De fiecare dată când am chef să fac o pizza rapidă acasă, mă întorc la rețeta asta. Blatul iese aromat, cu condimente puse direct în făină, și nu necesită tehnici complicate. De multe ori pregătesc totul într-un vas mare, las aluatul la dospit cât strâng câteva chestii prin bucătărie, apoi montez pizza direct în tavă. Nu folosesc robot, doar frământ cu mâna, și fiecare pas e destul de intuitiv după ce ai făcut rețeta o dată.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp preparare: 20 minute (inclusiv frământat și întins blatul)
Timp dospire: 30 minute
Timp coacere: 22-23 minute în total
Porții: 2 pizza rotunde sau 1 tavă mare (depinde de mărime)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
300 g făină
un praf de sare
20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
câte un vârf de linguriță de cimbru, oregano și chimen
150-200 ml lapte călduț (încep cu 150 ml, adaug dacă mai e nevoie la frământat)
20 g ulei (prefer ulei de floarea soarelui, dar merge și alt tip)
4 felii salam săsesc (sau alt salam la fel de dens)
250 g cașcaval
5 linguri pastă de roșii de casă
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina, sarea și drojdia. Peste partea uscată adaug condimentele: cimbru, oregano și chimen. Nu trebuie să le amesteci separat, e ok dacă intră direct în făină.
2. Încep să torn laptele călduț, câte puțin, și amestec cu mâna sau cu o lingură de lemn. Frământ câteva minute, până aluatul se adună și nu mai e lipicios. Dacă simt că mai trebuie lichid, mai pun câțiva stropi de lapte.
3. Spre finalul frământatului adaug uleiul și continui să frământ până devine un aluat elastic și omogen. Nu insist prea mult la frământat, doar cât să nu rămână lipicios.
4. Acopăr bolul cu un prosop curat și las la dospit aproximativ 30 minute la căldură. De obicei pun bolul pe aragaz, dacă cuptorul e pornit deja.
5. După dospire, răstorn aluatul pe hârtie de copt și îl întind cu mâna, direct în formă. Nu folosesc sucitorul, doar îl presez cu degetele până obțin o foaie subțire.
6. Mut hârtia cu aluatul într-o tavă. Ung blatul cu pasta de roșii (folosesc 5 linguri, distribuite uniform).
7. Așez feliile de salam deasupra. Nu încarc prea mult, doar cât să aibă aromă.
8. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 7-8 minute. Blatul prinde puțină crustă, dar nu e gata complet.
9. Scot tava, pun cașcavalul tăiat felii subțiri (sau ras, dacă nu vreau să stau cu feliatul). Presar din nou chimen deasupra.
10. Băgăm tava la loc pentru alte 15 minute. Cașcavalul se topește și blatul se rumenește la margine.
De ce fac rețeta des
Îmi place că rețeta nu cere multă tehnică. Blatul se frământă repede și nu trebuie să stai prea mult cu el. Condimentele din aluat dau o aromă discretă care face diferența. Pizza se poate adapta din mers, în funcție de ce am prin frigider. Rămâne moale și a doua zi, dacă mai apucă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește lapte călduț, nu fierbinte – ajută la dospit, fără să strice drojdia.
Uleiul îl pun mereu la sfârșit, după ce aluatul s-a legat.
Nu insist la frământare mai mult de 5-7 minute – devine suficient de elastic.
Dacă nu ai hârtie de copt, unge tava cu puțin ulei și presară făină.
Dacă aluatul e prea moale, adaug puțină făină pe mâini când îl întind.
Înlocuiri
Poți folosi apă în loc de lapte, dacă nu ai lapte la îndemână. Textura iese puțin diferită, dar e ok.
Salamul săsesc poate fi înlocuit cu alt salam sau șuncă uscată, după preferințe.
Cașcavalul merge înlocuit cu brânză topită sau un amestec de brânzeturi, dacă preferi.
