金色土豆
我在看到安德里亚·卡罗琳的食谱后开始做这些土豆，结果做了好几次。这道菜不需要复杂的配料，几乎适合任何餐桌。当我想要简单快速的配菜或小吃时，我毫不犹豫地做它。内部保持柔软，外皮呈现出金色的颜色，在盘子里非常显眼。 快速信息 总时间：大约35-40分钟 准备时间：10分钟 烹饪时间：25-30分钟（煮+炸） 份量：3-4份，取决于土豆的大小 难度：简单 食谱类型：配菜或小吃 配料 8个中等大小的土豆 盐 胡椒 油（用于炸，足够的量以覆盖土豆） 制作方法 1. 削去土豆的皮，然后彻底清洗。将每个土豆切成四块。如果土豆较小，可以切成两半或三块。 2. 将切好的土豆放入冷水锅中，加入盐。煮至叉子轻松插入。不要煮得太软，应该保持坚硬，不要碎。 3. 将土豆沥干水分。让它们冷却两三分钟，表面稍微干燥。 4. 同时，将油在深锅或油炸锅中加热，足够覆盖土豆。 5. 当油热时，放入土豆，不要让锅过于拥挤。炸至四面呈金黄色。 6. 将它们放在纸巾上，以吸收多余的油。 7. 立即在温热时撒上盐和胡椒。可以加入炸土豆调料以增加风味。 为什么我经常做这道食谱 我喜欢它们不需要难找的配料，每次都一样好。它们可以与任何肉类一起食用，或者单独吃，当我没有其他食欲时。它们非常好且简单，只加盐，或者可以用其他调料来调整。 建议和变化 建议 不要煮土豆太久，否则在炸的时候会碎。 使用白土豆或黄土豆，而不是粉红色的，因为内部的质地会更合适。 油必须加热到足够热，以免土豆吸收油脂。 你可以根据自己的喜好切土豆，但切成四块可以避免在煮和炸时碎。 替代品 如果没有胡椒，可以使用甜椒粉或辣椒粉。 炸土豆的调料可以用少量蒜粉或干香草替代，如果你想要不同的味道。 变化 你可以将土豆切成厚片或较大的条，而不仅仅是四分之一。 如果想要更浓烈的味道，可以在最后撒上磨碎的帕尔马干酪或少许磨碎的辣根，适合喜欢的人。 上菜建议 我经常将它们作为烤肉、炸肉排或烧烤的配菜。它们也可以简单地搭配一点辣根酱或番茄酱，甚至作为主菜，搭配简单的沙拉。如果有客人，可以将它们放在盘子上，旁边放一些酱料。 常见问题 土豆可以提前一天煮吗？ 可以，你可以提前煮土豆，然后放凉，等需要时再炸。只需确保在炸之前它们完全干燥。 什么油适合炸？ 我使用葵花籽油，但菜籽油或花生油也可以。 可以用空气炸锅或烤箱代替油炸吗？ 这个食谱是为了在油中炸，以获得特定的外皮。你也可以尝试空气炸锅或烤箱，但质地会有所不同。 你推荐哪些额外的调料？ 炸土豆的调料或干香草盐是最方便的选择。还可以加入烟熏辣椒粉或少量蒜粉以增加风味。 营养价值 每份（¼食谱）的估算：大约220-250卡路里，具体取决于土豆在炸制过程中吸收了多少油。 碳水化合物：40-45克 脂肪：7-10克 蛋白质：3-4克 钠：取决于添加了多少盐 这些值是参考值，取决于土豆的大小和炸后剩余在土豆上的油量。 保存和重新加热 这种炸土豆最好是新鲜食用。如果有剩余，可以放在冰箱里，放在盖好的容器中，最多保存一天。在重新加热时，它们会变得更软，外皮不再酥脆。为了尽可能好地重新加热，可以在高温下放入烤箱几分钟。不建议在微波炉中重新加热，因为会变得像橡胶。最好是现做现吃。
准备
我们清洗土豆并彻底洗净。将它们切成四块，放入盐水中煮，直到叉子能插入（但不要煮烂）。将其沥干，然后在热油中炸至金黄色。它们美味可口，内部柔软，外部酥脆。您可以将它们作为配菜，也可以单独食用。用炸薯条调料调味，它们真的很好。配上辣根酱食用。
成分
- 8个中等土豆 盐 胡椒 油
