巧克力皱纹饼干
我做这些巧克力饼干已经无数次了，尤其是在我想快速烘焙一些东西，但又不想拿出大搅拌器或者洗太多东西的时候。这份食谱非常适合当冰箱里只有一个鸡蛋和一些剩余的巧克力时。我喜欢它们，因为你不需要什么特别的材料，晚上也可以做，以便早上有好吃的东西。 快速信息 总时间：大约4小时30分钟（包括在冰箱的时间） 准备时间：15分钟 烘烤时间：烤盘上10分钟 份量：18-20块饼干（根据球的大小） 难度：简单 食谱类型：饼干，快速甜点 材料 110克巧克力（黑巧克力或普通巧克力，随你手头有什么） 30克黄油 50克糖 1个鸡蛋 110克面粉 1/2茶匙泡打粉 1小撮盐 糖（用于裹饼干） 糖粉（用于裹饼干） 制作方法 1. 将巧克力切成小块，与黄油一起放入一个小碗中。用水浴或微波炉融化，然后让其冷却几分钟。加入鸡蛋时，确保巧克力不太热。 2. 在一个碗中，将鸡蛋与糖打至颜色变浅，呈奶油状。你不需要搅拌机，手动打也可以，只需用力搅打。 3. 将融化的巧克力（温热，不是热的）倒入鸡蛋和糖的混合物中。充分搅拌。 4. 在另一个碗中，将面粉、泡打粉和盐混合。逐渐将其加入巧克力混合物中，搅拌至看不到干面粉为止。 5. 你会得到一个相当软和粘稠的面团。盖上碗，将其放入冰箱至少3-4小时。我喜欢如果不赶时间的话，过夜放置。 6. 当面团变得坚硬时，将烤箱预热至170°C（静态）。用烘焙纸铺好烤盘。 7. 取一茶匙面团，形成小球，大小约为核桃。先将每个球在糖中滚动，然后再在糖粉中滚动，确保完全覆盖。 8. 将球放在准备好的烤盘上，相互之间留出空间——在烘烤时会稍微展开。 9. 烘烤10分钟，不要超过。取出时，饼干应该是柔软的。不要让它们变干。 10. 让它们在烤盘中冷却几分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。等到室温后再食用。 我为什么经常做这个食谱 当我需要一些甜点但不想让厨房变得复杂时，它帮助我。饼干如果放在盒子里，可以保持几天的湿润，而我几乎总是家里有这些材料。我也喜欢不需要特殊的模具或工具。 小贴士和变体 小贴士 如果有时间，最好把面团放在冰箱过夜。这样更容易塑形，饼干的形状也能保持得更好。 不要超过10分钟的烘烤时间，即使饼干看起来很软。它们在冷却时会稍微变硬。 在塑形之前用冷水洗手，面团会粘得少一些。 替代品 可以使用牛奶巧克力，但饼干会更甜，稍微更软。 如果需要，黄油可以用80%脂肪的人造黄油替代，但味道会稍有不同。 对于无麸质版本，可以尝试无麸质面粉混合物，但口感不会完全一样。 变体 如果你想要更浓郁的饼干味道，可以在融化的巧克力中加入半茶匙速溶咖啡。 可以加入橙皮屑以获得不同的风味。 为了更脆的饼干，可以在烤箱中烘烤12分钟，但它们会变得不那么柔软。 搭配建议 搭配咖啡或作为简单的小吃，与一杯牛奶一起享用。 也可以打包带走，如果完全冷却，不容易碎。 常见问题 1. 我的面团在冰箱里太软了。该怎么办？ 如果在4小时后面团仍然太软，放入冰箱15-20分钟。不要添加额外的面粉，因为饼干会变得太厚重。 2. 为什么需要将饼干裹上两种糖？ 粗糖帮助糖粉更好地粘附，烘烤后表面的脆皮会更加明显。 3. 我可以使用什么样的巧克力？ 任何普通巧克力或黑巧克力，至少含有50%的可可。如果使用牛奶巧克力，请根据口味调整糖的用量。 4. 我可以提前一天做面团吗？ 可以，面团在冰箱中可以保存超过24小时。这样塑形会更容易。 5. 饼干可以冷冻吗？ 烘烤过的饼干在冷冻后不会保持相同的质地。如果你想提前准备，可以将成型的面团冷冻，然后直接从冷冻状态烘烤，烘烤时间增加1-2分钟。 营养成分 估算每块饼干（20块）： 卡路里：约65千卡 蛋白质：1克 脂肪：2.5克 碳水化合物：9克 纤维：0.5克 糖：5克 这些数值是近似的，取决于所使用的巧克力和饼干的大小。要获得准确的计算，请使用你所用材料包装上的数据。 保存和加热 饼干在密闭盒中可以保存3-4天，室温下保存。不要在微波炉中加热——它们会变得太软。如果你想要稍微热一点，可以在温热的烤箱中放2-3分钟，但这不是必须的。如果放置太久会变干。
成分
- 110克巧克力 30克黄油 50克糖 1个鸡蛋 110克面粉 1/2茶匙泡打粉 一撮盐 粗糖和糖粉用于撒粉
准备
我们将鸡蛋和糖混合，直到变成浅色的奶油。单独将巧克力和黄油一起融化，然后稍微冷却。将温热的巧克力加入鸡蛋和糖的混合物中，搅拌均匀。然后加入预先与泡打粉和盐混合的面粉，继续搅拌。得到一种粘稠的奶油，放入冰箱冷藏至少3-4小时。然后，将混合物做成小球，先在细砂糖中滚动，然后在糖粉中滚动，均匀地放置在铺了烘焙纸的烤盘上。将它们放入预热至170度的烤箱中烘烤10分钟（不要超过这个时间）！让它们冷却后再上桌！
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