金枪鱼派
通常我会在家里有金枪鱼罐头和几个鸡蛋的时候做这个馅饼。这不是复杂的食谱，面团很容易处理，不需要太多的揉面技巧。某个下午，我慢慢地从头到尾做了一遍，每次都做得很好，即使没有酒，只有啤酒。通常我在想吃点丰盛的东西，但又不想在炉子旁边待太久的时候做这个。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟（包括面团发酵和烘烤时间） 准备时间：40-50分钟（面团、煮鸡蛋、馅料） 烘烤时间：30-40分钟（根据烤箱而定） 份量：8-10片（适合普通烤盘） 难度：简单到中等 食谱类型：咸馅饼，适合午餐或晚餐 材料 面团： 500克白面粉 100毫升温水 150毫升油（我更喜欢橄榄油） 50毫升白葡萄酒（如果没有，就用啤酒） 25克新鲜酵母（或7克干酵母） 1茶匙糖 1茶匙盐 馅料： 1个洋葱 1个红椒 2个鸡蛋 250-300克金枪鱼罐头（沥干） 3-4汤匙番茄酱（浓缩） 约50毫升油用于炒菜 盐，适量 制作方法 1. 从面团开始。在一个碗中混合温水、油和酒。加入糖和酵母，搅拌直到酵母完全溶解。 2. 在另一个碗中筛入面粉，加入盐。将液体混合物倒入面粉中。用木勺搅拌，直到所有材料混合在一起。 3. 将面团放在工作台上，用手揉至光滑有弹性，不再粘手。如果需要，可以再加一点面粉，但通常不需要。 4. 将面团放回碗中，用毛巾盖好，放置30分钟，让其发酵，同时准备馅料。 5. 将鸡蛋放入冷水中煮。水开后再煮8分钟，然后捞出并剥皮。 6. 将洋葱和红椒切碎。加热锅中的油，小火炒软，不要炒焦。 7. 蔬菜炒软后，关火。将煮好的鸡蛋切碎，加入洋葱和红椒中，再加入沥干的金枪鱼和番茄酱。搅拌均匀，加入适量盐，稍微放凉。 8. 回到面团。将面团分成两部分。将第一片面团直接擀开，铺在稍微撒了面粉的台面上，确保覆盖烤盘的底部和边缘。 9. 将面团放入烤盘中（我通常使用长方形烤盘，但圆形也可以），确保覆盖边缘。 10. 将馅料放在底层面团上，均匀铺开。 11. 擀开第二片面团，覆盖在馅料上。将馅饼的边缘捏紧。如果剩下少许面团，可以用来装饰表面。 12. 将烤盘放入175°C的烤箱中，放在中间层，烤至金黄色（大约30-40分钟，30分钟后检查）。烤好后，取出烤盘，放凉10-15分钟再切。 我为什么经常做这个食谱 这是一个简单的食谱，材料通常容易获得，不需要一直盯着。馅饼很饱腹，便于携带，可以热吃也可以常温食用。切起来很容易，不会散开，味道平衡。 建议和变体 建议 如果面团看起来太软，可以逐渐加入一点面粉，但不要加太多，以免变硬。 如果罐头金枪鱼太咸，可以用冷水冲洗一下，再沥干。 擀面时可以用擀面杖，也可以直接用手在烤盘中擀。 在放入烤箱前，可以在馅饼表面涂一点油以增加光泽，但不是必要的。 替代品 白葡萄酒可以用啤酒替代，或者如果没有，可以只用水，虽然味道会简单一些。 金枪鱼可以用其他类型的罐头鱼替代（例如鲭鱼），如果你有的话。 红椒也可以用黄椒或绿椒替代。如果不喜欢椒，可以省略。 变体 可以在馅料中加入切片橄榄。 如果喜欢辣味，可以加入一点胡椒粉或辣椒片。 为了增加口感，可以在馅料中加入一汤匙面包屑，但不是必须的。 上菜建议 金枪鱼馅饼稍微冷却后切会更好。可以作为小吃，也可以作为午餐，搭配简单的沙拉。第二天带着吃也很好。 常见问题 我可以使用油浸金枪鱼或水浸金枪鱼吗？ 可以，任何一种都可以使用。重要的是在将金枪鱼混入馅料之前，沥干水分，以免馅饼变得湿润。 金枪鱼馅饼可以冷冻吗？ 不推荐冷冻。面团最好是新鲜的。如果你真的要冷冻，质地可以保持得不错，但馅料的味道可能会受影响。 我可以使用干酵母吗？ 可以，7克干酵母可以替代25克新鲜酵母。无需单独激活，只需与液体混合均匀即可。 如果家里没有番茄酱，我该用什么替代？ 如果没有番茄酱，可以用少量番茄酱或甚至是番茄酱，最后调整盐的用量。味道不会完全一样，但可以用于将馅料结合在一起。 面片需要擀多薄？ 面片不需要擀得太薄；大约一根小手指的厚度（约3-4毫米）就足够支撑馅料，不容易破裂。 营养价值（估算） 一份（8份中的一大份）大约含有： 300-350卡路里 蛋白质：13-16克 脂肪：16-18克（大部分来自金枪鱼和油） 碳水化合物：30-35克 估算值会根据金枪鱼的种类、使用的油量以及面团的厚度而有所不同。 保存和加热 金枪鱼馅饼可以在冰箱中保存2-3天，盖好。如果想加热，使用140°C的烤箱加热10-12分钟，以免面团变软。不推荐在微波炉中加热，因为会变得太软。馅饼常温下也很好，所以带着吃也没问题。
成分
- 面团：500克面粉，100毫升温水，150毫升橄榄油，50毫升白葡萄酒（或啤酒），25克新鲜酵母（7克干酵母），1茶匙糖，1茶匙盐。馅料：1个洋葱，1个红椒，2个煮熟的鸡蛋，250-300克罐装金枪鱼，3-4汤匙番茄酱，约50毫升油（用于煎炸），盐。
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