柠檬奶油蛋糕
在一个星期天的晚上，我在米哈那里发现了这款柠檬奶油蛋糕。厨房里已经有了材料，因为即将进入斋戒期，我立刻动手做了。它的味道和我童年时记忆中的一模一样，起初薄饼略脆，第二天变得柔软。没有什么复杂的，只需耐心等待，放在冰箱里过夜。 快速信息 总时间：3-4小时（包括冷藏时间，最好过夜） 准备时间：大约60分钟，面团在冰箱中冷藏1小时30分钟 烘烤时间：每片15-18分钟，3片连续烘烤 份量：大约16-20块（从一个普通的长方形烤盘中） 难度：中等（尤其是擀面皮时） 食谱类型：家常蛋糕，适合家庭或节日 原料 薄饼： - 500克面粉 - 2个鸡蛋 - 150毫升牛奶 - 80克糖（我放得稍少，但原食谱是80克） - 1茶匙小苏打 - 6汤匙油 奶油： - 1升牛奶 - 7汤匙糖 - 200克人造黄油（或黄油） - 10汤匙面粉 - 1.5个柠檬的汁 - 柠檬皮屑，按个人口味 - 3个鸡蛋 制作方法 1. 准备薄饼面团 在一个大碗中，放入油。逐渐加入面粉和小苏打，用刮刀或手搅拌。加入整个鸡蛋，继续搅拌。轻微加热牛奶（只需温热），将糖溶解在其中，然后逐渐倒入面团中。揉捏直到面团成型；如果太粘，可以再加一点面粉，但不要过量。 当面团均匀后，将其包裹在保鲜膜中，放入冰箱至少一个半小时。这有助于擀开。 2. 烤薄饼 将面团分成3等份。将每一份擀成薄片，大小与烤盘相符（可以在烤盘的背面烘烤）。如果粘连，可以在台面上撒点面粉。 在预热至180°C的烤箱中，烘烤每片薄饼，时间为15-18分钟，直到熟但不变色。完全冷却后再放奶油。 3. 柠檬奶油 在一个碗中，混合鸡蛋、糖和面粉。慢慢倒入温牛奶，充分搅拌以避免结块。 将混合物放入锅中，用小火不停搅拌，直到变稠（像布丁的质地）。最后，将1.5个柠檬的汁直接挤入奶油中，并加入一些柠檬皮屑。搅拌均匀，完全冷却（不要放冰箱，只需不再热）。 人造黄油（或黄油）需要软化。将人造黄油搅拌，然后逐勺加入冷却的奶油中，每次搅拌均匀。最后，奶油应细腻，无人造黄油的痕迹。 4. 组装 将第一片薄饼放在盘子上。涂抹一半的奶油。放上第二片薄饼，轻轻按压，再放上剩余的奶油，最后放上第三片薄饼。 用烘焙纸覆盖蛋糕，放上重物（例如砧板），以均匀施压，然后放入冰箱过夜。薄饼会变软，奶油会变硬。 第二天用长而锋利的刀切割。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢它保存得很好，第二天更好。你可以在任何场合的前一天做，不用担心。味道平衡——既不太甜，也不太酸。奶油一点也不腻。切割时容易分块，看起来也很干净。 建议和变化 建议 - 不要跳过面团在冰箱中的冷藏时间——这确实有助于擀开。 - 如果你没有在烤盘背面烤薄饼的经验，要小心操作，以免在移动时破碎。 - 奶油在火上时必须不断搅拌，否则可能会粘锅。 - 柠檬汁应在从火上取下奶油后再加，以免分离。 - 最后，用重物覆盖，以使薄饼更脆。 替代品 - 人造黄油可以用82%脂肪的黄油替代，但奶油的质地会有所不同。 - 牛奶可以用植物奶替代，以制作素食版本（但奶油会有所不同）。 - 你可以用橙子代替柠檬，获得不同的风味，但味道不会是经典的。 变化 - 在薄饼和奶油之间放一层薄薄的酸果酱可以稍微改变蛋糕的口味。 - 切割后可以撒上糖粉，但不是必需的。 - 如果你想要更柔软的蛋糕，可以增加100毫升牛奶和1汤匙面粉的奶油量。 服务建议 - 切成相等的方块或长方形，与咖啡或茶一起享用。 - 可以和其他家常蛋糕一起放在一个盘子上，适合节日。 - 在冰箱中保存，直接从冰箱中取出食用。 常见问题 1. 我可以直接在烤盘中烘烤薄饼，而不是在背面吗？ 可以，但如果你想轻松取出并在组装时使用，烤盘的背面更简单。 2. 可以用同样的面团做更多的薄饼吗？ 可以，如果你更喜欢多层蛋糕，可以擀得更薄，并调整烘烤时间。 3. 如果奶油有块状物怎么办？ 你可以尝试在热的时候用筛子过滤，或者用手持搅拌器搅拌均匀。 4. 我可以加更多的柠檬吗？ 可以，但最好逐渐添加并尝试，以免变得太酸。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为解冻时薄饼可能变湿或变得像橡胶。 营养价值（估计） 一份（20块）大约有： - 250卡路里 - 5克蛋白质 - 9克脂肪 - 37克碳水化合物 这些值取决于份量的大小和使用的人造黄油或黄油的类型。信息是大致的，基于上述成分。 保存和加热 蛋糕在冰箱中保存良好，盖好，最多可保存4-5天。薄饼在存放时会变得更加柔软。不建议加热，直接冷食。如果需要，可以切块放入盒中，但不要在室温下放置超过几个小时。
成分
- 面团：500克面粉，2个鸡蛋，150毫升牛奶，80克糖（我放得更少），1茶匙小苏打，6汤匙油。奶油：1升牛奶，7汤匙糖，200克人造黄油，10汤匙面粉，1.5个柠檬的汁，3个鸡蛋。
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