无底苹果蛋糕
要准备美味的苹果奶油甜点，首先去皮苹果。选择酸苹果，如格兰尼·史密斯或乔纳戈德，以便与奶油的甜味形成愉快的对比。将苹果用大孔的擦菜板擦碎，有助于释放果汁并促进均匀烹饪。在碗中，将擦碎的苹果与一块慷慨的软黄油、肉桂和可选的少量糖混合，以增强苹果的天然甜味。混合物均匀后，将其倒入耐热的容器中，确保平整。将烤箱预热至中等温度，烘烤苹果，直到果汁蒸发，混合物略微焦糖化，从而增强风味。 与此同时，制作光滑的奶油，开始用糖和香草糖打发蛋黄，直到变成蓬松、浅色的泡沫。单独取少量牛奶，将面粉溶解在其中，强烈搅拌以防止结块。加入剩余的牛奶并将两种混合物结合，然后放入水浴中加热。用木铲不断搅拌，注意不要让其粘在锅底，直到奶油变稠并达到丝滑的质地。 奶油准备好后，趁热将其倒在准备好的苹果层上，小心地抹平。将容器放回烤箱，让奶油形成略微金黄的外壳，这将为甜点增加脆脆的质感。在奶油烘烤时，可以准备蛋白霜。将室温下的蛋白打至硬性发泡，然后逐渐加入糖，继续搅拌，直到获得光滑且坚固的蛋白霜。这将为光滑的奶油增添奇妙的对比。 蛋白霜准备好后，将其倒在烤好的奶油上，均匀抹平或创造小凹陷以赋予其乡村外观。将甜点再次放入低火的烤箱中，继续烘烤，直到蛋白霜变得坚硬并呈现出愉悦的金色调。将甜点从烤箱中取出，放在凉爽的地方完全冷却24小时，以便味道完美结合。这个苹果奶油甜点，配上蛋白霜，肯定会成为家庭的最爱，适合任何特殊场合，或者仅仅是在漫长的一天后犒劳自己。用香草酱或香草冰淇淋一起享用，增添风味。
成分
- 1公斤苹果
- 2茶匙肉桂粉
- 50克黄油，融化 奶油
- 6个蛋黄
- 250克糖
- 2
- 3包香草糖
- 1升牛奶
- 5汤匙面粉 蛋白霜
- 6个蛋白
- 6汤匙糖
