樱桃果酱可颂
当我想吃点甜食时，我通常会迅速做一些果酱角。馅料取决于我家里有什么：从果酱、磨碎的坚果或土耳其软糖，到擦过的苹果。我最常用酸樱桃果酱，因为它酸甜可口，烘烤时不会流得太厉害。通常，男孩们在早餐时会吃这些，配上一杯牛奶。对我来说，这是一种可以随意调整的食谱，不会让事情变得复杂。 快速信息 总时间：大约2小时（包括发酵和烘烤） 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：30分钟 份量：20-24个角（根据大小） 难度：简单到中等 适合做甜点、零食或打包 配料 500克面粉（650型或普通糕点面粉） 1/2块新鲜酵母（大约25克） 250毫升牛奶（温热） 3汤匙糖 1个蛋黄 盐粉（约1/4茶匙） 1汤匙油 1个小柠檬的柠檬皮屑 2汤匙融化的猪油 1袋香草糖 1个鸡蛋（用于涂抹） 1罐酸樱桃果酱（或任何浓稠的果酱） 对于馅料，你也可以使用土耳其软糖、磨碎的坚果或擦过的苹果 制作方法 1. 将酵母溶解在温热的牛奶中，加入一茶匙糖，放置5-10分钟，让其起泡。 2. 将面粉筛入一个大碗中。加入盐、剩余的糖、香草糖、柠檬皮屑、蛋黄、融化的猪油和活化的酵母。 3. 混合所有配料，开始揉面，逐渐加入剩余的牛奶。当面团开始成形时，倒入温油。继续揉几分钟，直到面团不再粘手且有弹性。 4. 用毛巾盖住碗，将面团放在温暖的地方发酵，大约一个小时，直到体积加倍。 5. 将面团放在撒了少许面粉的工作台上。用擀面杖将其擀成0.5厘米厚的面片。将面片切成适当大小的三角形。 6. 在每个三角形上放一茶匙酸樱桃果酱（或其他馅料）。从底部向顶端卷起每个三角形，形成角。 7. 将角放在铺有烘焙纸的烤盘上，尖端朝下。再让它们发酵10分钟。 8. 用叉子打散鸡蛋，给每个角涂上蛋液。 9. 在预热至180°C（静态功能）的烤箱中烘烤约30分钟，直到变成金黄色。 10. 从烤箱中取出角，趁热撒上糖粉。 我为什么经常做这个食谱 果酱角随时都很好，可以用手头的材料填充，而且不需要复杂的配料。我经常做这些，因为它们保持柔软，适合做零食、打包或早餐，而且不需要太多实际工作时间。它们可以在第二天保持，不会变得太硬。 提示和变体 提示 如果你想要更松软，不要急于发酵。 使用浓稠的果酱，否则馅料在烘烤时可能会流出。 不要放太多馅料，以免在卷起时散开。 如果面团粘手，可以再加一点面粉，但不要过量——应该保持柔软。 替代品 猪油可以用融化的黄油替代，但质地会稍有不同。 如果需要，牛奶可以用植物奶替代。 酸樱桃果酱可以替换为任何其他果酱，甚至磨碎的坚果、土耳其软糖或擦过的苹果。 变体 你也可以做简单的无馅角，烘烤后涂上果酱或巧克力。 在馅料方面，磨碎的坚果混合糖是一个不错的选择，如果你不想用果酱。 上菜建议 搭配一杯牛奶，作为早餐或零食非常好。 对于客人，你可以将它们放在一个盘子上，并撒上香草糖。 也可以打包带走——可以保存一两天，没有问题。 常见问题 1. 什么样的果酱最适合做角？ 理想的是一种较浓的果酱，在烘烤时不会流出——酸樱桃、李子或杏果酱。 2. 我可以使用干酵母吗？ 可以，半包（约3-4克）就足够了。直接与面粉混合。 3. 我怎么知道面团发酵得够了吗？ 当它的体积加倍且空气感十足时，就可以塑形了。 4. 如果我没有猪油，能否只用油或黄油？ 可以，但黄油相比油会增加一些额外的松软感。 5. 我可以冷冻烤好的角吗？ 可以冷冻，但解冻后质地不会那么松软。最好新鲜食用或在第二天食用。 营养价值 估计每个角大约有120-140卡路里，具体取决于大小和使用的果酱。每份的宏观营养成分：20克碳水化合物，3克脂肪，2克蛋白质。数据仅供参考，具体取决于馅料和角的大小。 保存和加热 角在室温下保存在一个盖好的容器中，最多可保存2天。如果想保存更久，可以冷冻，但解冻后质地会变得不那么松软。要加热，可以在120°C的烤箱中加热5分钟，或在微波炉中加热10秒，但最好在烤制当天食用。
成分
- 500克面粉，1个蛋黄，1/2块新鲜酵母，250克牛奶，3汤匙糖，一撮盐，1汤匙油，柠檬皮，2汤匙融化的猪油，1包香草糖，1个鸡蛋用于涂抹糕点，1罐樱桃果酱。
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