时。冷藏有助于面团变得更坚固，易于擀开。 5. 用黄油涂抹一个圆形的可拆卸边缘的烤盘（经典的饼干模具）。将冷藏的面团取出，放在撒了面粉的案板上擀成约半厘米厚的面片。小心地将其转移到烤盘中，轻轻按压，抬起边缘几厘米。多余的面团可以留作装饰。 6. 用叉子在饼底上戳几个小孔。 7. 均匀地将梅子酱涂抹在面团上。用勺子轻轻抹平，不要用力按压。 8. 用剩余的面团切出你手边的形状（可以做条状、圆形或任何你想要的形状），放在梅子酱层上。 9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中。烘烤饼干25-30分钟，直到边缘微微变色。 10. 取出饼干，让其稍微冷却，然后在上面撒上香草糖粉。 我为什么经常做这个食谱 这是我在需要快速甜点时的选择，不需要复杂的食材。我喜欢可以使用任何我手边的果酱，但梅子酱的味道特别，尤其是当果酱稍微酸一点时。它可以保存2-3天，而且不需要特别的工具或步骤。 提示和变体 提示 不要一开始就加入所有的面粉。逐步添加可以更容易控制面团的稠度。 对于更大的烤盘，可以将材料翻倍。 如果想要更脆的边缘，可以在烘烤前用一点打散的鸡蛋涂抹面团。 替代品 梅子酱可以用任何较厚的果酱或果酱替代。 黄油可以用人造黄油替代，但质地不会那么松软。 变体 如果你有耐心，可以用面团条做经典的格子。 可以在梅子酱下放一层薄薄的切碎坚果。 服务建议 搭配一杯牛奶、咖啡或茶都很好。 如果想要更节日的感觉，可以旁边加一点无糖奶油。 常见问题 1. 我可以使用带果块的果酱吗？ 可以，重要的是不要太液体，否则可能会使饼底变软。 2. 可以不使用可拆卸边缘的烤盘吗？ 可以，只需提前涂抹好烤盘，并小心取出，以免破裂。如果想更安全，可以放一层烘焙纸。 3. 如果我从冰箱取出的面团太软怎么办？ 撒一点面粉，快速揉一下，直到可以擀开。不要加太多，以免变干。 4. 如果我没有香草糖粉怎么办？ 可以使用普通糖粉或不使用。香草糖粉只是为了装饰，不会影响最终的味道。 5. 可以冷冻面团吗？ 可以，生面团可以在冷冻室保存一个月。使用前在冰箱中解冻。 营养价值 大致来说，一片约含220-250卡路里。每份大约含35克碳水化合物、4-5克蛋白质和6-7克脂肪。数值可能会根据果酱的类型和使用的面粉量有所不同。 保存和加热 在冰箱中保存，盖好，最多可保存3天。如果想要更松软，可以在烤箱中加热2-3分钟。不推荐冷冻烤好的饼干，因为解冻后质地会变湿。
成分
- 50克黄油，50毫升牛奶，4汤匙糖粉，四分之一包泡打粉，一撮盐，250
- 270克面粉（根据面粉的类型和面团的吸收情况），李子酱（约8汤匙），香草糖粉，一个鸡蛋。
