布鲁塞尔芽菜汤
当我找到新鲜的布鲁塞尔芽菜时，我真的想尝试一些不同于配菜或沙拉的东西。我尝试了几种汤的变体，直到找到一种平衡，能够消除芽菜的苦味。重要的是不要让芽菜煮太久，并单独焯水——这个过程确实会改变味道。 快速信息 总时间：约40分钟 准备时间：10分钟 烹饪/烘烤时间：30分钟 份量：4 难度：简单 素食汤或轻便配菜食谱，适合午餐/晚餐 材料 - 20个新鲜的布鲁塞尔芽菜 - 1罐番茄浓汤（或4-5个适合季节的番茄） - 2-3个辣椒（可以整只或切条，如果是冷冻的） - 4瓣大蒜 - 1个小洋葱 - 盐和胡椒 - 1片月桂叶 - 2-3汤匙橄榄油 制作方法 1. 清洗布鲁塞尔芽菜，去掉外层的叶子，用小刀在底部切一个十字。将它们放入1升水中煮，加一勺盐。不要害怕盐的量，这有助于减少苦味。只煮3分钟。 2. 立即将芽菜放入筛子中，迅速用冷水冲洗。这样可以停止烹饪过程，保持质地。 3. 在一个耐热的容器中，放入切成两半的洋葱、3瓣大蒜（整瓣或稍微压碎）、辣椒（整只或如果是冷冻的，切片）和月桂叶。倒入2汤匙橄榄油，加入盐和胡椒，然后将所有材料放入预热至200°C的烤箱中，烤10分钟。 4. 10分钟后，将布鲁塞尔芽菜加入蔬菜中，再在烤箱中再烤5分钟。 5. 在锅中放入1汤匙橄榄油和1瓣生大蒜。煮1分钟，然后加入番茄浓汤或切碎的新鲜番茄。用小火翻炒2-3分钟。 6. 从烤箱中取出蔬菜和芽菜，将它们放入锅中，加入番茄。如果想要更好地混合，可以将芽菜切成两半。倒入足够的水覆盖所有材料。 7. 小火煮约15分钟。最后尝一下盐和胡椒。 8. 热汤上桌。 我为什么经常做这个食谱 这是我想要轻松且不太复杂的汤之一。我喜欢单独焯水后芽菜不再苦，而与番茄和辣椒的组合增加了一点甜味。制作快速，不需要复杂的材料。 提示和变化 提示 - 不要让布鲁塞尔芽菜在开始时煮超过3分钟，否则会变得软和过于苦。 - 如果使用冷冻辣椒，可以直接放入烤盘中，无需解冻。 - 可以在单独煮芽菜后根据口味调整盐的量。 替代品 - 可以用罐装番茄代替新鲜番茄，尤其是在冬天，先将其沥干。 - 橄榄油可以用其他植物油替代，但味道会更温和。 变化 - 为了更丰富的口感，可以在洋葱和辣椒的步骤中加入半根切片的胡萝卜。 - 如果想要更丰盛的汤，可以加入几块土豆，但不要太多，以免掩盖芽菜的味道。 上桌建议 - 可以作为简单的汤，但也可以作为牛排或烤面包的配菜。 - 适合午餐和晚餐，尤其是当你想要轻食时。 常见问题 1. 为什么要单独焯水布鲁塞尔芽菜？ 为了去除苦味并保持脆嫩。如果直接与其他材料一起煮，汤可能会太苦。 2. 我可以使用冷冻的布鲁塞尔芽菜吗？ 可以，但焯水时间最多缩短到2分钟，否则会在煮的时候碎掉。 3. 我可以只在炉子上煮汤，而不使用烤箱吗？ 可以，但在烤箱中烤蔬菜会稍微改变风味。如果不想用烤箱，可以用小火炒蔬菜，直到稍微变软。 4. 放月桂叶是必须的吗？ 不是必须的，但味道很微妙，值得尝试，尤其是如果你想要更复杂的味道。 5. 如果汤太咸怎么办？ 如果加水后觉得太咸，可以再加一点温水，或者快速煮一个小土豆在汤里，然后把它捞出来。 营养价值 每份估算：110-130卡路里 蛋白质：4-5克 脂肪：4-5克 碳水化合物：14-18克 这些值是近似的，可能会根据使用的油或番茄类型而有所不同。汤的卡路里相对较低，富含纤维，维生素C和K。 保存和重新加热 这汤在冰箱中最多可以保存两天，放在密封容器中。重新加热时，只需轻轻加热，以免芽菜变得过于软烂。如果有剩下的，我不建议冷冻——解冻后芽菜的质地会有很大变化。
成分
- 大约20颗布鲁塞尔芽菜，一罐汤汁番茄或4
- 5个中等番茄，2
- 3个甜椒，4瓣大蒜，1个小洋葱，盐和胡椒，1片月桂叶，2
- 3汤匙橄榄油
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