ब्राउनी

जब भी मैं इस नुस्खे से ब्राउनी बनाने की कोशिश करता हूं, मैं 25x20 सेमी का बेकिंग टिन इस्तेमाल करता हूं, तभी यह मेरे रसोई में सही से पकता है। इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन विशिष्ट बनावट के लिए चरणों का पालन करना आवश्यक है - थोड़ा घना, और अगर आप इसे ओवन में बहुत देर तक छोड़ते हैं तो बीच में थोड़ा नम रहता है। मुझे पसंद है कि आटा बिना चाशनी के रहे, जैसा कि वर्णित है, भले ही परिणाम कुछ संस्करणों की तुलना में थोड़ा सूखा हो। आमतौर पर, मैं इसे कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट से सजाता हूं और कभी भी आंतरिक चॉकलेट चिप्स को नहीं छोड़ता। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45 मिनट तैयारी का समय: 15-20 मिनट बेकिंग का समय: 25-30 मिनट पोर्टियन: 12 (इस पर निर्भर करता है कि आप कितने बड़े टुकड़े काटते हैं) कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: अमेरिकी शैली की ब्राउनी सामग्री 180 ग्राम मक्खन 300 ग्राम चीनी 180 ग्राम आटा 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (लगभग 7-10 ग्राम) 3 अंडे एक चुटकी नमक 120 ग्राम कड़वा कोको (तत्काल नहीं) 60 ग्राम कड़वी चॉकलेट चिप्स रम का अर्क (स्वादानुसार) सजावट के लिए: कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट निर्देश 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग टिन (25x20 सेमी) को बेकिंग पेपर से तैयार करें - अगर बेकिंग पेपर नहीं है, तो मक्खन लगाकर थोड़ा कोको छिड़कें। 2. एक बड़े कटोरे में, चीनी, अंडे, नमक और रम का अर्क डालें। मिक्सर या फेटने वाले से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण थोड़ा झागदार न हो जाए, जैसे हल्का क्रीम। 3. मक्खन को पिघलाएं (चूल्हे पर या माइक्रोवेव में, जो आपके लिए सुविधाजनक हो), फिर इसे गर्म अवस्था में अंडे के मिश्रण पर डालें। तुरंत मिलाएं। 4. एक और बर्तन में, आटे को बेकिंग पाउडर और कोको के साथ मिलाएं। इस सूखी सामग्री को अंडे और मक्खन के मिश्रण में डालें। तब तक मिलाएं जब तक आटे के कोई स्पष्ट निशान न रहें। 5. आटे में चॉकलेट चिप्स डालें। केवल स्पैटुला के साथ कुछ बार घुमाएं, ज्यादा जोर से न मिलाएं, वरना यह ब्राउनी में निशान छोड़ देगा। 6. तैयार आटे को बेकिंग टिन में डालें। स्पैटुला या चम्मच के पिछले हिस्से से समतल करें। 7. तैयार टिन को प्रीहीटेड ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से परीक्षण करें - अगर थोड़ी चॉकलेट चिपकी हुई निकलती है, तो यह ब्राउनी के लिए सामान्य है; अगर यह साफ निकलती है, तो यह अधिक सूखी है। मैं इसे ज्यादा देर तक नहीं छोड़ता, वरना यह बहुत घना और सूखा हो जाता है। 8. टिन को निकालें और लगभग 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें। अभी भी थोड़ा गर्म होने पर कद्दूकस की हुई सफेद चॉकलेट ऊपर छिड़कें ताकि यह आसानी से चिपक जाए। 9. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, इसे उचित आकार में काटें। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूं मैं इस संस्करण का उपयोग तब करता हूं जब मुझे एक सरल मिठाई की आवश्यकता होती है, जो अगले दिन तक अच्छी रहती है। यह एक घनी मिठाई है, जिसमें काकाओ का तीव्र स्वाद है, और इसमें विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं है। मुझे इसकी लचीलापन पसंद है: अगर मैं कुरकुरी बनावट चाहता हूं, तो मैं नट्स या मूंगफली डालता हूं, लेकिन आधार वही रहता है। इसे जल्दी और बिना किसी परेशानी के बनाया जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स 1. आटा डालने के बाद अधिक न फेटें, अन्यथा यह बहुत घना हो जाएगा। 