玫瑰枝
当我有多余的牛奶时，没人想要它，我也不想浪费，所以我把它变成了新鲜的甜奶酪。后来我发现了一种玫瑰形状的奶酪饼干的食谱。我觉得它们非常适合我的奶酪，所以我开始用类似于面包的面团来制作。这并不复杂，只需在造型时稍微有点耐心。 快速信息 总时间：大约3-4小时，包括发酵和烘烤。 实际准备时间：45-60分钟（不包括发酵）。 发酵时间：1.5-2小时。 烘烤时间：每批20-30分钟。 份量：18-22个奶酪饼干，具体取决于你做多大。 难度：中等。 食谱类型：家常甜面团，通常适合周末或当你有新鲜奶酪时。 材料 面团（18个）： - 1公斤面粉 - 500毫升温牛奶 - 200克糖 - 100毫升油 - 3个蛋黄 - 1个柠檬的皮 - 1个橙子的皮 - 1汤匙柠檬精 - 20克新鲜酵母 馅料： - 900克甜奶酪 - 300克糖 - 150克葡萄干 - 1汤匙朗姆酒精 - 3个蛋白 涂抹： - 1个鸡蛋 - 2汤匙牛奶 制作方法 1. 将新鲜酵母放入一个小碗中，撒上一汤匙糖，搅拌至液化。 2. 在一个大碗中，筛入面粉。加入糖、柠檬和橙子的磨碎皮、精华、油和蛋黄。 3. 将液化的酵母倒入固体材料上，然后加入温牛奶。不要一次性倒入所有牛奶，根据需要调整——面团应该柔软，而不是太湿。 4. 揉面团至少10-15分钟，直到变得光滑有弹性。用干净的毛巾覆盖碗，让它在温暖的地方发酵，直到体积翻倍（大约一个小时，有时更长）。 5. 当面团发酵好后，再轻轻揉一次，然后将其分成均匀的小块。我做了18个，但如果你想要更小的，可以做22个。 6. 对于馅料，将奶酪与糖、蛋白和稍微浸泡在朗姆酒精中的葡萄干混合。不要太液体。 7. 取每一块面团，擀成圆形，约手掌大小。在边缘做六个切口，保持中间完整——留出足够的空间放一勺丰盛的馅料。 8. 将奶酪放在中心。交替提起三片花瓣（一个是，一个不是）覆盖在馅料上。对另外三片重复，尽量封好，形成玫瑰的外观。 9. 将奶酪饼干放在烤盘上，之间留有空间，放在烘焙纸上。让它们再发酵10-15分钟。 10. 将鸡蛋与两汤匙牛奶混合，用刷子涂抹在奶酪饼干上。 11. 在预热的烤箱中，以中火（约180°C）烘烤，直到表面金黄——每批大约20-30分钟。将它们取出放在架子上冷却。 我为什么经常做这个食谱 这是一个有效的解决方案，如果你有剩余的牛奶或甜奶酪需要消耗。面团易于操作，保持柔软。造型并不复杂，只是开始时需要一点耐心。它们适合打包带走或早上配咖啡。 建议和变化 建议 - 对于面团，尽量使用高脂肪的牛奶，这有助于松软。 - 奶酪不要太稀——如果需要，彻底沥干。 - 在烤盘中留出足够的空间，以便奶酪饼干在烘烤时能膨胀。 替代品 - 如果没有柠檬精或朗姆酒精，可以仅使用磨碎的皮来增香。 - 面团中的蛋黄可以用整个鸡蛋替代，但会稍微影响质地。 - 葡萄干可以省略或用干蔓越莓替代。 变化 - 对于馅料，可以加入一点香草或少量小块巧克力，但不要太多。 - 可以根据烘烤时间调整奶酪饼干的大小，做得更小或更大。 上菜建议 - 可以单独享用，上面撒上糖粉，或加一勺冷酸奶或酸奶。 - 第二天也很好，可以搭配咖啡或茶。 常见问题 1. 可以使用盒装奶酪吗？ 可以，但要沥干多余的乳清，否则馅料会流出来。 2. 面团可以用搅拌机揉吗？ 可以，如果你有带钩的搅拌机，会更快，但不要超过10-12分钟，以免面团变得过于有弹性。 3. 如果面团不发酵怎么办？ 检查酵母是否新鲜，牛奶是否温暖，而不是热的。如果厨房不够温暖，把面团放在开着的烤箱附近。 4. 烘烤后可以冷冻奶酪饼干吗？ 可以，但质地会稍微下降。解冻后，轻微加热一下，放在烤箱或平底锅中。 5. 每个放多少馅料？ 大约一勺丰盛的，提起花瓣时不要溢出边缘。 营养价值 这些值是估算的，适用于中等大小的奶酪饼干（18个）： - 热量：约280卡路里 - 蛋白质：7克 - 碳水化合物：43克 - 脂肪：7克 这些值可能会因使用的奶酪和添加的糖量而有所不同。它们很有饱腹感，因为含有大量奶酪和适量糖。 保存和加热 奶酪饼干在密封盒中保存良好，室温下最多可保存2天。如果剩下更多，可以放入冰箱。要加热，放入烤箱3-4分钟或微波炉30秒，让它们恢复柔软的质地。三天后，它们会失去一些新鲜感，但仍然很好，尤其是加热后。 这个食谱并不复杂，如果你有剩余的甜奶酪或牛奶，不妨试试。造型可能在开始时看起来有点费劲，但做完前两三块后就会很快。玫瑰形奶酪饼干比经典款更耐放，因为馅料封闭得很好。适合在任何想吃自制甜点的时刻。
准备
酵母用一勺糖液化。将面粉放入碗中，加入糖、柠檬和橙子的皮、香精、油、蛋黄、液化的酵母和牛奶。将面团揉匀，放置发酵。发酵后，再次揉匀并分成相等的部分（每个奶酪饼的份量）。我将面团分成18块，但我认为甚至可以分成22块。馅料：将奶酪与糖、蛋清和浸泡在朗姆酒香精中的葡萄干混合。每块面团擀成圆形，做六个切口，留中间不切，以容纳一勺奶酪馅。然后，我们在馅料上方聚集三片花瓣（一个是，一个不是）。然后添加其他花瓣，形成一朵玫瑰。将其放入托盘中，再发酵10-15分钟，刷上蛋液，然后在中火烤至金黄色。
成分
- 面团：（18块）1千克面粉 500毫升温牛奶 200克糖 100毫升油 3个蛋黄 1个柠檬的皮 1个橙子的皮 1汤匙柠檬精 20克新鲜酵母 填料：900克甜奶酪 300克糖 150克葡萄干 1汤匙朗姆酒精 3个蛋白 为了涂抹：1个鸡蛋 2汤匙牛奶
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