肉丸汤
我做过很多种肉丸汤，但这是最快的一种，当我冰箱里有猪肉时，我需要一顿丰盛的饭菜。这是一种无需过多计划的食谱，使用普通的食材。胡萝卜片在汤中感觉很好，洋葱从一开始就带有甜味。通常我不会过于复杂，只使用手头上的材料。 快速信息 总时间：1小时 - 1小时15分钟，取决于你形成肉丸的速度 准备时间：大约20分钟 烹饪时间：40-50分钟 份量：6-8，取决于肉丸的大小 难度：简单到中等 食谱类型：午餐，传统汤 食材 1公斤猪肉末 100克米饭 2个鸡蛋 1根大胡萝卜 3-4个中等洋葱 番茄酱（几勺，根据口味） 调味料（可选，增加风味） 盐 胡椒 甜椒粉 酸菜汁或酸奶（根据个人喜好） 制作方法 1. 清洗胡萝卜并切成尽可能薄的片。洋葱切碎。 2. 将猪肉末放入一个大碗中。加入洗净沥干的米饭、两个鸡蛋、盐、胡椒、少许甜椒粉和一勺番茄酱，只要能给混合物上色即可。用手充分搅拌均匀，直到混合物均匀。将肉丸做成核桃大小，放在托盘或盘子上。 3. 在一个大锅中加热少量油（2-3勺）。将切碎的洋葱放入锅中翻炒，只需2-3分钟，让其稍微变软，不要上色。 4. 将胡萝卜加入洋葱中，再加热1-2分钟。加入两三勺番茄酱，搅拌均匀。 5. 向锅中倒入水，大约3-4升，或填满锅的三分之二。加入盐（如果使用调味料）并让其煮沸。 6. 当汤开始煮沸时，将火调至中等。逐个加入肉丸，不要一次性放入，以免粘在一起。 7. 让汤在中火下煮30-35分钟。开始时不要太频繁搅拌，以免肉丸散开。 8. 当肉丸煮熟（浮到表面并且触感坚固）时，加入酸菜汁或酸奶，根据口味。再煮10分钟。 9. 尝一下并调味。关火。 我为什么经常做这个食谱 这道汤不麻烦，可以很好地保存一天。根据冰箱里的食材容易调整，不需要特殊的材料。肉丸柔软，汤酸酸的，尤其在工作一天后特别好。 提示和变化 提示 你可以使用任何手头的肉末，但猪肉做出的肉丸最嫩。 如果肉丸太软，可以再加一点米饭或一勺面包屑。 在肉的混合物中不要放太多番茄酱，只需上色即可。 替代 你可以使用牛肉末或猪牛混合肉，但最终味道会有所不同。 如果没有酸菜汁，可以使用经典的酸奶，或者如果不想要太酸的汤，可以加一点柠檬。 调味料可以用盐替代，但如果不想用调味料也没关系。 变化 你可以再加一些香菜根或芹菜，但这不是基础版的必需品。 如果你想要更清淡的汤，可以使用鸡肉或火鸡。 有时我会在最后加入新鲜切碎的香菜，如果我有的话。 上菜建议 汤热的时候可以搭配新鲜面包或辣椒。 可以在碗里直接放一点酸奶，但并不是每个人都喜欢。 第二天剩下的汤可以轻松加热，并保持酸味。 常见问题 我可以使用预煮的米饭吗？ 可以，但不要提前煮，直接放入混合物中，否则肉丸会变得太软。 如果我没有酸菜汁或酸奶，可以用醋吗？ 可以使用少量醋（几勺），但味道会有所不同。这只是一个解决方案，如果你没有其他东西可以用。 我怎么知道肉丸什么时候熟了？ 当它们浮到表面并且用勺子触摸时变硬，就熟了。 我可以只使用瘦肉吗？ 可以，但肉丸可能会更硬。带一点脂肪的肉有助于改善口感。 汤可以冷冻吗？ 不推荐，肉丸在冷冻后会改变质地，解冻后不会保持相同的口感。 营养价值 估计一份汤（不包括面包或酸奶）大约有250-300卡路里。蛋白质：18-20克；脂肪：15-18克；碳水化合物：10-12克（大多数来自米饭）。这些只是参考值，取决于使用的肉和米饭的量。 保存和加热 汤在冰箱中可以很好地保存，放在盖子的锅中，最多可保存3天。直接在小火上加热，不要剧烈煮沸。不建议冷冻。如果汤在冰箱中变得太稠，加热时可以加一点水。
成分
- 1公斤猪肉末 100克米饭 2个鸡蛋 1根大胡萝卜 3
- 4个洋葱 高汤 调味料 盐 胡椒 辣椒粉 卷心菜汁或红菜汤
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