刨丝面团蛋糕
面团片总是在我冰箱里剩下酸甜果酱的时候出现。基本上，我很快就能找到家里的材料，然后开始动手。我喜欢的是这个过程简单，不需要复杂的卷制或麻烦的模具。我尝试过多种果酱——樱桃果酱总是效果最好，因为它不太甜。 快速信息 总时间：45-50分钟（其中25分钟在烤箱中） 份量：12-16块，取决于切割方式 难度：简单 材料 2个鸡蛋 1.5杯油（约300毫升） 2杯糖（约350-400克） 1包泡打粉（10克） 500-600克面粉（先用500克，观察面团的稠度） 300-350克酸甜果酱（我喜欢樱桃果酱） 100克切碎的坚果（可选） 糖粉用于装饰（可选） 制作方法 1. 在一个大碗中打入鸡蛋。加入糖，用打蛋器（或搅拌机）搅打，直到颜色变浅并变得顺滑。如果你想的话，可以从打蛋器换成勺子，没关系，重要的是糖几乎溶解。 2. 逐渐加入油，持续搅拌——就像做蛋黄酱一样。不要一次性倒入；如果逐渐加入，面团会更均匀。 3. 加入泡打粉，搅拌，然后分2-3次加入面粉。开始时用勺子，然后用手。观察面团的状态：应该是一个不粘但柔软、易于塑形的面团。如果太粘，逐渐再加一勺面粉。 4. 将面团分成两部分：一部分约占三分之二，另一部分占三分之一。将较小的那部分用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻，准备其他材料时使用。 5. 将较大的一块直接在烤盘中擀开，不需要涂油（面团已经很油腻了）。我使用的是经典的烤盘，35x25厘米，但稍小的也可以。用手将其抹平，确保层面均匀，不要太厚。 6. 在上面涂抹一层薄薄的果酱，确保覆盖均匀。注意不要太稀，以免面团变得过于湿软——如果需要，可以稍微沥干一下果酱。撒上切碎的坚果，如果使用的话。 7. 从冰箱中取出面团。用大擦丝器直接将其擦在坚果和果酱的上面。如果面团太软且粘连，可以撒上一点面粉。一般来说，不需要太多额外的面粉——仅在面团太软以至于无法擦的时候使用。 8. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中（上下火）。烘烤25-30分钟，直到边缘变成金黄色，上面的擦丝稍微上色。 9. 让蛋糕在烤盘中冷却。完全冷却后撒上糖粉，然后根据喜好切成方块或长方形。 我为什么经常做这个食谱 我不需要特殊的材料，制作时间短。我喜欢它可以在几天内保持良好，不会变硬，并且我可以使用任何我家里有的酸甜果酱。这是一种切好后放在盘子上就会很快消失的蛋糕，不会留下碎屑。 建议 - 使用不太稀的果酱。如果有果块和少量糖浆，那就完美了。 - 不要尝试将上面的擦丝抹平——应该是不规则的，这样在烘烤时能更好地吸收味道。 - 擀面团时，涂抹一点油在手上会更顺利。 - 如果你想要细条状且不容易擦，可以在擦之前将面团放入冰箱冷冻10分钟。 替代品 - 如果你喜欢更浓稠的口味，可以使用梅子酱（或梅子果酱）。 - 可以用切碎的花生代替坚果，甚至可以不放，如果没有的话。 - 白面粉可以部分替换为全麦面粉，以获得更乡村的味道。但不要超过三分之一。 变体 - 可以在面团中加入柠檬或橙子的磨碎皮以增加风味。 - 也可以在果酱层上撒上一点肉桂粉。 - 如果想要更脆，可以多烤5分钟，但要小心不要把边缘烤焦。 上菜建议 - 我经常将其切成长方形，放在盘子上，配咖啡或茶。 - 也可以作为便当甜点，因为它不会粘连或碎裂。 - 有时我也把它当作早餐蛋糕，旁边配上简单的酸奶。 常见问题 1. 如果果酱太稀，我该怎么办？ 我会将其放在筛子中，静置10-15分钟。不会扔掉糖浆，可以用在其他地方。 2. 这个蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，解冻后质地会改变。新鲜的或冷藏几天的更好。 3. 可以用黄油代替油吗？ 可以，但质地会稍微不同，更加酥脆，不会那么蓬松。用同样量的融化黄油替代，但在放入面团之前要让其冷却。 4. 可以用非常甜的果酱吗？ 可以，但结果会甜得多。一般来说，需要一点酸味来平衡。 营养成分 一份中等（约50-60克）约有200卡路里。估计：25克碳水化合物，9克脂肪，3克蛋白质。根据你使用的糖和果酱的不同而有所变化。含糖量较高，不是低卡甜点，但也有来自坚果和油的健康脂肪。 保存和加热 在室温下放在密闭盒中可以保存2-3天。如果外面很热，最好放在冰箱中。不推荐加热；在室温下更好。如果剩下较多，覆盖纸或盖子以防干燥。
准备
鸡蛋与糖打匀，直到得到一种白色的奶油。像制作蛋黄酱一样加入油，然后加入泡打粉和面粉。然后将面团分成两部分。从第一部分中，将面团擀成一张涂了油的烤盘。均匀地在上面涂上果酱，并可以撒上坚果。用大擦菜板将剩余的面团在坚果上擦碎。为了更容易擦碎，向面团中添加一点面粉。在预热的烤箱中烘烤约25分钟（直到变成金黄色）。撒上糖粉。
成分
- 2个鸡蛋 1.5杯油（像茶一样） 2杯糖 1包发酵粉 500
- 600克面粉 酸果酱（我用酸樱桃）可选：100克细碎的坚果
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