大豆汤
在一天时间不多，但想吃点丰盛的东西时，我把大豆泡了。它们是我从市场上买的，所以我想用家里现有的材料做一碗简单的汤。经过几个小时的浸泡后，大豆已经准备好烹饪，不需要复杂的配料。我觉得这是一个不错的选择，当我想要一碗没有肉的汤，但仍然能填饱肚子时。 快速信息 总时间：大约4-5小时（包括浸泡） 实际准备时间：30分钟 烹饪时间：1.5-2小时，具体取决于大豆的煮沸情况 份量：大约6-8份 难度：中等 食谱类型：蔬菜/大豆汤，适合斋戒或素食菜单 配料 500克干大豆 2个适中的洋葱 1根大胡萝卜 3-4汤匙油 2片月桂叶 1罐番茄酱（400-500克） 2汤匙辣椒酱 盐适量 胡椒适量 1汤匙芥菜籽 几颗胡椒 1/2把新鲜莳萝 1/2把新鲜香菜 制作方法 1. 浸泡大豆 用几次水洗净大豆。用冷水浸泡，至少在开始做汤前3-4小时。我通常把它们直接放在一个大锅里。大约2小时后，换水，继续浸泡到最后。 2. 清洗和去壳大豆 浸泡后，沥干水。用手掌揉搓大豆，使外壳脱落。外壳会漂浮在上面，所以可以用铲子收集，或者再沥水，换几次水，直到只剩下干净的豆子，没有外壳。 3. 准备蔬菜底 清洗洋葱和胡萝卜。洋葱切碎，胡萝卜切成薄片。将油放入大锅中，中火炒蔬菜5分钟，直到洋葱变软。 4. 加入番茄和调味料 将番茄酱倒入炒好的蔬菜中。加入月桂叶、芥菜籽、几颗胡椒和盐，调味。此时，香味会变得更加浓烈。 5. 煮汤 加入沥干的干净大豆。倒入大约4升水。让汤在中火上煮。根据经验，大豆煮1.5-2小时，具体取决于其新鲜程度。时不时检查是否完全软化。 6. 最后加入辣椒酱和香草 当大豆煮熟，汤浓稠时，加入2汤匙辣椒酱。搅拌均匀，再煮沸一下，然后关火。最后，加入切碎的新鲜莳萝和香菜。 我为什么经常做这个食谱 这汤很饱腹，使用便宜的食材，适合我在斋戒期间或想吃素时。大豆能很好地填饱肚子。我喜欢它不需要太多注意，只需在火上放好后偶尔检查一下。 建议和变化 建议 使用一个大锅，因为大豆在煮的时候会大幅增加体积。 尽量去掉更多的外壳，否则汤可能会显得太“土”。 在加入香草后，不要再煮太久，以保持新鲜的香气。 替代品 可以根据口味使用甜辣椒酱或辣椒酱。 如果没有番茄酱，也可以使用罐装番茄或番茄酱，调整水的量。 变化 可以添加其他蔬菜，例如香菜根或芹菜，以使汤更加丰富。 大豆可以用鹰嘴豆替代，以获得不同的口感，但口感会有所不同。 上菜建议 热食，搭配新鲜面包。 如果有人想，可以搭配一根辣椒。 常见问题 1. 大豆需要浸泡多久？ 至少3-4小时，理想情况下，如果有时间可以更长。否则，煮的时候会太硬。 2. 可以使用已经煮熟的或罐装的大豆吗？ 我没有尝试过，但干豆的口感不同。罐装的可能更软，不需要煮那么久。 3. 如果没有辣椒酱怎么办？ 可以不加，但汤的颜色会比较淡。可以使用更多的番茄或一点甜椒粉来增加颜色。 4. 我可以加土豆吗？ 可以，但不在原始食谱中，会改变味道。 5. 汤在冰箱里能保存多久？ 在密封容器中可以保存2-3天。 营养价值 每份（8份）估计约180-200卡路里，12-14克蛋白质，18-20克碳水化合物，5-7克脂肪。大豆含有丰富的蛋白质，但也有一些碳水化合物。汤的热量相对较低，考虑到它的饱腹感。数值是近似的，具体取决于使用的油量和添加的蔬菜。 储存和再加热 大豆汤在冰箱中保存良好，2-3天。加热时，可能需要再加一点水，因为汤会变稠。不推荐冷冻，因为解冻后大豆的质感会改变。
成分
- 500克大豆，2个中等大小的洋葱，1根大胡萝卜，3-4汤匙油，2片月桂叶，1罐番茄酱，2汤匙辣椒酱，盐和胡椒粉适量，1汤匙芥菜籽，几颗胡椒，1/2把新鲜莳萝，1/2把新鲜香菜。
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