简单的香草味甜甜圈
简单香草甜甜圈 当我想吃些快速又甜的东西时，这些甜甜圈是我首先想到的。没有馅料，只有香草和少许糖粉在上面。我有时在早上做它们，或者当我用其他食谱剩下几个蛋黄时。通常，我用玻璃杯切割它们，然后在炉子上油炸。制作简单，清理也不麻烦。 快速信息 总时间：大约2小时30分钟 准备时间：约30分钟（不包括面团发酵时间） 发酵时间：1小时50分钟 油炸时间：15-20分钟 份量：20-22个甜甜圈，取决于大小 难度：简单-中等 食谱类型：快速家庭甜点 成分 500克小麦白面粉 250毫升牛奶 2个蛋黄 25克干酵母（1包） 一小撮盐 70克黄油 3汤匙糖（约45-50克） 2包香草糖 2滴香草精 用于油炸的油（约400毫升，适合28厘米的平底锅） 用于最后撒的香草糖粉 制作方法 1. 将牛奶与黄油、糖、香草糖和香草精加热。搅拌直到一切融化。不要让它煮沸，只需温热，以便成分能很好地溶解。 2. 让液体冷却到室温。当不再热时，加入干酵母，搅拌并让混合物静置15分钟。酵母会被激活。 3. 在一个单独的碗中放入面粉和盐。加入蛋黄和牛奶酵母混合物。开始揉面。面团开始时相当湿润，但经过15-20分钟的揉捏后会变得有弹性，不再粘手。 4. 用干净的毛巾盖住碗，让面团在室温下发酵大约1个半小时。体积应该翻倍。 5. 在台面上撒些面粉。将发酵好的面团倒出，用手或擀面杖将其擀成约1厘米的厚度。 6. 用圆形模具或玻璃杯切出甜甜圈。收集剩余的边缘，再次擀开，继续直到用完面团。 7. 将切好的甜甜圈放在撒了面粉的盘子上，轻轻用毛巾覆盖，静置发酵20分钟。 8. 在一个宽底锅中加热油（28厘米）-大约400毫升，足够让甜甜圈稍微漂浮。当油热时，放入几块甜甜圈，避免过于拥挤。每面油炸1-2分钟，直到变金黄色。 9. 将炸好的甜甜圈放在厨房纸上，吸去多余的油。趁热撒上香草糖粉。 我为什么常做这个食谱 这些甜甜圈不需要特殊的成分，面团也很容易处理。可以随时制作，不仅仅是当作甜点-我也在早餐和小吃时提供过。只要不马上吃，它们也不会很快变硬。 建议和变体 建议 如果没有干酵母包，可以使用20克新鲜酵母，混入少量温牛奶中。 如果想要更松软的甜甜圈，充分揉面。不要急于发酵。 不要一次放太多甜甜圈在锅里-它们需要空间膨胀。 用一小块面团检查油温-如果变色太快，降低火力。 替代品 牛奶可以用植物奶替代，但最终的质地会有所不同。 黄油可以用人造黄油替代，但味道没有那么丰富。 香草糖和香草精可以用任何香草提取物替代。 变体 如果愿意，可以在油炸后用奶油或果酱填充甜甜圈。不过，面团是为简单版设计的，没有馅料。 如果喜欢，可以将甜甜圈切成条状或小球。 上菜建议 可以撒上香草糖粉。也可以搭配蜂蜜、果酱或巧克力酱，但简单的版本也有它的魅力。 常见问题 1. 我可以使用新鲜酵母吗？ 可以，使用20克新鲜酵母，溶解在少量温牛奶中。其余步骤保持不变。 2. 如果没有黄油，可以用油吗？ 这个食谱也可以用油，但质地不会那么松软。 3. 我可以提前多长时间准备面团？ 可以提前2-3小时揉面，但不建议过夜放在冰箱里。新鲜的最好。 4. 甜甜圈在几个小时后还会软吗？ 热的时候和新鲜的时候非常松软。6-8小时后会变干，但如果保持覆盖，不会变硬。 5. 我可以用烤箱烤甜甜圈而不是油炸吗？ 质地不同，烤出来会更干，不会那么蓬松。这个食谱是为油炸设计的。 营养价值 每个甜甜圈估算（22个）： 卡路里：约120 kcal 蛋白质：2.5克 脂肪：5克 碳水化合物：17克 这些值因最终大小、吸收的油量和撒上的糖粉而异。只是估算，而非确切值。 保存和加热 甜甜圈最好在制作当天食用。如果剩下，可以在室温下放在盒子里或用毛巾覆盖，直到第二天。不建议冷冻-解冻后会变干。如果想重新加热，微波炉加热几秒钟会接近初始质地。
成分
- 500克小麦面粉，250毫升牛奶，2个蛋黄，25克干酵母（1包），一撮盐，70克黄油，3汤匙糖，2包香草糖，2滴Dr. Oetker香草精。
标签
