烤奶酪煎饼
我经常会有剩下的简单煎饼，想找个办法把它们变成更丰盛的甜点。烤甜奶酪的变体是最实用的，尤其是如果你有孩子的话。这是一种我在有新鲜奶酪时做的食谱，我想要快速的东西，但又要饱腹且适合多人分享。 快速信息 总时间：大约1小时15分钟 准备时间：30-40分钟（包括面糊静置时间） 烘烤时间：30分钟 份量：10-12个煎饼（26厘米的烤盘） 难度：简单到中等 食谱类型：烤甜点，适合家庭或有客人时 原料 煎饼： - 300毫升牛奶 - 300毫升矿泉水 - 300克面粉 - 2个鸡蛋 - 2汤匙糖 - 3汤匙油 - 1小撮泡打粉 - 1包香草糖 奶酪馅料： - 600克甜奶酪（沥干） - 2汤匙糖 - 1个鸡蛋 - 1包香草糖 - 葡萄干（根据口味） - 柠檬皮屑（可选；我通常不放，孩子们不喜欢） 酸奶油酱： - 3个鸡蛋 - 4汤匙糖 - 4大汤匙酸奶油 - 1包香草糖 制作步骤 1. 准备煎饼面糊： 在一个大碗中，将鸡蛋和糖打匀。加入筛过的面粉，然后逐渐加入牛奶和矿泉水，交替加入液体。搅拌均匀，直到没有颗粒。让面糊静置20-30分钟。 2. 完成面糊： 静置后，加入泡打粉、香草糖和油。再次搅拌。 3. 煎煎饼： 在中火下加热不粘锅。开始时放一点油，然后每个煎饼倒入一小勺面糊。逐个翻煎，直到两面上色。 4. 奶酪馅料： 在一个大碗中，将甜奶酪与糖、鸡蛋和香草糖混合。用叉子搅拌均匀，直到变成奶油状。加入葡萄干和柠檬皮屑（如果放的话）。 5. 组装： 在每个煎饼上放2-3汤匙馅料，紧紧卷起，放在一旁。 6. 放入烤盘： 使用一个直径为26厘米的圆形烤盘。涂上黄油或使用烘焙纸，以避免清洗麻烦。将卷好的煎饼放入烤盘中，按螺旋形排列，以填满整个烤盘。 7. 酸奶油酱： 在另一个碗中，将鸡蛋与糖和香草糖打匀。加入酸奶油，搅拌至均匀。 8. 倒入酱汁： 将混合物倒在煎饼上，尽量覆盖所有卷。 9. 烘烤： 将烤盘放入190°C（预热）的烤箱中。烘烤30分钟，直到酱汁凝固，煎饼的边缘微微变色。 实用提示：建议使用边缘较高的烤盘，因为蛋和酸奶油酱可能会溢出，有时会流出。如果烤盘太低，我曾经遇到过轻微溢出。 我为什么经常做这个食谱 烤奶酪煎饼是一种快速的选择，当我想要一些丰盛的甜点时，不需要太多努力。我可以提前准备，它们冷吃也很好，馅料可以根据冰箱里的东西来调整。孩子们喜欢简单的，但成年人也喜欢加了葡萄干或柠檬的版本。这是一种既可以热吃也可以冷吃的甜点，不需要复杂的材料。 建议和变化 建议 - 不要跳过静置面糊的步骤。煎饼会更加有弹性，不容易在卷的时候破裂。 - 如果奶酪太湿，可以在筛子或纸巾上再沥干一下。 - 每个煎饼的馅料不要放太多，否则会破裂。 - 如果酱汁看起来很稀，不要担心：在烤箱里会凝固。 替代品 - 你可以只用牛奶（600毫升），但矿泉水有助于更蓬松的质地。 - 酱汁中的酸奶油可以是普通的（20-25%脂肪），但不能是酸的或太稀的。 - 如果找不到甜奶酪，可以用干酪或Ricotta和甜奶酪的混合物替代。 变化 - 如果你喜欢不同的味道，可以在馅料中加入干果、碎坚果或巧克力。 - 为了增加风味，可以在奶酪混合物中撒一点肉桂。 - 如果没有圆形烤盘，可以使用长方形的，只要高度足够。 上菜建议 - 热吃时刚出烤箱很好，但冷吃时切成像派一样的片也不错。 - 可以搭配简单的酸奶油，或者如果想要更甜，可以撒上糖粉。 - 对于周日的版本，我还搭配了一点樱桃酱。 常见问题 1. 可以提前一天做煎饼吗？ 可以，简单的煎饼可以提前做好，保存在冰箱里，盖好。可以在当天填充和烘烤。 2. 适合的奶酪类型是什么？ 经典的甜奶酪效果最好。最好是沥干好的，以免烘烤时流出。 3. 可以省略葡萄干吗？ 可以，如果不是所有人都喜欢，可以省略而不影响食谱。 4. 如果酱汁在烤箱里变得太稠怎么办？ 如果你遵循了配方，酱汁应该保持奶油状。如果看起来太硬，下次可以加一点牛奶或少放一点酸奶油。 5. 我可以加倍配方吗？ 可以，如果你需要更多份量，可以加倍所有的材料，使用一个更大的烤盘。 营养价值 大约，每10份中的一份（大约1个大煎饼卷着酱）： - 热量：250-300千卡 - 蛋白质：9-10克 - 碳水化合物：35-38克 - 脂肪：8-10克 这些值可能会根据你使用的酸奶油和奶酪类型而有所不同。高脂酸奶油和干奶酪会增加热量摄入。这些是大致估计，不是确切数字。 保存和重新加热 烤奶酪煎饼可以在冰箱中保存，盖好，最多可保存2天。可以在微波炉或烤箱中加热几分钟，只需不要烤干。如果冷冻保存，它们的质地不会保持得很好，所以建议你快速食用，而不是长期保存。 这个食谱仍然是利用剩余煎饼和新鲜奶酪的一种多功能方法。
成分
- 制作10
- 12个煎饼：300毫升牛奶 300毫升矿泉水 300克面粉 2个鸡蛋 2汤匙糖 3汤匙油 1小撮泡打粉 1包香草糖 馅料：600克甜奶酪 2汤匙糖 1个鸡蛋 1包香草糖 葡萄干 柠檬皮 酱汁：3个鸡蛋 4汤匙糖 4大汤匙酸奶油 1包香草糖
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