韭菜豌豆汤
我做了韭菜豌豆汤，因为我想要一些简单、无肉且快速上桌的食物，但又要足够丰盛。通常我手头都有所有的食材，所以这不是一种需要购物才能做的食谱。我喜欢它清澈的质地，能看到蔬菜和小面条，味道均衡。没有复杂的步骤或特别的技巧，所以在忙碌的日子也能做。 快速信息 总时间：大约35分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：25分钟 份量：4-6 难度：简单 食谱类型：素汤，快速，适合午餐或晚餐 食材 1根大胡萝卜 1根韭菜 3汤匙油 1罐豌豆（约400克，沥干） 盐和胡椒粉适量 1/2茶匙醋腌牛至 4汤匙小面条（我用星星形的） 约3升水 制作方法 1. 清洗和削皮蔬菜。胡萝卜切薄片，韭菜也切成薄片，不要太厚也不要太细。将罐装豌豆沥干。 2. 在一个大锅中，加热3汤匙油。加入胡萝卜，用中火翻炒几分钟，直到变软并略微上色。重要的是不要把它烧焦，只需轻轻软化。 3. 将切好的韭菜加入胡萝卜中，搅拌均匀。根据口味加入盐和胡椒。让混合物在火上煮2-3分钟，偶尔搅拌，让韭菜也变软。 4. 将约3升水倒入炒好的蔬菜中。轻轻搅拌，让汤在适中的火上煮，直到胡萝卜变软，大约15-20分钟。如果水分蒸发太多，可以适量补充。 5. 胡萝卜软化后，加入沥干的豌豆和小面条。搅拌，再煮5分钟，或者直到面条熟透。 6. 加入1/2茶匙醋腌牛至（如果没有现成的，可以用一点干牛至和少许醋混合），搅拌均匀。 7. 关火，盖上锅盖，静置5-10分钟以便味道融合。 8. 汤要趁热食用。小面条会继续吸收液体，但不会很快变得粘稠。 我为什么经常做这个食谱 我经常做这个汤，因为它不需要复杂的食材，并且可以根据手头的材料轻松调整。它快速、丰盛，适合不想吃重口味的日子。任何季节都可以做，罐装豌豆大大缩短了准备时间。第二天加热后仍然很好吃。 建议和变体 建议 - 尽量将胡萝卜切得均匀，这样所有的块能同时煮熟。 - 如果不立即使用面条，只在你要上菜的那一份中加入，以免在保存时膨胀太多。 - 加入豌豆后，检查盐的量，有些罐装豌豆已经加了盐。 - 醋腌牛至有时可以在保健食品店找到，也可以快速自制，只需少许干牛至和普通醋。 替代品 - 如果没有韭菜，可以用青葱或普通洋葱，尽量切得薄一些。 - 如果没有罐装豌豆，也可以使用冷冻豌豆，但需要煮得久一点。 - 面条可以是任何类型的小面条——字母形、螺旋形或米形面。 - 油可以用葵花油或橄榄油，根据个人喜好。 变体 - 为了让汤更浓稠，可以将一半的豌豆用少量汤打成泥，然后再加入锅中。 - 如果不忌口，可以在上菜时加入一勺酸奶。 - 为了不同的风味，可以在最后用一点龙蒿或香菜代替牛至。 上菜建议 - 可以配上烤面包，尤其是汤稍微凉的时候。 - 可以在碗里直接撒上一点新鲜磨碎的胡椒。 - 喜欢的话，可以在上菜时滴几滴特级初榨橄榄油。 常见问题 1. 什么样的面条最适合这个汤？ 星星形或任何非常小的面条，煮得快且不会让汤变得浓稠。避免使用大面条，因为它们会吸收太多液体。 2. 我可以用其他蔬菜代替韭菜吗？ 可以，青葱或黄洋葱可以替代，但味道会有所不同。韭菜会带来更甜和细腻的香气。 3. 冷冻豌豆需要煮更久吗？ 是的，如果使用冷冻豌豆，请在最后10分钟加入，以确保煮熟，但不要煮烂。 4. 可以省略醋腌牛至吗？ 如果你不喜欢牛至或没有，可以跳过这一步，但它会为汤增添独特的风味。如果没有醋腌牛至，可以用干牛至和少许醋代替。 5. 这个汤适合小孩子吗？ 可以，如果去掉胡椒或只加一点，并且面条尺寸小。检查罐装材料，确保没有添加盐。 营养价值 每份（6份）的估计： - 卡路里：约130-150千卡 - 蛋白质：4-5克 - 碳水化合物：22-24克 - 脂肪：3-4克 汤的脂肪含量低，富含蔬菜纤维，小面条提供了适量的碳水化合物。为了更丰盛的餐食，可以搭配全麦面包。以上数值为近似值，具体取决于罐装豌豆和面条的种类。 保存和加热 汤可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。如果已经放入面条，它们会继续吸收液体，因此汤会变得更浓稠。加热时可以直接在火上或微波炉中加入少量水。我不建议保存超过两天，蔬菜会失去质感和风味。如果想保存更久，可以将汤分开存放，不放面条，每次上菜时再煮新鲜的面条。
成分
- 1根大胡萝卜，1根韭菜，3汤匙油，1罐豌豆，盐和胡椒粉适量，1/2茶匙醋中的牛至，4汤匙小意大利面（我用了星星形状的）
