Supa Azteca

Supa Azteca se servește fierbinte, cu fâșii de tortilla prăjite și toppingurile puse separat, ca fiecare să-și aleagă ce pune în bol. Zeama de pui se îmbogățește cu roșii și legume pasate și strecurate, iar carnea revine în supă, cu mozzarella, avocado, lime și coriandru adăugate în farfurie. Eu aleg un pui întreg cu piept și pulpe bine cărnoase. Pregătire: 35 de minute. Gătire: 115 de minute. Odihnă: 20 de minute. Timp total: 170 de minute. Porții: 6. Aproximativ 680 kcal și 38 g proteine pe porție.

Ingrediente

Pentru supă

1.2 kg roșii
2 morcovi medii (200 g)
2 cepe medii (300 g)
2 ardei (300 g)
1 țelină medie (500 g)
1 pui întreg (1300 g)
2500 ml apă
2 lingurițe sare
60 ml ulei
1 lămâie
1/2 linguriță piper măcinat

Pentru servire

200 g mozzarella
1 pachet foi de tortilla de porumb (250 g)
500 ml ulei
2 avocado
2 lime
1 ceapă roșie medie (150 g)
15 g coriandru proaspăt

Preparare

1. Curăță cepele, morcovii și țelina. Taie mărunt cele 2 cepe galbene, ardeii, morcovii și țelina; taie roșiile cuburi. Toacă separat ceapa roșie și coriandrul. 2. Pune puiul întreg într-o oală cu 2500 ml apă și 1 linguriță de sare. Fierbe la foc potrivit 75 de minute, până când carnea se desprinde ușor de os. Scoate puiul și lasă-l la răcit 20 de minute; păstrează zeama. 3. Într-o tigaie mare, încălzește 60 ml ulei și gătește ceapa galbenă, ardeii, morcovii și țelina 10 minute, până se înmoaie. Adaugă roșiile și gătește încă 10 minute; după primele 8 minute pune 1 linguriță de sare și lasă-le pe foc încă 2 minute. 4. Lasă legumele să se răcească 20 de minute. Pasează-le cu blenderul, apoi trece compoziția prin sită. Dezosează puiul, îndepărtează pielea și rupe carnea în fâșii. 5. Toarnă legumele pasate în oala cu zeama de pui. Adaugă sucul de la lămâie, 1/2 linguriță de sare, piperul și carnea. Fierbe la foc potrivit 12 minute, până când supa e fierbinte și aromele s-au amestecat. 6. Taie foile de tortilla în fâșii subțiri sau chipsuri. Într-o cratiță, încinge 500 ml ulei și prăjește-le în baie de ulei 8 minute, în tranșe, până devin aurii și crocante. Scoate-le pe șervețele absorbante. 7. Taie avocado felii și stropește-l cu sucul de la un lime. Taie celălalt lime felii. Pune mozzarella rasă în boluri, toarnă supa fierbinte peste ea și așază alături tortilla, ceapa roșie, avocado, feliile de lime și coriandrul.

Note

O salată verde simplă poate sta alături. Eu încep cu destul avans cât să se răcească puiul și să-l pot dezosa fără grabă. Supa se păstrează la frigider până la 3 zile; ține tortilla separat, ca să rămână crocantă. Pentru o variantă fără lactate, omite mozzarella, iar dacă ai nevoie de tortilla fără gluten, verifică eticheta pachetului. Roșiile coapte, dar ferme, se taie mai ușor; dacă sunt foarte zemoase, lasă compoziția să mai scadă puțin înainte s-o pasezi, iar avocado alege-l pe cel care cedează ușor la apăsare.