马斯卡彭和覆盆子蛋糕
底部：我们开始仔细分开鸡蛋，确保每个蛋黄中甚至没有一滴蛋清。这种分离对获得蓬松的底部至关重要。我们将蛋黄与糖混合，直到得到浅色泡沫，这将增加空气感的质地。我们逐渐加入油和水，不断搅拌以确保混合物的均匀性。我们加入泡打粉和朗姆酒精华，这将提供芳香的味道和独特的香气。我们将面粉和可可粉筛过，以避免结块，并小心地将其加入蛋黄混合物中，轻轻用刮刀搅拌，直到均匀。 单独打发蛋白，加入一小撮盐，直到得到坚固而光滑的泡沫。蛋白打发得很好是给底部提供蓬松质地的重要因素。我们用刮刀将蛋白折叠入蛋黄混合物中，从上到下轻轻搅拌，以免失去泡沫中的空气。我们用烘焙纸铺一块37x24厘米的烤盘，倒入混合物并均匀抹平。将底部放入预热至180°C的烤箱中烘烤12-15分钟。待其膨胀并变成金黄色后，取出底部并让其在架子上完全冷却。 奶油：在一个大碗中，我们放入马斯卡彭奶酪、冷液体奶油、糖粉和香草提取物。我们将所有材料混合，直到得到蓬松和均匀的奶油，这将为底部覆盖一层美味的奶油。根据包装上的说明，用4-5汤匙水将明胶泡软。无论是冷冻的还是新鲜的覆盆子，我们将其放入盛有水和糖的锅中，然后放在火上。不断搅拌，当糖完全溶解后，将锅移开。将泡软的明胶加入覆盆子混合物中，搅拌均匀以获得均匀的成分。 我们将奶油分成两部分：一半保留为白色，另一半与准备好的覆盆子混合，这将增加生动的颜色和美味的味道。我们将这款覆盆子混合物在冰箱中放置10-15分钟，以便稍微变硬。我们用樱桃罂粟汁浸泡冷却的底部，这将增加湿度和浓郁的味道。在浸泡的底部上涂抹白色奶油，用刮刀抹平，然后加入覆盆子奶油，形成愉悦的对比。最后，我们将蛋糕放入冰箱过夜，以便充分凝固并使风味发展。 装饰时，我们可以使用切成小块的巧克力，这将增加酥脆的对比。当我们准备好上菜时，我们将蛋糕切成块，享受每一片。祝您好胃口！
成分
- 底部：4个鸡蛋，4汤匙糖，2汤匙油，2汤匙冷水，1茶匙泡打粉，3汤匙面粉，2又1/2汤匙可可粉，1茶匙朗姆酒香精。奶油：500克马斯卡彭奶酪，200克液态奶油，2汤匙糖粉，2茶匙香草提取物，300克覆盆子，3汤匙糖，5汤匙水，7克明胶，装饰用巧克力。
