番茄片盖顶的肉馅甜椒

番茄片盖顶的肉馅甜椒在锅里摆得紧一些就很合适，还要留出放番茄片的位置。猪肉和米饭在甜椒里煮熟，番茄片盖住馅料，也让酱汁带一点酸味。我会挑大小差不多的甜椒，这样它们能整齐地放进同一口锅里。准备：30分钟。烹煮：46分钟。总时间：76分钟。份数：6。每份约680千卡，含28克蛋白质。

成分

中等大小的甜椒 12个
中等大小的洋葱 1个（150克）
油 2-3汤匙
猪肉馅 700克
米 350克
Vegeta调味料 2茶匙
干百里香 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
盐 1茶匙
中等大小的番茄 3个（450克）
水 1500毫升
番茄泥 500毫升
酸奶油 200克

准备

1. 洗净甜椒，切掉椒蒂顶部，去掉籽和白筋。再用流水冲洗干净。 2. 洋葱切碎，放入2-3汤匙油中炒6分钟，直到变软并略微透明。 3. 将洋葱与700克猪肉馅、350克米、2茶匙Vegeta调味料、1茶匙百里香、1/2茶匙胡椒粉和1茶匙盐拌匀。 4. 将馅料装入12个甜椒，不要塞得太满。用3个番茄切出的番茄片盖住每个开口。 5. 将甜椒紧紧摆入一口够大的锅中。倒入1500毫升水和500毫升番茄泥，然后用中火煮40分钟，直到米饭变软，肉馅中间不再呈粉红色。 6. 配200克酸奶油上桌。

备注

搭配玉米粥和酸奶油很合适，再浇上番茄酱汁。如果想避开乳制品，可以不加酸奶油，它只在上桌时添加。选中等大小、椒壁较厚、底部比较平的甜椒；个头大的可能需要煮超过40分钟。馅料要装得松一些，因为生米煮的时候会膨胀。如果番茄比较小，就把番茄片切得比甜椒开口宽一些，这样才不会滑落。安排在用餐前煮约45分钟；如果提前做好，放冰箱冷藏，并在最多3天内吃完。