Variații
Adaug uneori și alte condimente direct în aluat, cum ar fi busuioc uscat sau rozmarin, dar în cantitate mică.
Pentru o variantă mai „încărcată”, poți pune măsline sau ciuperci feliate peste salam.
Blatul se poate întinde mai gros sau mai subțire, după cum îți place textura.
Poți face mini-pizza dacă vrei porții individuale.
Idei de servire
Eu tai pizza în pătrate sau felii clasice, direct în tavă.
Se poate mânca și rece, la pachet, a doua zi.
Lângă, merge salată simplă de roșii sau castraveți, mai ales vara.
Întrebări frecvente
Se poate folosi drojdie uscată?
Da, pentru 300 g făină merg cam 7 g drojdie uscată în loc de proaspătă.
Blatul iese pufos sau crocant?
Depinde cât de gros îl întinzi și cât lași la copt. Dacă îl lași subțire, e ușor crocant la margini. Dacă îl lași mai gros, rămâne pufos.
Pot congela aluatul?
Nu recomand la rețeta asta, pentru că drojdia reacționează cel mai bine proaspăt. Mai bine faci aluatul pe loc, durează puțin.
Ce fac dacă nu am pastă de roșii de casă?
Merge și pastă de roșii din comerț, eventual amestecată cu un strop de ulei sau puțină apă, dacă e prea groasă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/4 din tavă mare): cam 400-450 kcal, 20 g proteine, 18 g grăsimi, 45 g carbohidrați. Majoritatea caloriilor vin din cașcaval și salam. Pentru variante mai light, redu cantitatea de cașcaval sau folosește brânză cu mai puțină grăsime. Valorile sunt aproximative, depind de exact câte ingrediente folosești și de grosimea blatului.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. O reîncălzesc direct pe tigaie, cu capac, la foc mic, sau la cuptor câteva minute. Rămâne destul de moale și după reîncălzire, fără să se usuce prea tare. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, mai bine faci jumătate de porție, pentru că textura nu mai e la fel după congelare.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Timp preparare: 20 minute (inclusiv frământat și întins blatul)
Timp dospire: 30 minute
Timp coacere: 22-23 minute în total
Porții: 2 pizza rotunde sau 1 tavă mare (depinde de mărime)
Dificultate: ușoară
Tip rețetă: pizza de casă, prânz sau cină rapidă
Ingrediente
300 g făină
un praf de sare
20 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
câte un vârf de linguriță de cimbru, oregano și chimen
150-200 ml lapte călduț (încep cu 150 ml, adaug dacă mai e nevoie la frământat)
20 g ulei (prefer ulei de floarea soarelui, dar merge și alt tip)
4 felii salam săsesc (sau alt salam la fel de dens)
250 g cașcaval
5 linguri pastă de roșii de casă
Mod de preparare
1. Într-un bol mare, amestec făina, sarea și drojdia. Peste partea uscată adaug condimentele: cimbru, oregano și chimen. Nu trebuie să le amesteci separat, e ok dacă intră direct în făină.
2. Încep să torn laptele călduț, câte puțin, și amestec cu mâna sau cu o lingură de lemn. Frământ câteva minute, până aluatul se adună și nu mai e lipicios. Dacă simt că mai trebuie lichid, mai pun câțiva stropi de lapte.
3. Spre finalul frământatului adaug uleiul și continui să frământ până devine un aluat elastic și omogen. Nu insist prea mult la frământat, doar cât să nu rămână lipicios.
4. Acopăr bolul cu un prosop curat și las la dospit aproximativ 30 minute la căldură. De obicei pun bolul pe aragaz, dacă cuptorul e pornit deja.
5. După dospire, răstorn aluatul pe hârtie de copt și îl întind cu mâna, direct în formă. Nu folosesc sucitorul, doar îl presez cu degetele până obțin o foaie subțire.
