巧克力熔蛋糕
巧克力柔软蛋糕 我按照Rux的食谱做了这些巧克力蛋糕，我喜欢它们的准备过程是多么简单。面糊由黑巧克力、黄油、红糖、鸡蛋和面粉制成，烘焙时间非常短。8分钟后，柔软蛋糕内部保持柔软，正是它们所知的质地。如果你喜欢更熟的中心，可以让它们在烤箱中待10分钟，但时间需要仔细监控。 快速信息 准备时间：原食谱中未说明 烘焙时间：8分钟以获得柔软的内部或10分钟以获得更熟的质地 总时间：无法准确确定，因为准备时间未提及；需加上烘焙时间 份数：未说明数量，取决于模具的大小 难度：简单 食谱类型：巧克力甜点，柔软蛋糕，松饼或杯子蛋糕 配料 240克黑巧克力，70%可可 240克黄油，室温 175克红糖 7个鸡蛋 100克面粉 油用于涂抹模具 制作方法 1. 将巧克力撕成小块，在水浴中融化。当完全融化后，将其放在一旁，等待加入混合物中。 2. 将烤箱预热至210摄氏度。用油涂抹硅胶模具，包括底部和边缘，以便蛋糕在烘焙后更容易脱模。 3. 将室温的黄油放入碗中，搅拌约2分钟。 4. 加入红糖，继续搅拌直到获得泡沫状的混合物，糖完全融入。 5. 逐个加入鸡蛋。每加一个鸡蛋后充分搅拌，然后再加入下一个。确保每个鸡蛋在继续之前都被混合。 6. 将融化的巧克力倒入黄油、糖和鸡蛋的混合物中。搅拌直到混合物均匀。 7. 加入面粉，搅拌直到没有未混合的面粉区域。面糊变得均匀后，不需要继续搅拌。 8. 将模具装满约三分之四。不要装满，因为面糊在烘焙过程中需要空间。 9. 将模具放入预热至210摄氏度的烤箱中，烘焙8分钟以获得内部柔软的质地。 10. 如果不希望中心柔软，可以让它们在烤箱中待10分钟。不建议超过这个时间，因为质地可能会改变。遵守烘焙时间在这个食谱中非常重要。 11. 将柔软蛋糕与冰淇淋或撒上糖粉的浆果一起上桌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它的配料清单很短，不需要复杂的面糊。它依赖于巧克力的味道和烘焙时间，没有额外的步骤。当你想要一个温暖的甜点，内部柔软时，硅胶模具有助于分份。 另一个优点是，在巧克力融化后，面糊可以在短时间内准备好。结果很大程度上依赖于8分钟的烘焙时间，因此这是一个值得监视时间的食谱，尤其是如果你使用不同尺寸的模具。 建议 黄油在搅拌前应保持在室温。这样更容易与糖混合，并可以转变为泡沫状的混合物。 在开始搅拌黄油之前融化巧克力，然后将其放在一旁。当你加入时，巧克力必须是融化并均匀的，而不是固体。 鸡蛋逐个添加。根据原始食谱的指示，在继续之前要在每次添加后充分搅拌。 在填充之前，先用油涂抹硅胶模具。没有确切的油量，但模具应足够覆盖，以便让成品脱模。 只填充模具到大约三分之四。为了获得柔软的中心，请遵循8分钟的时间。8分钟和10分钟之间的差异直接影响最终的质地。 替代品 原始食谱没有提供配料的替代品，因此建议保持指示的比例，尤其是在巧克力、黄油和鸡蛋方面。它们构成了混合物的基础，改变它们可能会改变柔软蛋糕的质地。 没有指定黄油、红糖或所用面粉的替代品。此外，除了油之外，没有指示其他涂抹模具的方法。 变体 没有提到基础成分的变体。食谱可以在硅胶模具中准备，每个模具的倒入量约为三分之四。 在质地上的差异，食谱中提到的变体是烘焙时间：8分钟用于内部柔软的蛋糕，10分钟用于更熟的稠度。不要让成品在烤箱中待更久，因为这不再符合原始指示。 上菜建议 柔软蛋糕与冰淇淋一起上桌，冰淇淋放在温热的蛋糕旁边。另一种提到的变体是与撒上糖粉的浆果一起上桌。 浆果可以作为上菜时的附加物，不属于面糊的成分。同样，糖粉用于装饰，与面糊中的175克红糖分开使用。 常见问题 1. 巧克力柔软蛋糕需要烘焙多长时间？ 为了获得柔软的内部，推荐的时间是8分钟，在210摄氏度。如果你希望它们更熟，可以让它们待10分钟。食谱明确指出不要超过这个时间。 2. 我可以使用低于70%可可的巧克力吗？ 原始食谱使用70%可可的黑巧克力。没有指定其他可可含量的变体，改变巧克力可能会影响味道和稠度。为了获得描述的结果，请使用指定的巧克力。 3. 为什么要逐个添加鸡蛋？ 鸡蛋逐个加入，每次添加后搅拌。这个步骤是在食谱中规定的，有助于在加入巧克力和面粉之前获得均匀的混合物。 4. 模具填充到什么程度？ 模具填充约三分之四。不要完全填满，以便面糊在烘焙时有空间，不会到达模具边缘。 5. 可以搭配什么？ 食谱推荐冰淇淋或撒上糖粉的浆果。这些在上菜时添加，不包括在面糊的配料列表中。 营养价值 以下值为整份混合物的估算值，基于70%可可的黑巧克力、黄油、红糖、鸡蛋和面粉的平均值。未包括用于涂抹模具的油，因为数量未说明。 对于整个食谱： 卡路里：约4600千卡 蛋白质：约73克 碳水化合物：约349克 脂肪：约313克 在不知道使用了多少模具或得到多少个柔软蛋糕的情况下，无法准确计算每份的营养价值。鸡蛋的大小和确切的巧克力类型也可能改变这些估算。要获得确切的份量，将整个食谱的值除以得到的蛋糕数量。 保存和加热 原始食谱没有说明保存时间或加热方法。柔软蛋糕设计为在烘焙后立即上桌，当内部柔软时，质地最容易获得。 如果你提前准备甜点，请注意，冷却后中心的质地将不再与从烤箱中取出时相同。加热和保存的持续时间在食谱来源中未指明，因此没有确切的时间可以推荐，而不会改变原始指示。
成分
- 240克黑巧克力（70%可可）240克黄油175克红糖7个鸡蛋100克面粉
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