包菜卷
每次我准备卷心菜包时，我都很高兴不需要花太多时间挑选或剥离传统的腌制卷心菜。此外，卷心菜保持鲜嫩，不容易破裂。我还学会了使用一些腌制卷心菜，以保持微酸的味道，但大多数叶子都是新鲜的。我总是用猪肉、米饭、洋葱和一些我从不忽略的香料来准备馅料。 快速信息 总时间：大约3小时 准备时间：45-60分钟 烹饪/烘烤时间：至少2小时在烤箱中 份量：12-14，取决于卷心菜包的大小 难度：中等 食谱类型/场合：节日美食，适合圣诞节或家庭聚餐 材料 4个中等大小的卷心菜 几枝新鲜（或干燥）百里香 新鲜莳萝 4个中等大小的洋葱 1汤匙猪油 橄榄油 1公斤剁碎的猪肉 300克熏肉 几块熏肠 番茄酱 番茄浓缩汁 红椒酱 甜椒粉 盐 胡椒 调味料（根据口味） 月桂叶 大蒜 少许醋（用于焯水卷心菜） 米（数量未指定，我通常放一杯） 制作方法 1. 准备卷心菜： 将4个卷心菜的心去掉。在一个大锅中放水煮沸，加入盐、几枝百里香和少许醋。当水开始沸腾时，将卷心菜逐一焯水，焯1-2分钟，直到叶子变得柔软。小心取出，放在筛子上沥干，并将叶子分开以便填充。较厚的叶子可以用刀削薄。 2. 准备馅料： 将洋葱切碎，放入混合油和猪油中炒至透明。加入红椒酱、甜椒粉和几片月桂叶。放入洗净的米，然后逐渐加入沸水，慢慢让米膨胀。加入番茄酱，搅拌并根据需要加水，直到混合物变得粘稠。放一旁冷却。加入切碎的新鲜百里香，将这个基础倒入剁碎的猪肉中，搅拌均匀。根据口味加入盐、胡椒和调味料。 3. 形成卷心菜包： 每片卷心菜切成适合包裹的大小。每片放入少量馅料，卷起并捏紧两端。 4. 准备煮制： 在一个大锅底部，放入从去心的卷心菜中切下的卷心菜碎，选择性地加入少许切碎的腌制卷心菜。加入几枝百里香、莳萝、月桂叶和胡椒粒。上面放几块熏肉（熏肉、香肠）。将卷心菜包按圆形分层放入锅中，在每层之间放入一些熏肉、香肠和其他香料（百里香、莳萝）。偶尔放入番茄酱。 5. 完成和烹饪： 在最后一层卷心菜包上撒上切碎的卷心菜，然后用几片完整的卷心菜覆盖。倒入番茄汁，几乎完全覆盖卷心菜包。将锅放在小火上煮10-15分钟。然后放入预热至180°C的烤箱中，盖上盖子。偶尔检查，如果液体减少太多，补充热水。最后，降低温度，去掉盖子，让液体稍微减少并在顶部轻微上色。烤箱总时间：超过2小时，直到卷心菜包煮熟。 6. 上菜： 卷心菜包热食，搭配新鲜酸奶油。 我为什么经常做这个食谱 卷心菜包的卷制更简单，叶子不容易破裂。卷心菜包味道鲜美，尤其是我将新鲜卷心菜与少量腌制卷心菜交替使用，并使用优质熏肉。这个食谱适合大家庭聚餐，味道即使在重新加热后也依然美味。 建议和变体 建议 - 如果卷心菜叶的脉络太厚，可以用刀轻轻切掉厚的部分，但不要划破叶子。 - 番茄酱和浓缩汁要适量，太多会让味道变酸。 - 为了增加熏肉的香味，使用熏肉和少量香肠，但不要过量，以免掩盖肉的味道。 替代品 - 猪油可以用油替代，如果你想要更少的脂肪。 - 如果没有新鲜莳萝或百里香，也可以用干的，但新鲜的味道更浓郁。 - 为了更轻便，可以使用鸡肉或火鸡肉，但口感会有所不同。 变体 - 可以在馅料中加入少许捣碎的大蒜，以增加细腻的味道。 - 如果你喜欢辣味，可以加入辣椒。 - 卷心菜包也可以用传统的白卷心菜或腌制卷心菜代替卷心菜。 上菜建议 - 冷酸奶油很搭配。 - 热玉米粥或新鲜面包。 - 如果喜欢，旁边可以放一根辣椒。 常见问题 1. 我可以只用腌制卷心菜，而不使用卷心菜吗？ 可以，但卷心菜更容易卷起，煮后口感更细腻。你可以只用腌制卷心菜，但会更咸和酸。 2. 如何避免卷心菜包在煮时分解？ 不要在叶子上放太多馅料，并将其紧紧包裹，而不强迫它们。将它们紧密放置在锅中，以免在煮时散开。 3. 是否一定需要熏肉和香肠？ 不需要，但它们提供了愉悦的香气和美味的烟熏味，能很好地与卷心菜和肉搭配。 4. 推荐使用什么类型的肉？ 猪肉是经典选择，但也可以使用猪牛混合肉。用禽肉做的卷心菜包更健康，但口感不如多汁。 5. 如果我没有调味料，可以用什么代替？ 可以只用盐和胡椒，必要时再加一些百里香或莳萝来增加香气。 营养价值 以下数值是估算的，基于一份中等大小的猪肉和熏肉卷心菜包（不含酸奶油）： 卡路里：400-450千卡 蛋白质：约18-22克 脂肪：26-30克 碳水化合物：20-25克 数值可能会根据肉、米和脂肪的用量而有所不同。 保存和加热 卷心菜包在冰箱中保存良好，放在盖好的锅中或保鲜盒中，保存3-4天。可以在小火上加热，如果干了可以加一点液体。不建议冷冻，因为卷心菜解冻后会变软，口感会改变。
成分
- 4个中等大小的西葫芦，绿色（或干燥的）百里香，绿色莳萝，4个中等大小的洋葱，1汤匙猪油，橄榄油，1公斤猪肉末，300克熏肋排；熏香肠，番茄酱，番茄浓缩汁，辣椒酱，红椒，盐，胡椒，调味料，月桂叶，大蒜
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