倒置苹果蛋糕
苹果翻转蛋糕 第一次我尝试这个蛋糕是在一个蛋糕模具里，我承认它并没有完美地待在原位。当我想把它放进烤箱时，它有点散架，但最后烤得很好，轻松从烤盘中脱落。它散发出淡淡的酒香，但太少了，无法引起注意。相反，焦糖化的苹果和肉桂的味道让一切都变得完美。 快速信息 总时间：1小时 - 1小时10分钟 准备时间：20-25分钟 烘烤时间：30-40分钟 份量：8 难度：中等 食谱类型：苹果蛋糕，家常甜点 配料 3个苹果 3-4颗蜜饯樱桃 5汤匙糖（用于焦糖化苹果） 5汤匙糖（用于蛋糕底） 50毫升红酒（最好是家酿） 肉桂，适量 4个鸡蛋 6汤匙面粉 1小勺泡打粉 3汤匙油 3汤匙矿泉水 1小勺盐 制作方法 1. 准备苹果 将苹果去皮，切成不太薄的片。 在平底锅中放入5汤匙糖，用中火加热，直到变成焦糖色。 将红酒倒入焦糖糖中，撒上肉桂，搅拌并煮1-2分钟。 加入苹果和蜜饯樱桃。用小火煮，直到苹果稍微变软，不要煮太久以免变成糊状。 将平底锅从火上移开，静置10分钟冷却。 2. 将苹果放入烤盘 将苹果和樱桃直接放入烤盘中，包括收集的糖浆。不要再涂抹烤盘，糖浆会在烘烤后形成上层。 3. 制作蛋糕底 将蛋清与蛋黄分开。 用一小撮盐打发蛋白。当它们变成泡沫时，开始逐一加入5汤匙糖，每次都充分搅拌，直到形成浓稠的蛋白霜。 将蛋黄与油和矿泉水混合。 将蛋黄混合物倒入蛋白霜中，轻轻混合，不要过于用力。 将面粉和泡打粉一起筛入。逐渐用勺子将其加入混合物中，从底部向上搅拌，以免蛋白霜消泡。 将结果混合物倒入烤盘中的苹果上，轻轻抹平。 4. 烤蛋糕 将烤盘放入180°C的烤箱中（如果使用传统炉灶，则为中火）。 烤30-40分钟，或直到用牙签测试蛋糕底通过。 取出烤盘，让其在烤盘中冷却10-15分钟。 5. 翻转蛋糕 当蛋糕仍然稍微温热时，将其翻转到盘子上。焦糖化的苹果应在上面。 在切割之前，让它完全冷却。 我为什么经常做这个食谱 它使用的配料几乎总是在家里。没有复杂的技巧。味道清新，水果味浓，蛋糕底保持轻盈。一份第二天也很好，不会很快变干。 小贴士和变体 小贴士 不要使用可拆卸底的烤盘，糖浆可能会漏到烤箱。 不要将糖焦糖化得太厉害，否则会变苦。 在加入面粉后，不要过度搅拌蛋糕底，以保持其蓬松。 烘烤后不要将蛋糕留在烤盘中太久，否则可能会粘连或过于潮湿。 替代品 如果不想使用红酒，可以用白酒或苹果汁。 可以省略蜜饯樱桃，或者用干梅子、葡萄干或其他蜜饯水果替代，只要手边有。 变体 可以根据个人口味增加肉桂的量。 也可以用梨，但需要煮得少一些。 在倒入蛋糕底之前，可以在苹果上撒一些切碎的坚果。 搭配建议 可以搭配简单的酸奶或低脂酸奶，适合想要不太甜的份量。 也可以搭配一些奶油或香草冰淇淋，适合喜欢更奶油甜点的人。 常见问题 1. 蛋糕可以不加酒吗？ 可以，你可以用苹果汁或水，但会缺少那种淡淡的酒味。 2. 如果没有蜜饯樱桃，是否有问题？ 没有。你可以省略它们，或者使用家里任何蜜饯水果，包括干梅子、杏干或葡萄干。 3. 为什么蛋糕底有时会在烘烤后下沉？ 通常是因为在蛋白霜中搅拌面粉时过于用力。轻轻搅拌，从底部向上，直到完全混合。 4. 可以放在冰箱里保存吗？ 可以，你可以在冷藏中保存2-3天。室温下味道更好。 5. 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，蛋糕底的质地和苹果在解冻时不太耐受。 营养价值 大致上，一份（8份中的1份）约含170-190卡路里，3-4克蛋白质，4-5克脂肪和35-38克碳水化合物。这并不是一种低热量的甜点，但也不是非常高热量。由于苹果的大小和糖浆中剩余的糖量，数值可能会有所不同。 保存和加热 蛋糕在冰箱中可保存2-3天，盖好。不建议加热，最多在上菜前放置在室温下。蛋糕底在一天后仍然相当柔软。如果厨房温度较高，请将其放入冰箱，以免顶部的苹果发酵。 就这样 - 食谱保持简单，使用应季食材，我从未见过没有被吃到最后一片的情况。
成分
- 3个苹果，3
- 4个蜜饯樱桃，5汤匙糖加另外5汤匙，50毫升自制红酒，适量肉桂，4个鸡蛋，6汤匙面粉，一撮泡打粉，3汤匙油，3汤匙矿泉水，一撮盐
标签
