覆盆子慕斯蛋糕
为了制作美味清爽的甜点，首先准备海绵蛋糕。在一个大碗中，用高速搅拌器将4个鸡蛋的蛋白与200克糖打发，直到混合物变得坚硬且光亮。这个过程至关重要，因为加入的空气将使海绵蛋糕具有蓬松轻盈的质地。一旦蛋白达到所需的稠度，逐个加入蛋黄，继续以中速搅拌以确保良好的均匀性。 在蛋黄完全混合后，是时候加入油了。使用约100毫升葵花籽油或其他中性油，逐渐倒入，同时继续搅拌。这个步骤将给海绵蛋糕带来愉悦的湿润感。然后，将250克面粉筛入获得的混合物中，并使用木铲轻轻翻拌，以免排出蛋白中的空气，直到面粉完全混合。 准备一个烤盘，用烘焙纸铺底，以防止海绵蛋糕粘连。将混合物倒入烤盘中，并用铲子均匀抹平。然后，将烤箱预热至180摄氏度，烘烤海绵蛋糕约25分钟。用牙签插入中间检查是否熟透；牙签应干净取出。 与此同时，您可以准备覆盆子泡沫。将2个蛋白与一杯糖（约200克）和一杯新鲜或冷冻的覆盆子一起打发，直到获得坚硬而有光泽的泡沫。如果您愿意，可以加入一些柠檬汁以增加酸味。待海绵蛋糕冷却后，均匀涂抹一层新鲜覆盆子或覆盆子果酱，然后在上面加入覆盆子泡沫。 这个甜点不仅美味，而且非常清爽，完美适合炎热的夏日。海绵蛋糕的蓬松质地与覆盆子的酸味相结合，创造出难忘的味觉体验。冷藏后切成块，享受每一口！
成分
- 6个鸡蛋 200克糖 200克面粉 6汤匙油 制作泡沫：2个蛋白 1杯覆盆子 1杯糖
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