豆子汤配饺子
我又做了豆子汤配饺子，这是我从妈妈那里学来的食谱。我总是把它和漫长的冬天以及缺少面包联系在一起，但这从来没有让我感到困扰，因为这些大饺子在汤中确实有它们的用处。这次我使用了红豆，就像我之前尝试过的那样，但这个食谱可以用任何干豆子制作。 快速信息 总时间：3-4小时（大部分时间用于煮） 准备时间：30分钟（包括切菜和制作饺子） 煮的时间：2.5-3小时（根据豆子而异） 份量：6-8 难度：中等 食谱类型：传统家常汤，素食（无蛋饺子） 材料 500克干豆子，最好是本地红豆 2个洋葱 3根胡萝卜 1根香菜根 1根欧防风根 1片芹菜 1个黄椒 1把香菜 1把莳萝 1片月桂叶 干百里香（根据口味） 100毫升油 250毫升番茄酱（如果有的话，自制的） 盐 胡椒 调味料（可选） 甜辣椒粉 醋（根据口味） 饺子的材料： 300克面粉 1个蛋 2汤匙油 盐 水（适量，用于制作较硬的面团） 制作步骤 1. 首先，把豆子浸泡。我通常在晚上用大量冷水浸泡，以便第二天更容易煮熟。 2. 第二天，沥干豆子，把它放入一锅足够覆盖的冷水中，煮几次沸腾。我换水三次，尤其是使用红豆时，以免造成消化不良。 3. 同时，清洗蔬菜：胡萝卜、香菜根、欧防风根、芹菜、椒和洋葱。将它们切成适当大小的块，或者根据你的习惯切。将香菜和莳萝切碎，但留一部分待用。 4. 当豆子的水不再浑浊时，加入清水，然后加入切好的蔬菜、一颗切碎的洋葱、月桂叶和少许百里香。根据需要加入盐、胡椒和调味料。 5. 在平底锅中加热油，加入另一颗切碎的洋葱和50毫升水，用中火煮软。当它变软时，加入甜辣椒粉，快速搅拌，避免烧焦。将这个混合物倒入锅中的汤里。 6. 当豆子和蔬菜煮熟（豆子的中心变软）时，开始制作饺子。在一个碗中，放入面粉、蛋、两汤匙油、少许盐和足够的水，搅拌成弹性较硬的面团，不容易粘手。 7. 将面团撕成小块，在手掌之间或在案板上滚动，形成大约手指粗细的饺子。将它们放在烤盘上，当汤快煮好的时候，将它们放入锅中。 8. 让饺子在中火上煮8-10分钟，不加盖。当它们浮到表面时就可以了。可以用漏网捞出放在碗里，或者直接留在汤中。 9. 加入番茄酱，如果需要的话，根据口味加入少许醋。撒上剩余的切碎的香菜和莳萝。尝一尝，如果需要，可以再调整盐或胡椒。 我为什么经常做这个食谱 当我有好的干豆子或者家里没有面包时，我就会做它。饺子很能填饱肚子，冷吃也很好。这个食谱不需要昂贵的食材，而且可以根据你储藏室中的食材轻松调整。 建议和变体 建议 红豆至少浸泡10-12小时。如果有时间，换水几次，更容易消化。 不要让甜辣椒粉在火上待太久，会变苦。 如果想要更松软的饺子，可以在面团中加入少量矿泉水。 饺子不应太厚，否则中间不容易煮熟。 替代材料 如果没有红豆，可以使用白豆或斑点豆。 可以省略调味料，或者多加一点盐。 如果想要素食食谱，可以去掉蛋，增加面团中的水。 变体 有些人会在最后加入大蒜，但我通常不在这个汤里加。 如果有罐装番茄，可以用罐装番茄代替番茄酱。 上菜建议 汤热食，配上辣椒（新鲜或腌制）。 饺子可以单独放在盘子上，淋上一点油，方便从碗中取出。 如果不想要辣椒，可以搭配红洋葱。 常见问题 1. 我需要单独煮饺子还是直接在汤里煮？ 我直接在汤里煮，等蔬菜和豆子熟了再放入，这样更能入味。 2. 我可以提前一天准备饺子吗？ 可以提前做面团并放入冰箱，但新鲜的饺子味道更好。 3. 如果豆子煮不熟怎么办？ 换几次水，开始时不要加盐。如果豆子很旧，煮起来会很费劲。 4. 我需要多久换一次豆子的水？ 至少换2-3次，尤其是红豆，以改变其味道并使其更易消化。 5. 我可以多加一些香草吗？ 可以，香菜和莳萝在最后加入总是好的。 营养价值 每份估计：350-400卡路里。碳水化合物：55-60克。蛋白质：13-15克。脂肪：8-10克。数值仅供参考，可能因使用的油和面粉的确切数量而有所不同，但这是一道相当丰盛的汤，因饺子和豆子而显得十分丰富。 保存和重新加热 汤在冰箱中可以保存2-3天，饺子放久了会变得更坚硬，但不会坏。可以在小火上重新加热，轻轻搅拌以免饺子碎掉。不建议冷冻，因为面团的质地会改变。
准备
第一次我把豆子泡了一晚上。我清洗了蔬菜、洋葱和辣椒，然后把它们洗干净，切碎。把香菜和莳萝的叶子洗净切碎。我把豆子放入锅中，加入足够的水覆盖它们，让它煮沸几次，然后换水（因为我有红豆，换了三次水）。在煮的中途，我加入了切碎的蔬菜、百里香、一颗切碎的洋葱、一片月桂叶，并用盐、胡椒和蔬菜调味料调味。在平底锅中，我放入油、一颗切碎的洋葱和50毫升水，炒得很好。我加入了红椒粉，然后加入汤中。在一个碗中，我放入300克面粉、一小撮盐、2汤匙油、1个鸡蛋，以及足够的水来制作一个稍微坚硬的面团，以便塑造饺子（用手在案板上卷）。我们把它们放在烤盘上，然后在豆汤中煮。让它们煮大约8-10分钟（当它们浮到表面时，我们可以把它们拿出来）。它们不需要涂油，因为我们在汤完成时就放入煮了。我们取出饺子，加入番茄酱（根据口味加入醋），并用香菜和新鲜莳萝调味。祝你好胃口！它们放在盘子里，加入一个饺子。辣椒应该始终存在，无论是新鲜的还是腌制的。饺子很好地替代了面包。我推荐本地豆子。
成分
- 500克干红豆，2个洋葱，3根胡萝卜，1根香菜根，1根欧洲防风根，1片芹菜，1束香芹，1束莳萝，250毫升自制高汤，100毫升油，盐，胡椒，蔬菜调料，甜红椒粉，醋，百里香，1个黄色甜椒，1片月桂叶，300克面粉，1个鸡蛋
