妈妈的甜面包
妈妈的面包 - 一份将传统与爱和家庭温暖相结合的食谱。每一口面包都带我们回到过去，唤起童年美好的回忆，那时新鲜出炉的面包香甜温暖的气息在家门口迎接我们。这份食谱是一笔财富，代代相传，今天我很高兴能与大家分享。 总准备时间：4小时（包括发酵） 烘烤时间：1小时 份数：2个面包 配料： 发酵剂： - 100毫升温牛奶 - 25克新鲜酵母 - 1茶匙糖 面团： - 700克面粉 - 100毫升温牛奶 - 2个鸡蛋 - 40毫升油 - 20克人造黄油 - 1小撮盐 - 100克糖 - 1个柠檬的磨碎皮 馅料： - 350克磨碎的核桃 - 20克葡萄干 - 2汤匙糖 - 10毫升朗姆酒精华 涂抹： - 1个打散的鸡蛋 - 用于揉面的水 - 用于涂抹工作台的油 发酵剂的准备 - 第一步： 在一个小碗中，将100毫升温牛奶与25克新鲜酵母和1茶匙糖混合。充分搅拌，直到酵母完全溶解。用干净的毛巾覆盖碗，让发酵剂在温暖的地方发酵15-20分钟，直到变得泡沫丰富。这是一个关键步骤，因为它确保酵母活跃并准备好让面团发酵。 面团的准备 - 第二步： 在另一个碗中，将人造黄油和油加热，注意不要过热。分离蛋白和蛋黄。在一个大碗中，将蛋黄与100毫升温牛奶、100克糖、混合的人造黄油和油（应温热）以及磨碎的柠檬皮混合。我们还加入一小撮盐，以增强风味。 第三步： 将蛋白打发并加入蛋黄混合物中。这将为我们的面团增加空气感。然后加入发酵好的发酵剂，开始逐渐加入面粉，用木勺或手搅拌。 第四步： 在加入所有面粉后，揉面约15分钟。如果需要，可以用温水湿润手，以便更容易揉面。最后，面团应变得有弹性，并且不再粘手。撒上一点面粉，覆盖毛巾，让面团在温暖的地方发酵2小时。 填充和烘烤 - 第五步： 面团发酵后，用油涂抹工作台。将面团分成两等份，形成两个面包。将每块面团擀成长方形。 在一个碗中，将磨碎的核桃与2汤匙糖和10毫升朗姆酒精华混合。将这个混合物撒在面团上，并加入葡萄干以增加风味。 第六步： 小心地将每张面团卷成圆柱形。将面包放入铺有烘焙纸的烤盘中。让它们再发酵30分钟，此时将烤箱预热至145摄氏度。 第七步： 为了获得金黄色和诱人的外观，在将面包放入烤箱前用打散的鸡蛋涂抹面包。将面包烘烤1小时，直到变成金黄色，诱人的香气充满厨房。 上菜与变化： 面包热食，切成厚片，搭配香茶或一杯温牛奶。你还可以加一点蜂蜜或果酱以增加风味。 如果你想尝试，可以用杏仁或坚果替代核桃，用干果替代葡萄干。另一个有趣的变化是添加磨碎的巧克力到馅料中，制作出特别的面包。 常见问题： 1. 推荐使用哪种酵母？ 我们推荐新鲜酵母，但你也可以使用干酵母，注意调整用量（大约7克干酵母相当于25克新鲜酵母）。 2. 我怎么知道面团是否发酵足够？ 面团准备好时，它的体积会翻倍，触感有弹性。 3. 我可以冷冻面包吗？ 可以，面包可以很好地冷冻。建议在冷冻前切成片，这样你只需取出所需的部分。 营养益处： 面包是碳水化合物的良好来源，提供能量，而坚果富含Omega-3脂肪酸、蛋白质和抗氧化剂。适量食用，可以成为均衡饮食的一部分。 请记住，每个你制作的面包都是一个故事，充满回忆和情感。所以，不要急于完成！享受每一个步骤，并与亲人分享。烹饪是一门艺术，而面包是你的艺术作品！
成分
- 对于酵母：100毫升牛奶，25克新鲜酵母，1茶匙糖。对于面团：700克面粉，100毫升牛奶，2个鸡蛋，40毫升油，20克人造黄油，一撮盐，100克糖，一个柠檬的磨碎皮。对于馅料：350克核桃，20克葡萄干，2汤匙糖，10毫升朗姆酒精华。用于涂抹：1个鸡蛋，揉面用水，涂抹工作台用油。
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