围裙里的奶酪饼
波莱恩布劳饼：摩尔多瓦传统美食的美味 波莱恩布劳饼是传统美食的真正珍宝，这是一道将奶酪的细腻风味与松软柔软的面团结合在一起的食谱。这些饼不仅仅是一道简单的料理；它们讲述着关于传统、家庭和围绕餐桌度过的难忘时光的故事。无论是热吃，撒上糖粉，还是与亲人分享，波莱恩布劳饼都会让你一口就爱上。 准备时间： - 活动时间：1小时 - 发酵时间：1小时45分钟 - 烘烤时间：40分钟 - 总时间：2小时25分钟 - 份量：16份 材料： *面团：* - 500克面粉 - 2个鸡蛋 - 200毫升乳清（或温牛奶） - 50克新鲜酵母 - 2汤匙油 - 1汤匙糖 - 1包香草糖 - 一撮盐 *馅料：* - 250克奶酪 - 2个鸡蛋 - 4汤匙糖 - 50克葡萄干 - 1汤匙粗麦粉 - 1汤匙朗姆酒香精 - 1个柠檬的磨碎皮 - 1包香草糖 *涂抹饼：* - 1个鸡蛋 - 1汤匙糖 面团准备： 1. 筛面粉：首先将面粉筛入一个大碗中。这个步骤很重要，因为空气化的面粉有助于获得更松软的面团。 2. 激活酵母：在一个小碗中，将酵母与2汤匙糖搅拌至液化。在面粉中间挖一个坑，倒入激活的酵母，再加入100毫升乳清或温牛奶。用勺子搅拌，逐渐将面粉混合，直到获得类似酸奶的稠度。 3. 发酵面团：用干净的毛巾覆盖面团，让它在温暖的地方发酵15分钟。这个步骤对激活酵母很重要，它会使面团变得松软。 4. 加入材料：将2个鸡蛋与半茶匙盐打匀，加入碗中。倒入剩余的温乳清和香草糖，搅拌均匀。将面团揉至光滑，然后加入油，再次揉匀。覆盖面团，让它发酵约1小时。 馅料准备： 5. 准备馅料：将蛋白与蛋黄分开。将蛋黄与一撮盐搅拌。将蛋白打至硬性泡沫，然后逐渐加入4汤匙糖，继续打至形成蛋白霜。 6. 混合材料：在一个碗中，用叉子将奶酪搅拌均匀，然后加入葡萄干、蛋黄、香草糖、朗姆酒香精、柠檬皮和粗麦粉。搅拌均匀。最后，小心地将打发的蛋白霜混入，注意不要消泡。 饼的形成： 7. 分割面团：面团发酵后，将其分成两份。每一份再分成八等份。如果你想要更大或更小的饼，这时可以稍微调整尺寸。 8. 擀面团：使用擀面杖，将每块面团擀开，中间稍微厚一些。在每块面团的中间放一汤匙准备好的馅料。 9. 形成饼：将面团的对边捏合在一起，确保馅料被很好地覆盖。将饼放在涂了黄油的烤盘上，让它在温暖的地方发酵30分钟。 烘烤： 10. 准备烘烤：将烤箱预热至200摄氏度。与此同时，将一个鸡蛋与一汤匙糖打匀，涂抹在饼上。 11. 烘烤：将烤盘放入烤箱，烘烤约40分钟。前10分钟保持较高的温度，以获得金黄色和酥脆的外壳。 12. 完成：饼烤好后，从烤箱中取出，涂上糖水，然后用厚毛巾覆盖。这一步将帮助保持湿润和松软的质地。让它们冷却约15分钟。 上菜： 波莱恩布劳饼热食，撒上糖粉。这些饼可以搭配一杯茶或热饮，以增强风味。此外，它们也非常适合搭配一勺酸奶油或酸奶，增添一丝清新感。 实用建议： - 乳清与牛奶：如果没有乳清，温牛奶是一个很好的替代品。这将为面团提供奶油般的味道。 - 葡萄干：在加入馅料之前，将葡萄干浸泡在少量温水或朗姆酒中，可以增加更丰富的风味和口感。 - 变种：你可以尝试不同的馅料，加入水果块或其他类型的奶酪，如咸奶酪，制作咸味版本。 营养益处： 波莱恩布劳饼富含蛋白质，因其含有奶酪和鸡蛋，提供良好的钙质摄入。如果使用全麦面粉，还能提供纤维，对健康消化至关重要。然而，由于含糖量，适量食用是明智的。 常见问题： - 可以冷冻吗？可以，饼可以冷冻，但建议新鲜食用以获得最佳口感。 - 如何避免馅料漏出？确保面团密封良好，不要加入过多馅料。 - 剩余的饼可以做什么？你可以将它们变成美味的甜点，搭配香草酱或浆果。 结束语： 波莱恩布劳饼不仅是一道美味的菜肴，更是将传统融入你厨房的一种方式。它们提供独特的烹饪体验，充满风味和回忆。因此，拥抱这个食谱，享受每一口的美味！
成分
- 16份：面团需要：500克面粉，2个鸡蛋，200毫升乳清（牛奶），50克酵母，2汤匙油，1汤匙糖，1香草糖，1撮盐。馅料需要：250克农家奶酪，2个鸡蛋，4汤匙糖，50克葡萄干，1汤匙粗麦粉，1汤匙朗姆酒精华，1个柠檬的皮，1香草糖。涂抹糕点需要：1个鸡蛋，1汤匙糖。
