菠菜和奶酪派
我多次做菠菜和奶酪馅饼，尤其是当新鲜菠菜出现时。这是一种适合朋友聚会时上桌的食谱，因为它作为开胃菜很容易制作，而且总是不会剩下太多。我喜欢它是由简单的食材制成的，不需要复杂的技巧。 快速信息 总时间：大约1小时40分钟 准备时间：40分钟（包括面团冷却） 烘焙时间：35-40分钟 份量：6-8片（标准圆形烤盘） 难度：中等 食谱类型：咸开胃菜，季节性馅饼 配料 面团： 250克面粉 1茶匙盐 120毫升冷水 60克软猪油（或至少82%脂肪的黄油） 馅料： 350克新鲜菠菜 2根青葱 新鲜莳萝（根据口味） 150克牛奶干酪 2个鸡蛋 125克马苏里拉奶酪 黑胡椒粉 制作方法 1. 面团 将面粉放入大碗中，撒上盐。在中间挖一个坑，加入软猪油和冷水。用刮刀搅拌，直到开始结合。直接在碗中或在台面上揉面团，至少10分钟，直到变得光滑有弹性。如果粘手，可以撒一点额外的面粉，但不要太多。 用擀面杖将面团擀成一个比你使用的烤盘稍大的圆形薄片（通常是圆形的塔盘或带可拆卸边缘的烤盘）。将面团薄片放入烤盘中，确保边缘稍微悬挂。用保鲜膜覆盖烤盘，放入冰箱冷藏30分钟。 2. 菠菜馅 将菠菜洗净，沥干并粗略切碎。将青葱切成薄片。在平底锅中加热两汤匙油，中火炒青葱，大约2-3分钟，直到稍微变软。加入菠菜，少许黑胡椒，小火至中火烹饪。偶尔搅拌，直到菠菜变软，液体蒸发（大约7-8分钟）。将平底锅移开，让馅料冷却几分钟。 3. 奶酪和鸡蛋混合物 将干酪捏碎，放入一个大碗中。用叉子打散鸡蛋。尝一下干酪——如果觉得咸，就不要再往菠菜中加盐。将炒好的菠菜与干酪和三分之二的鸡蛋混合（保留其余部分用于最后给馅饼上光）。如果愿意，可以加入切碎的莳萝，随你喜欢。 4. 装配 从冰箱中取出面团烤盘。将馅料倒入面团上，抹平。将马苏里拉奶酪切片，均匀放在上面。将悬挂在烤盘边缘的面团边缘向馅饼中心折叠，轻轻覆盖在馅料上，部分覆盖。 用剩下的打散鸡蛋刷在馅饼的边缘，使用刷子或勺子。 5. 烘焙 在预热至200°C的烤箱中烘烤馅饼，放在中间层。35-40分钟后，当表面呈金黄色且马苏里拉奶酪融化时，取出烤盘，让其冷却至少15分钟。等不热的时候更容易切片。 我为何经常做这个食谱 我喜欢它可以根据冰箱里的食材轻松调整，味道在咸奶酪和甜菠菜之间平衡。它用普通的食材制作，即使第二天也很好，如果有剩余的话。适合在我需要丰盛的开胃菜或快速午餐时使用。 小贴士和变化 小贴士 你可以直接在烘焙纸上擀面团，以便更容易地移动到烤盘中。 如果菠菜在平底锅中释放了太多水，混合奶酪之前先将多余的液体沥干。 如果没有鸡蛋刷，可以用勺子的背面代替。 替代品 猪油可以用高脂肪的黄油替代。 马苏里拉奶酪可以省略或用磨碎的奶酪替代。 干酪可以用山羊奶酪或菲达奶酪替代，根据口味调整盐。 变化 可以添加其他时令绿叶蔬菜：如酸模、红苋菜、野蒜，比例相似。 为了增加风味，可以在烘焙前在面团边缘撒一点孜然或芝麻。 如果没有圆形烤盘，也可以做成长方形的。 上菜建议 可以热食，也可以常温食用。 可以搭配简单的酸奶或绿叶沙拉。 切成小块，适合在节日聚餐或野餐时作为开胃菜拼盘。 常见问题 1. 我可以使用冷冻菠菜吗？ 可以，但必须完全解冻并充分沥干水分。与新鲜菠菜一样烹饪，只是会释放更多液体。 2. 如果我没有猪油，怎么做面团？ 可以使用超过80%脂肪的黄油。质地会稍有不同，但仍然酥脆。 3. 我可以提前一天准备馅饼吗？ 可以，提前一天烘烤馅饼并储存在冰箱中。可以在室温下食用或轻微加热。 4. 干酪太咸了，我该怎么办？ 减少面团中的盐，不要再在馅料中加盐。混合之前先尝一下。 5. 我该使用什么样的烤盘？ 理想的是使用一个圆形的塔盘或一个带可拆卸边缘的烤盘，但普通的烤盘也可以，只要不是太深。 营养价值（估计） 一片（8片中）：约220-250卡路里 蛋白质：10-12克 脂肪：13-15克 碳水化合物：17-20克 根据奶酪和切片的厚度，营养价值会有所不同。馅饼很有饱腹感，尤其是由于奶酪和酥皮。 保存和加热 可以在冰箱中保存，覆盖，最多两天。冷食也很好，但可以在150°C的烤箱中加热10-12分钟，覆盖铝箔以防边缘变干。不建议冷冻，因为解冻后面团会变得潮湿。
成分
- 面团：250克面粉，1茶匙盐，120毫升冷水，60克软猪油（82%脂肪的黄油）。馅料：350克菠菜，2根青葱，新鲜莳萝，150克牛奶奶酪，2个鸡蛋，125克马苏里拉，胡椒。
准备
我们将面粉放入一个大碗中，在中间做一个凹槽，加入其他成分并用刮刀混合。我们将面团揉搓至光滑（至少10分钟），然后用擀面杖将其擀成圆形，确保它比烤盘大。将其放入烤盘中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏30分钟。我们洗净并切碎菠菜。在平底锅中加入2汤匙油，加入切好的葱段翻炒2-3分钟，然后加入菠菜和胡椒粉，用中小火煮至菠菜软化（约7-8分钟）。我们将奶酪捏碎，打散鸡蛋，尝尝奶酪，如果咸，就不要再往菠菜里加盐。将奶酪与菠菜和2/3的鸡蛋混合，然后倒在面团上。切片马苏里拉奶酪，放在上面。将悬挂在边缘的面团边缘向烤盘中心折叠，像图中那样覆盖馅饼，并用剩下的鸡蛋刷。我们在200度下烘烤直到变成金黄色，大约35-40分钟。让其冷却15分钟后再上桌。祝您好胃口！
