意大利乳清干酪蛋糕配覆盆子酱
意大利乳清奶酪蛋糕配覆盆子酱 我在一个没有人确切知道自己想要什么的日子里做了这个蛋糕，但大家都想要一些甜食。我从一个简单的蛋糕底开始，搭配了意大利乳清奶酪奶油和覆盆子酱。这是一种当你想要轻盈的味道，但又想要额外风味的甜点。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：40分钟 烘烤和冷却时间：50分钟 份量：12-16，具体取决于切块的大小 难度：中等 食谱类型：家庭自制蛋糕，适合家庭或客人 配料 蛋糕底： - 8个鸡蛋 - 8汤匙糖 - 8汤匙油 - 8汤匙牛奶 - 8汤匙面粉 - 2包泡打粉 - 3包香草糖 - 桉树精油和香草精 - 1个柠檬的皮屑 - 2汤匙磨碎的坚果 覆盆子酱： - 250克冷冻覆盆子 - 150克红糖 - 10克水 - 5颗豆蔻 - 2包香草糖 - 2包磨碎的丁香 - 1茶匙柠檬汁 奶油： - 200毫升液态鲜奶油（打发用） - 250克意大利乳清奶酪 - 2茶匙柠檬汁 制作方法 1. 准备蛋糕底 将鸡蛋分开，将蛋白放入一个大碗中。将蛋黄与糖搅拌至颜色变浅。逐渐加入油、牛奶、面粉、泡打粉、柠檬皮、香草糖和精油。每次加入后充分搅拌，直到混合均匀。 将蛋白打发至硬性泡沫，然后小心地将其加入蛋黄混合物中。再加入磨碎的坚果，搅拌均匀。将面糊倒入涂抹了油和面粉的烤盘中，抹平。 在180°C（预热烤箱）下烘烤，直到蛋糕通过牙签测试。我通常需要35-40分钟，但要提前检查。取出蛋糕，完全冷却。 2. 制作覆盆子酱 将红糖、水、豆蔻、丁香、香草糖和柠檬汁放入小锅中，用中火加热。当开始煮沸且糖溶解后，加入冷冻覆盆子。保持中小火煮约20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁减少并稍微变稠。 将热酱通过细筛过滤，以去除种子和可能的香料。让其完全冷却。 3. 意大利乳清奶酪奶油 将液态鲜奶油打至变硬。加入意大利乳清奶酪和柠檬汁。搅拌均匀，奶油应浓稠但易于涂抹。 4. 装配 将冷却的蛋糕切成矩形或方形，按个人喜好。每块上涂一层意大利乳清奶酪奶油。为了更干净的展示，可以使用裱花袋或勺子。 在上面加入冷却的覆盆子酱。让蛋糕在上桌前冷藏至少30分钟。 我为什么经常做这个食谱 它适合任何时候我想要一些不太甜、质地轻盈的东西。配料简单，我可以在任何超市找到意大利乳清奶酪，也可以使用冷冻覆盆子。可以轻松适应大或小的聚会，而且味道在冰箱中放几个小时后仍然很好。 建议和变体 建议 - 不要过度打发蛋白，只需打至坚挺。如果打得太硬，蛋糕底可能会干。 - 不要一开始就把覆盆子放入酱中，先让香甜的糖浆形成。 - 对于意大利乳清奶酪奶油，使用天然鲜奶油（而非植物性）。 替代品 - 意大利乳清奶酪可以用奶酪或马斯卡彭替代，但最终的质地会有所不同。 - 也可以使用其他浆果制作酱，方法相同。 - 如果没有豆蔻或丁香，可以省略，或者只使用其中一种。 变体 - 可以在蛋糕底上加一层薄薄的果酱，放在意大利乳清奶酪奶油下。 - 蛋糕底中的磨碎坚果可以用杏仁替代。 上菜建议 - 冷藏后直接食用。 - 适合作为丰盛午餐或咖啡后的甜点。 常见问题 1. 我可以使用新鲜覆盆子制作酱吗？ 可以，但煮的时间可能会稍短。质地和味道会相似。 2. 如果我不过滤覆盆子酱，会发生什么？ 你将会有种子和香料块在酱中。如果你不介意质地，也可以这样使用，但没有过滤的会更好。 3. 我用什么切蛋糕最合适？ 用长的锯齿刀。如果完全冷却，就不会碎。 4. 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，放在冰箱过夜，但如果你想不让酱进入蛋糕，最好在上桌前再加酱。 5. 如果奶油打不发，我该怎么办？ 确保奶油非常冷，并用高速搅拌器。如果仍然无法打发，可能是奶油是植物性或脂肪含量过低。 营养价值 估计每份（16份中）约有220-250卡路里。碳水化合物25-30克，蛋白质6-7克，脂肪11-13克，纤维1-2克。数值为参考，可能因配料和份量大小而有所不同。 储存和加热 蛋糕在冰箱中可以很好地保存，盖好，2-3天。不建议加热，奶油和酱不适合高温。冷食效果更佳。简单的蛋糕底（不带奶油和酱）可以在室温下保留一天，用保鲜膜包好。
成分
- 我用来做底的材料：8个鸡蛋，8汤匙糖，8汤匙油，8汤匙牛奶，8汤匙面粉，2包发酵粉，3包香草糖，桉树和香草精，1个柠檬的磨碎皮，2汤匙磨碎的核桃。用于覆盆子酱：250克冷冻覆盆子，150克红糖，10克水，5个豆荚，2包磨碎的丁香，香草糖，1茶匙柠檬汁。用于奶油：200毫升鲜奶油，250克里科塔奶酪，2茶匙柠檬汁。