6. Mut hârtia cu aluatul într-o tavă. Ung blatul cu pasta de roșii (folosesc 5 linguri, distribuite uniform).
7. Așez feliile de salam deasupra. Nu încarc prea mult, doar cât să aibă aromă.
8. Pun tava în cuptorul preîncălzit la 200°C pentru 7-8 minute. Blatul prinde puțină crustă, dar nu e gata complet.
9. Scot tava, pun cașcavalul tăiat felii subțiri (sau ras, dacă nu vreau să stau cu feliatul). Presar din nou chimen deasupra.
10. Băgăm tava la loc pentru alte 15 minute. Cașcavalul se topește și blatul se rumenește la margine.
De ce fac rețeta des
Îmi place că rețeta nu cere multă tehnică. Blatul se frământă repede și nu trebuie să stai prea mult cu el. Condimentele din aluat dau o aromă discretă care face diferența. Pizza se poate adapta din mers, în funcție de ce am prin frigider. Rămâne moale și a doua zi, dacă mai apucă.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Folosește lapte călduț, nu fierbinte – ajută la dospit, fără să strice drojdia.
Uleiul îl pun mereu la sfârșit, după ce aluatul s-a legat.
Nu insist la frământare mai mult de 5-7 minute – devine suficient de elastic.
Dacă nu ai hârtie de copt, unge tava cu puțin ulei și presară făină.
Dacă aluatul e prea moale, adaug puțină făină pe mâini când îl întind.
Înlocuiri
Poți folosi apă în loc de lapte, dacă nu ai lapte la îndemână. Textura iese puțin diferită, dar e ok.
Salamul săsesc poate fi înlocuit cu alt salam sau șuncă uscată, după preferințe.
Cașcavalul merge înlocuit cu brânză topită sau un amestec de brânzeturi, dacă preferi.
Variații
Adaug uneori și alte condimente direct în aluat, cum ar fi busuioc uscat sau rozmarin, dar în cantitate mică.
Pentru o variantă mai „încărcată”, poți pune măsline sau ciuperci feliate peste salam.
Blatul se poate întinde mai gros sau mai subțire, după cum îți place textura.
Poți face mini-pizza dacă vrei porții individuale.
Idei de servire
Eu tai pizza în pătrate sau felii clasice, direct în tavă.
Se poate mânca și rece, la pachet, a doua zi.
Lângă, merge salată simplă de roșii sau castraveți, mai ales vara.
Întrebări frecvente
Se poate folosi drojdie uscată?
Da, pentru 300 g făină merg cam 7 g drojdie uscată în loc de proaspătă.
Blatul iese pufos sau crocant?
Depinde cât de gros îl întinzi și cât lași la copt. Dacă îl lași subțire, e ușor crocant la margini. Dacă îl lași mai gros, rămâne pufos.
Pot congela aluatul?
Nu recomand la rețeta asta, pentru că drojdia reacționează cel mai bine proaspăt. Mai bine faci aluatul pe loc, durează puțin.
Ce fac dacă nu am pastă de roșii de casă?
Merge și pastă de roșii din comerț, eventual amestecată cu un strop de ulei sau puțină apă, dacă e prea groasă.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție (1/4 din tavă mare): cam 400-450 kcal, 20 g proteine, 18 g grăsimi, 45 g carbohidrați. Majoritatea caloriilor vin din cașcaval și salam. Pentru variante mai light, redu cantitatea de cașcaval sau folosește brânză cu mai puțină grăsime. Valorile sunt aproximative, depind de exact câte ingrediente folosești și de grosimea blatului.
Păstrare și reîncălzire
Pizza asta se păstrează bine la frigider, acoperită, până la 2 zile. O reîncălzesc direct pe tigaie, cu capac, la foc mic, sau la cuptor câteva minute. Rămâne destul de moale și după reîncălzire, fără să se usuce prea tare. Dacă vrei să o păstrezi mai mult, mai bine faci jumătate de porție, pentru că textura nu mai e la fel după congelare.