2. आटे और कोको को छलनी से छान सकते हैं ताकि गांठें न बनें। 3. 25 मिनट के बाद ओवन की निगरानी करें; हर ओवन थोड़ा अलग होता है। वैकल्पिक सामग्री 1. आप चॉकलेट चिप्स को मोटे कटे हुए चॉकलेट या किसी अन्य रंग की चॉकलेट चिप्स से बदल सकते हैं। 2. स्वाद के लिए, रम का अर्क वनीला से बदला जा सकता है। 3. मक्खन को उच्च वसा वाले मार्गरीन से बदला जा सकता है, लेकिन बनावट अलग होगी। विविधताएँ 1. कटा हुआ नट्स, मूंगफली या काजू जोड़ सकते हैं। 2. अधिक नम संस्करण के लिए, हल्के से साधारण चीनी सिरप से भिगो सकते हैं (केवल यदि आप चाहें, यह मूल नुस्खे में नहीं है)। 3. सफेद चॉकलेट का टॉपिंग कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट या नारियल के टुकड़ों से बदला जा सकता है। सेवा करने के विचार 1. केक को छोटे क्यूब्स में काटें और इसे इवेंट या पिकनिक के लिए एक प्लेट पर रखें। 2. इसे व्हीप्ड क्रीम, साधारण आइसक्रीम या फल सॉस के साथ परोसें। 3. आप सरल क्यूब्स को एक डब्बे में रख सकते हैं, अगले दिन के पैक के लिए। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या ब्राउनी सूख जाती है अगर मैं इसे चाशनी में नहीं भिगोता? हाँ, अगर आप इसे बहुत देर तक बेक करते हैं या यदि आप बिना चाशनी के संस्करण को पसंद करते हैं, तो परिणाम अन्य चॉकलेट केक की तुलना में थोड़ा सूखा होगा। यदि आप नम आंतरिक भाग चाहते हैं, तो न्यूनतम सीमा पर बेक करें। 2. क्या मैं इंस्टेंट कोको या दूध का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, कड़वा कोको की आवश्यकता है, न कि इंस्टेंट या चीनी के साथ, अन्यथा यह बनावट और स्वाद को बदल देगा। 3. क्या मैं मक्खन को तेल से बदल सकता हूं? इस नुस्खे में, मैंने तेल के साथ परीक्षण नहीं किया है। मक्खन विशेष स्वाद और संरचना प्रदान करता है। 4. क्या मुझे रम का अर्क डालना जरूरी है? नहीं, आप वनीला का उपयोग कर सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं, यदि आप रम की सुगंध पसंद नहीं करते हैं। 5. अगर मेरे पास चॉकलेट चिप्स नहीं हैं तो मैं क्या करूं? आप उन्हें छोड़ सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काटकर काली चॉकलेट से बदल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं, प्रति सर्विंग (12 में से): कैलोरी: 330-350 किलो कैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 16-17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 44-46 ग्राम यह सामग्री के सटीक प्रकार, चॉकलेट के प्रकार और कितने बड़े टुकड़े काटने पर निर्भर करता है। यह मिठाई चीनी और वसा में समृद्ध है, जो ब्राउनी के लिए सामान्य है। सहेजना और फिर से गर्म करना ब्राउनी को कमरे के तापमान पर ढककर 2-3 दिनों तक एक डिब्बे में या प्लास्टिक की चादर में रखा जा सकता है। जैसे-जैसे दिन बीतते हैं, यह अधिक घना होता है। ठंडा करने की सिफारिश नहीं की जाती है - बनावट बहुत बदल जाती है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे माइक्रोवेव में 10-15 सेकंड के लिए रख सकते हैं ताकि आंतरिक भाग थोड़ा गर्म हो जाए।