鸡肉和鳄梨酱的馅饼
我几次做过馅饼，当冰箱里有多余的鸡肉或者从其他餐点剩下的鸡胸肉时。通常我还会做一些牛油果酱，因为它与蔬菜和面团的味道很搭配。面团我按照保拉（Poliana/Enjoy Dessert）给我的简单食谱做的，即使我让它在冰箱里放得久一点，也没有问题。 快速信息 总时间：大约2小时（包括面团冷却） 准备时间：40-50分钟 烘烤时间：20-30分钟，具体取决于烤箱 份量：12-15个馅饼，具体取决于大小 难度：中等 食谱类型：咸点心或开胃菜 配料 面团： - 250克面粉 - 120克黄油（冷，切成小块） - 3汤匙冷水 - 1个鸡蛋 - 1茶匙糖 - 1/2茶匙泡打粉 - 一小撮盐 馅料： - 1块鸡胸肉 - 1个红洋葱 - 1根胡萝卜 - 100克蘑菇（切碎） - 盐，胡椒 - 油（用于炒） 牛油果酱： - 2个牛油果 - 3汤匙柠檬汁 - 1个红洋葱 - 1个西红柿 - 1汤匙橄榄油 - 盐，胡椒 此外： - 1个鸡蛋（用于涂抹） - 一小撮盐 - 芝麻（可选，用于装饰） 制作方法 1. 面团 将面粉筛入一个大碗中。在中间做一个凹槽，放入冷黄油块、一小撮盐、糖、鸡蛋和泡打粉。用手指尖轻轻搅拌，不要过于用力，直到形成松散的面团。逐渐加入3汤匙非常冷的水，快速揉捏，直到材料结合。完成后，将面团团成一个球，覆盖上保鲜膜，放入冰箱至少一个小时。我让它放得更久也没事。 2. 馅料 清洗并切碎洋葱。将胡萝卜擦成细丝。在锅中加一点油，加热后放入洋葱炒至软化。软化后，加入胡萝卜和一点盐，继续加热，直到蔬菜变软。加入沥干的蘑菇（如果是罐装的，先沥干），再炒1-2分钟，然后放到一边。 将鸡胸肉切成小块。另取一个锅，加入少许油，轻轻煎熟鸡肉。煮熟后，沥干多余的液体，将鸡肉块放入炒好的蔬菜中。用盐和胡椒调味。让所有材料完全冷却后再填充面团。 3. 牛油果酱 清洗红洋葱并切得尽量细。清洗西红柿，去掉蒂部，切成小块。将牛油果对半切开，去核，然后用勺子取出果肉。将牛油果、洋葱、西红柿、柠檬汁和橄榄油放入搅拌机中。根据口味加盐和胡椒调味。搅拌至细腻的酱料。用保鲜膜覆盖，放入冰箱待用。 4. 形成和烘烤馅饼 从冰箱取出面团。在撒有面粉的工作台上，擀成薄片。切出直径约10厘米的圆形。每个圆形上放一汤匙鸡肉和蔬菜的混合物。将每个圆形对折，形成月牙状。用叉子紧紧按压边缘，以封住馅料。 将馅饼放在铺有烘焙纸的烤盘上。打一个鸡蛋，加一点盐，涂抹在每个饼上。如果喜欢，可以在上面撒一些芝麻。放入预热至180°C的烤箱中，烘烤至金黄色（20-30分钟，具体取决于烤箱）。 趁热享用，配上牛油果酱。 我为什么经常做这个食谱 对我来说，鸡肉馅饼在我想要一些咸点，方便打包或在客人来时上桌时非常实用。面团制作简单，不需要特殊的配料。馅料很灵活，牛油果酱也很完美地搭配。冷吃也很好。 小贴士和变体 小贴士 - 不要过度处理面团，以保持酥脆。 - 馅料在填充面皮之前必须完全冷却，否则会使面团变软。 - 如果有时间，可以将面团在冰箱中放更久，以获得更好的质地。 替代品 - 可以使用新鲜的蘑菇，只需多炒一会儿，直到水分蒸发。 - 如果没有鸡胸肉，也可以使用去骨鸡腿。 - 用于涂抹的鸡蛋可以用少许牛奶替代。 变体 - 如果喜欢，可以在馅料中加入甜椒或玉米。 - 如果没有猪油，可以只用黄油制作面团，但口感会稍微差一些。 - 为了增加一点辣味，可以在牛油果酱中加入少许辣椒。 上菜建议 - 热吃或室温下都很好。 - 可以带到野餐或办公室。 - 可与简单的沙拉一起享用。 常见问题 1. 我可以使用其他类型的肉吗？ 可以，您可以使用牛肉末、火鸡肉或甚至剩下的烤肉。只需调整锅中的烹饪时间。 2. 我可以冷冻馅饼吗？ 可以，但最好在烘烤前冷冻。将它们放在烤盘上，放入冷冻室，然后转移到袋子中。可以直接从冷冻状态烘烤，只是需要在烤箱中多待一会儿。 3. 如果我在擀面团时面团破了怎么办？ 将它们重新聚拢，轻轻揉捏并重新擀开。如果太容易破裂，可以再放入冰箱冷却一会儿。 4. 我可以用人造黄油做面团吗？ 可以，但最终的质地会略有不同。用黄油制作的会更酥脆。 5. 牛油果酱在冰箱里可以保存多久？ 理想情况下应在当天食用，因为牛油果容易氧化，但可以保存1-2天，表面贴上保鲜膜。 营养价值 每个牛油果酱的馅饼大约含有： 卡路里：170-200 kcal 蛋白质：7-9克 碳水化合物：15-17克 脂肪：9-11克 这个值会根据你做的馅饼大小和旁边的牛油果酱的量而有所不同。这个食谱含有来自肉类的蛋白质、来自牛油果和黄油的健康脂肪，以及来自蔬菜的纤维。这些都是估算值，并不是确切值。 保存和加热 馅饼可以在冰箱中密封保存，最多可达3天。加热时在烤箱中加热，可以保持酥脆的质地，但也可以在室温下食用。牛油果酱应覆盖保存，尽快食用，最好在当天食用。
成分
- 面团：250克面粉 120克黄油 3汤匙冷水 1个鸡蛋 1茶匙糖 1/2茶匙泡打粉 1小撮盐 填料：1块鸡胸肉 1个红洋葱 1根胡萝卜 100克切碎的蘑菇 盐 胡椒 油 鳄梨酱：2个鳄梨 3汤匙柠檬汁 1个红洋葱 1个西红柿 1汤匙橄榄油 盐 胡椒 另外：1个鸡蛋 1小撮盐 芝麻
准备
面团：将面粉筛入碗中，在中间做一个凹坑，加入切成小方块的黄油、猪油、盐、糖和鸡蛋。用手指尖混合，直到得到均匀的面团。最后，加入冰箱里的冷水，再揉一下，直到完全混合。然后将面团放入冰箱冷藏一个小时（我多放了20分钟，但没有任何问题）。馅料：剥去洋葱的外皮，切碎，然后将胡萝卜擦成丝。在平底锅中加入一点油，炒洋葱。洋葱变软后，加入胡萝卜和少许盐，继续翻炒，直到蔬菜变软。然后加入（事先沥干的）蘑菇，再煮1-2分钟，然后放在一旁。另一个平底锅中加一点油，然后加入切成小方块的鸡胸肉，轻轻煎至微黄。当鸡胸肉熟透后，沥干多余的水，将其放入蔬菜中，按个人口味加盐和胡椒，放凉。牛油果酱：剥去洋葱的外皮，切碎，然后洗净番茄，切成小方块。将每个牛油果切成两半，去掉核，然后用勺子挖出果肉。将牛油果果肉放入搅拌机碗中，加入洋葱和番茄、柠檬汁、橄榄油、盐和胡椒，开始搅拌，直到得到细腻的酱。将其放入冰箱，直到完成制作饺子。制作：将面团从冰箱中取出，擀成薄片，然后切出直径约10厘米的圆形。在每个圆形上放一勺馅料，然后将面团对折，用叉子压紧边缘。重复此过程，直到用完所有面团。将所有饼干放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上打散的鸡蛋和牛奶，烘烤至顶部呈金黄色。与牛油果酱一起食用。祝您好胃口！
标签
