肉汤和库斯库斯
每次我去爸爸那儿，他都会要求这道汤。显然这是他最喜欢的之一，所以我做得相当频繁。原始食谱有时是基于骨汤，但我只用蔬菜和自制的番茄高汤就能很好地应对。这道汤简单、轻便且相当快。夏天我特别喜欢做这道汤，因为它非常清爽，而库斯库斯则为汤增添了浓郁的口感而不至于让汤变得沉重。 快速信息 总时间：大约40分钟 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：25-30分钟 份量：4-6 难度：简单 食谱类型：素食汤，随时适合享用 材料 200克库斯库斯 1.5升自制番茄高汤 1.5升蔬菜汤 盐 胡椒 蔬菜调味料（可选） 1个黄椒 2个洋葱 2根胡萝卜 1片芹菜 1根香菜根 新鲜香菜叶 2汤匙糖（我用红糖） 制作步骤 1. 准备蔬菜：清洗胡萝卜、芹菜、香菜根、洋葱和黄椒。将它们清洗干净。 2. 在一个大锅中，将1.5升水与上述所有蔬菜一起煮沸。加入少许盐，如果愿意，可以加一点蔬菜调味料。将所有蔬菜煮至完全软化。通常我在中火下大约需要25分钟。 3. 将汤过滤，只留下液体。蔬菜可以用来做牛肉沙拉，或者搭配少许油和盐食用。 4. 将过滤后的液体放回火上，加入1.5升自制高汤。搅拌并加入红糖。根据口味调味，加入盐和胡椒。 5. 煮沸几次，然后撒入库斯库斯，轻轻搅拌以防粘连。再煮5分钟，不加盖，保持小火。 6. 关火，用盖子盖住锅，让库斯库斯膨胀5-10分钟。在这段时间内不要搅拌。 7. 最后，加入切碎的新鲜香菜，确保在上菜时保持新鲜。 为什么我经常做这个食谱 这道菜烹饪迅速，不需要肉或复杂的材料。自制高汤赋予了整个菜肴丰富的风味。这是一种适合午餐和晚餐的汤，而库斯库斯则能很好地填饱肚子。对于爸爸来说，这显然是“那种好喝的番茄汤”，所以我总是应他的要求重新制作。 建议和变体 建议 1. 如果使用购买的高汤，尽量选择浓稠且不添加糖的。 2. 不要让库斯库斯在火上太久，否则会变得糊状。 3. 为了增强风味，可以在煮之前将蔬菜翻炒2-3分钟，但这不是必须的。 替代品 1. 如果没有所有的根菜，可以只用胡萝卜和芹菜。 2. 可以省略蔬菜调味料，或用盐替代。 3. 红糖可以用白糖替代，但如果高汤已经甜，就少放一些。 变体 1. 如果想要更丰盛的版本，可以在最后加入一把煮熟的豆子或鹰嘴豆。 2. 加入一些捣碎的大蒜会改变汤的风味。 上菜建议 1. 可以将汤盛在碗或杯子里，上面撒上切碎的新鲜香菜。 2. 搭配黑面包或薄饼非常合适。 常见问题 库斯库斯在汤中煮多长时间？ 通常在开始煮沸后煮5分钟。重要的是不要煮得太久，否则会变得太软。 如果没有蔬菜汤，可以只用水做汤吗？ 可以，但最好还是在水中煮蔬菜，然后使用得到的液体。 可以用其他类型的意大利面替代库斯库斯吗？ 可以，但烹饪时间和质地会有所不同。面条或米粉可以，但库斯库斯仍然是最实用的选择。 自制高汤是必须的吗？ 不是，但如果使用商业高汤，味道会更简单。根据口味可能需要调整糖和调味品。 营养价值 每份（食谱的1/6）的估算： 卡路里：大约190-220 kcal 蛋白质：4-6克 碳水化合物：40-45克 脂肪：1-2克 这些数值是参考值，可能因高汤类型和是否添加蔬菜调味料而有所不同。这汤的脂肪含量相对较低，卡路里也不高。 保存和再加热 这道汤在冰箱中可以保存1-2天。不过，库斯库斯会吸收液体，因此在再加热时可能需要用水或少量高汤稀释。建议不超过两天保存，因为它会失去良好的口感。
成分
- 200克库斯库斯，1.5升高汤，1.5升蔬菜汤，盐，胡椒，调味料，1个黄色甜椒，2个洋葱，2根胡萝卜，1片芹菜，1根香菜根，香菜叶，2汤匙糖（我用了红糖）
