レモンクリームケーキ
ある日曜日の夜、ミハのところでこのレモンクリームケーキを見つけました。キッチンにはすでに材料が揃っていて、断食が始まるので、すぐに作り始めました。子供の頃の記憶とまったく同じ味で、最初は少しパリッとしていて、翌日には柔らかくなります。特に難しいことはなく、冷蔵庫で一晩寝かせるまでの辛抱が必要です。 早わかり 合計時間：3-4時間（冷蔵時間を含む、理想的には一晩） 準備時間：約60分、生地は冷蔵庫で1時間半 焼き時間：1枚あたり15-18分、3枚連続 ポーション：約16-20個（通常の長方形のトレイから） 難易度：中程度（特に生地を伸ばす時） レシピタイプ：家庭用ケーキ、家族や祝日のために適しています 材料 生地： - 500gの小麦粉 - 2個の卵 - 150mlの牛乳 - 80gの砂糖（私は少し少なめにしましたが、元のレシピは80gです） - 小さじ1の重曹 - 大さじ6の油 クリーム： - 1リットルの牛乳 - 大さじ7の砂糖 - 200gのマーガリン（またはバター） - 大さじ10の小麦粉 - 1.5個分のレモンの汁 - お好みでレモンの皮のすりおろし - 3個の卵 作り方 1. 生地の準備 大きなボウルに油を入れます。小麦粉と重曹を少しずつ加え、ヘラや手で混ぜます。卵をそのまま加え、さらに混ぜます。牛乳を軽く温め（ぬるくなる程度）、その中に砂糖を溶かし、徐々に生地に加えます。生地がまとまるまでこねます。もし生地がべたつく場合は、少し小麦粉を追加しますが、やりすぎないように注意してください。 生地が均一になったら、ラップに包んで冷蔵庫に少なくとも1時間半置きます。これは伸ばすのにとても役立ちます。 2. 生地を焼く 生地を3等分に分けます。各部分を薄く伸ばし、トレイのサイズに合わせます（トレイの裏側で焼くこともできます）。もし生地がくっつく場合は、台に小麦粉を振りかけてください。 予熱した180°Cのオーブンで、裏返したトレイで各生地を15-18分焼き、焼き色がつく前に焼き上げます。クリームを乗せる前に完全に冷やします。 3. レモンクリーム ボウルに卵、砂糖、小麦粉を混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加え、ダマができないようによく混ぜます。 混合物を鍋に入れ、弱火で絶えず泡立て器でかき混ぜながら、トロッとするまで加熱します（プリンのようなテクスチャーになります）。最後に、1.5個分のレモンの汁をクリームに直接絞り入れ、少しレモンの皮のすりおろしも加えます。よく混ぜて完全に冷やします（冷蔵庫には入れず、熱くなくなるまで冷やします）。 マーガリン（またはバター）は柔らかくする必要があります。マーガリンをクリームに加え、毎回よく混ぜます。最後に、クリームは滑らかで、マーガリンの跡が残らないようにします。 4. 組み立て 最初の生地を皿に置きます。クリームの半分を塗ります。2枚目の生地をのせて軽く押し、残りのクリームをのせ、最後に3枚目の生地をのせます。 ケーキをクッキングペーパーで覆い、均等に圧力をかけるために重し（例えばまな板）を置き、冷蔵庫で一晩寝かせます。薄生地が柔らかくなり、クリームが固まります。 翌日、長くて鋭いナイフで切ります。 このレシピをよく作る理由 保存が良く、翌日にはさらに美味しくなります。特別な日の前日に作ることができ、心配いりません。味はバランスが取れていて、甘すぎず酸っぱすぎず、クリームは全く重くありません。切り分けやすく、見た目もきれいです。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 生地を冷蔵庫で寝かせる時間を省かないでください。これが伸ばすのに役立ちます。 - トレイの裏側で焼いた生地に慣れていない場合は、移動中に壊れないように注意してください。 - クリームは火の上で常に混ぜ続ける必要があります。さもないと焦げてしまいます。 - レモンの汁は、クリームを火から下ろした後に加えてください。そうしないと分離する可能性があります。 - 最後に重しをかけると、薄生地がより柔らかくなります。 代替品 - マーガリンは82%脂肪のバターに置き換えられますが、クリームのテクスチャーは異なります。 - 牛乳は植物性ミルクに置き換えられ、ベジタリアンバージョンを作ることができます（ただし、クリームは異なります）。 - レモンの代わりにオレンジを使うことができ、異なる風味を得られますが、クラシックな味にはなりません。 バリエーション - 薄生地とクリームの間に薄い酸味のジャムを挟むと、ケーキの味が少し変わります。 - 切った後に粉砂糖を上に振りかけることもできますが、必須ではありません。 - ケーキをより柔らかくしたい場合は、クリームの牛乳を100ml増やし、小麦粉を1杯追加します。 提供アイデア - 同じサイズの四角形や長方形に切り、コーヒーやお茶と一緒に提供します。 - 祝日のために、他の手作りケーキと一緒に皿に盛ることができます。 - 冷蔵庫で保存し、冷たいまま提供します。 よくある質問 1. 生地を裏返さずに直接トレイで焼くことはできますか？ はい、できますが、組み立てのために簡単に取り出したい場合は、裏返したトレイで焼く方が簡単です。 2. 同じ量の生地からもっと多くの生地を作ることはできますか？ はい、層の多いケーキが好みの場合は、生地を薄く伸ばし、焼き時間を調整してください。 3. クリームに塊ができたらどうすればいいですか？ 熱いうちにふるいにかけるか、ハンドブレンダーを使用して均一にすることができます。 4. もっとレモンを加えてもいいですか？ はい、しかし徐々に加えて味見し、酸っぱくなりすぎないようにしてください。 5. ケーキを冷凍できますか？ お勧めしません。解凍時に薄生地が湿ったり、ゴム状になったりする可能性があります。 栄養価（推定） 1ポーション（20個中）には約： - 250カロリー - 5gのタンパク質 - 9gの脂肪 - 37gの炭水化物 これらの値は、ポーションのサイズや使用するマーガリンまたはバターの種類によって異なります。この情報は概算であり、上記の材料に基づいています。 保存と再加熱 ケーキは冷蔵庫でよく保存され、カバーして4-5日間持ちます。薄生地は置いておくと柔らかくなります。再加熱はお勧めしません。冷たいまま提供します。必要であれば、切り分けて箱に入れることができますが、室温で数時間以上放置しないでください。
材料
- 生地：500gの小麦粉、2個の卵、150mlの牛乳、80gの砂糖（私は少なめにしました）、小さじ1の重曹、6杯の油。クリーム：1リットルの牛乳、7杯の砂糖、200gのマーガリン、10杯の小麦粉、1.5個のレモンの汁、3個の卵。
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