鸡肉和猪肉腿
猪蹄是传统菜肴的基本食材，是真正的美味。我们首先将猪蹄彻底清洗，去除任何杂质，然后将其放入压力锅中，加入盐、月桂叶和胡椒粒。这个步骤至关重要，因为压力烹饪将帮助香料渗透到肉中，使其变得嫩滑。我们让猪蹄煮大约一个小时，在此期间香气会强烈发展。煮好后，我们让猪蹄冷却，然后小心地将肉从骨头上取下，将其撕成中等大小的块，以便很好地融入最终菜肴中。 接下来，我们处理鸡腿，清洗后将其切成两半。这些将采用水浴法烹饪，这是一种可以均匀而温和地烹饪的技术。为了完成这个过程，我们需要两个锅：一个3升的锅，我们将鸡腿与月桂叶、胡椒粒和明胶一起放入，另一个5升的锅，我们将水加至一半。小锅将放在大锅上面。我们点燃火焰，当大锅中的水开始煮沸时，调低火力至最低，并覆盖小锅。我们让鸡腿慢慢煮大约3个小时，时不时翻转肉以确保均匀烹饪。当我们发现大锅中的水位下降时，重要的是要添加热水。 经过三小时的烹饪后，我们从锅中取出鸡腿，稍微冷却。在此时，我们去掉皮肤，从骨头上选择肉，并将其与猪肉混合。尝试混合物并根据个人口味添加盐和胡椒是至关重要的。一旦我们获得了香味浓郁的混合物，我们将所有东西放入一个切开的2升瓶中，注意均匀填充。 在鸡腿留下的汁液中，我们加入捣碎的蒜，充分搅拌以使香味结合。我们过滤汁液以去除任何固体，然后将其倒在瓶中的肉混合物上。用保鲜膜覆盖瓶子，并将其放入冰箱中以确保其充分凝固。第二天，当所有的香味融合时，我们将香肠从瓶中取出，切成薄片以供上菜。这是一道美味的菜肴，完美搭配新鲜沙拉或腌菜，为你的餐桌带来一丝传统。
成分
- 1小猪蹄，生的 3大鸡腿 1包明胶 月桂叶 盐 胡椒，整粒和磨碎 4
- 5瓣大蒜
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