Sütlü krep

Sütlü krep, süt, yumurta ve unla hazırlanan, 21 cm'lik tavada pişen tatlı bir krep; ince olur, kenarları kızarır. Su ve vanilyalı soya sütü hamuru inceltir, krepler hafif esnek kalır ve sade ya da reçelle güzel olur. Hamurun kepçeden kalın bir akışla değil, kesintisiz ince bir çizgi halinde dökülmesini isterim. Hazırlık: 10 dakika. Pişirme: 50 dakika. Toplam süre: 60 dakika. Porsiyon: 6. Porsiyon başına yaklaşık 290 kcal ve 11 g protein.

Malzemeler

500 ml süt
100 ml su
50 ml vanilyalı soya sütü
2 yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
350 g un
15 ml yağ

Hazırlık

1. Sütü, suyu ve vanilyalı soya sütünü karıştır. Yumurtaları ve tuzu ekle, ardından unu azar azar ilave edip hamurda topak kalmayana kadar karıştır. 2. 21 cm'lik tavayı kısık ateşte 2 dakika ısıt. İnce bir tabaka yağla yağla. 3. Bir kepçe hamur dök ve krep tavadan kolayca ayrılana kadar ilk yüzünü 1 dakika pişir. Çevirip 3 dakika daha pişir; gerekirse kreplerin arasında tavayı biraz yağla. Kalan hamurla tekrarla, yaklaşık 12 krep çıkar.

Notlar

Süt ürünü içermeyen bir seçenek için 500 ml sütü 500 ml soya sütüyle değiştir; standart hamur gluten ve yumurta içerir. Kuşburnu marmeladı yanına yakışır, ben sade hâlini de severim. Üzerini kapatıp buzdolabında saklarsan 3 güne kadar dayanır, tavada kısa süre ısıtabilirsin. Tavan 21 cm'den küçükse daha az hamur dök; her krep biraz daha uzun sürede pişebilir. İlk krep bazen fazla çabuk kızarır; ateşi kıs ve tavayı yeniden yağla. Komşum eskiden kabarık krepler için hamura taze kar konduğunu, yazın yapılanların daha sert olduğunu anlatırdı; Manchester'daki neredeyse 15 m uzunluğunda ve 3 ton ağırlığındaki krebi de ondan duymuştum. Yemek için hazırlıyorsan yaklaşık bir saat önce başla, çünkü krepler teker teker pişiyor.