四十瓣大蒜的鸡肉排
我第一次在一个夏天的晚上准备这个食谱，当时我想要一些简单但丰盛的东西。我尝试了一次性用一个烤盘做所有的东西，不想洗太多的碗，结果发现鸡肉和这么多的蒜搭配得很好。你不需要复杂的技巧或特殊的配料。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：15分钟 烘烤时间：60分钟 份量：4-6 难度：简单 食谱类型：主菜，午餐或晚餐 配料 1只整鸡（约2公斤） 50克软黄油，室温 40瓣蒜（大约3头），去皮且保持完整 一小枝百里香（新鲜或干燥） 盐 胡椒 甜椒粉 1公斤新土豆，去皮 50克冷黄油（用于土豆） 少许孜然 制作方法 1. 将烤箱预热至240°C。对于燃气烤箱，设定到最高档。我使用了带风扇的烤箱。 2. 清洁并擦干鸡肉。用盐、胡椒和甜椒粉在所有面上擦拭，包括内部。 3. 用50克软黄油将鸡肉全身涂抹。 4. 将鸡肉放入深烤盘中。不要添加水、汤或其他液体。 5. 将去皮的蒜瓣分散在鸡肉周围，和一小枝百里香一起。 6. 将烤盘放入烤箱，不要盖上盖子或铝箔。烘烤60分钟。 7. 烘烤15分钟后，用刷子从烤盘中取一点汁液涂抹在鸡肉上。翻转蒜瓣，以免粘连或烧焦。 8. 在将鸡肉放入烤箱30分钟后，加入去皮的新土豆，如果土豆大，可以切块。撒上盐，少许孜然，并在上面放上50克冷黄油的小块。轻轻混合以均匀分布。 9. 继续烘烤30分钟。最后，鸡肉和土豆都会呈金黄色，蒜变得柔软并略微焦糖化。 10. 从烤箱中取出烤盘。让鸡肉静置几分钟再切。 我为什么经常做这个食谱 这个食谱准备快速，你不需要一直盯着它，鸡肉出来时多汁，皮脆，蒜味浓烈。将所有东西放入烤箱很方便，没有复杂的步骤。蒜变成甜而软的东西，土豆吸收了烤盘里的所有风味。 建议和变体 建议 - 蒜瓣需要去皮，但要保持完整。否则会变成糊状，更容易烧焦。 - 鸡肉在不覆盖或喷水的情况下会很好地上色。如果你想保持皮肤不干，可以在烘烤期间用烤盘中的汁液涂抹一到两次。 - 不要让土豆过于拥挤，保持在一层，否则会被闷熟而不能上色。 替代品 - 如果找不到新土豆，普通土豆切成四分之一或大块也可以。 - 新鲜百里香可以用干百里香替代。如果没有，可以省略，但有它会使食谱更平衡。 - 黄油可以用中性油替代，但鸡皮的质地会有所不同。 变体 - 如果你想要更多的蔬菜，可以在加入土豆时添加1-2根切粗的胡萝卜或欧洲防风。 - 为了更浓烈的味道，可以在鸡肉上撒上一些熏制的甜椒粉。 上菜建议 - 搭配一份酸味沙拉，平衡烤盘中的脂肪。 - 烤蒜可以涂抹在新鲜面包上。 - 烤盘中收集的汁液可以浇在鸡肉或土豆上。 常见问题 1. 真的需要40瓣蒜吗？ 是的。蒜会焦糖化并变甜，而不会辛辣。当有这么多的蒜并且是整颗烤时，它不会给出强烈的味道，而是更加柔和。 2. 如果鸡肉或土豆边缘烧焦怎么办？ 如果你发现它们上色太深，可以将烤盘移动到更低的架子上，或者在最后15分钟将温度降低到210°C。 3. 我可以只用鸡腿或鸡胸肉代替整只鸡吗？ 你可以使用鸡腿或带骨的鸡胸肉，但烘烤时间会更短。请在40分钟后检查。 4. 在烘烤过程中需要翻转鸡肉吗？ 不需要翻转鸡肉。只需用烤盘中的汁液涂抹一次或两次。 5. 蒜一定要新鲜的吗，不可以干的吗？ 是的，需要新鲜的蒜，而不是颗粒状或干燥的，以获得烘烤时变得柔软的质地。 营养价值 估计每份（从6份中）： 卡路里：550-600 蛋白质：35克 脂肪：25-30克 碳水化合物：38-45克 这些值取决于你吃多少皮和使用多少酱汁。烤蒜的卡路里比看起来少，因为它主要用作调味料和配菜。 储存和加热 蒜香鸡肉和土豆可以在冰箱中保存2天，放在盖好的容器中。最好的加热方式是在烤箱中，以180°C加热10-15分钟。蒜和土豆的质地会稍微丧失，但味道依然可口。鸡肉在烘烤后不建议冷冻，因为解冻后质地会变干。 就这些。这个食谱是我在想要简单但丰盛的食物时反复做的之一，不想花时间在很多碗或复杂的准备上。
成分
- 1只2公斤的鸡，50克室温软黄油，40瓣去皮的整颗大蒜（大约3头大蒜），一枝新鲜或干燥的百里香，盐，胡椒，甜辣椒粉，1公斤去皮的新土豆，50克冷黄油，一点孜然。
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