烤箱脆黄豆

烤箱脆黄豆先煮熟，再拌上橄榄油和调味料，以200°C烤一小时，直到豆子上色。作为零食吃时，外皮干爽，里面更紧实，口感接近烤鹰嘴豆，冷却后质地也很扎实。我更喜欢放凉后吃，撒在绿叶沙拉上。准备时间：20分钟。烹饪时间：120分钟。静置时间：8小时40分钟。总时间：11小时。份数：4。每份约480千卡，含37克蛋白质。

成分

400 g干黄豆
2000 ml浸泡用水
2000 ml煮豆用水
1茶匙煮豆用盐
15 ml橄榄油
1/2茶匙调味用盐
1茶匙甜椒粉
1/4茶匙白胡椒

准备

1. 将干黄豆放入2000 ml冷水中，浸泡8小时或隔夜。 2. 沥干并冲洗黄豆，在手掌间搓一搓，让部分豆皮脱落。 3. 将黄豆放入锅中，加入2000 ml水和1茶匙盐，煮60分钟，直到用叉子能轻松压碎。沥干后铺在干净的毛巾上，放置10分钟。 4. 将烤箱预热至200°C，开启热风功能。在烤盘上铺好烘焙纸。 5. 将黄豆放在烤盘上，淋上橄榄油，撒上1/2茶匙盐、甜椒粉和白胡椒。拌匀后铺成一层。 6. 烤60分钟。每隔15分钟取出烤盘，用勺子翻拌黄豆；烤好后，黄豆表面会变干并呈金黄色。 7. 取出烤盘，让黄豆冷却30分钟再吃。