心脏和胗与红椒果酱
在一个普通的日子里，当我不想做复杂的菜肴时，我会回到老式的心脏和鸡胗食谱。并不是很多人会一开始就选择它们，但对我来说，它们是快速又便宜的解决方案。它们容易找到，而且相当多才多艺。我喜欢将它们与一些甜辣的东西结合，这次用红椒果酱，它很好地平衡了它们相当中性的味道。对于想要稍微改变一下的人，可以搭配煎鸡胸肉，但我更喜欢经典的版本。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：10-15分钟 烹饪时间：40-50分钟 份量：2-3 难度：简单 食谱类型：主菜，简单炖菜 材料 400克鸡心和鸡胗 1个红甜椒 3汤匙糖 1汤匙橄榄油 盐（根据口味） 胡椒（根据口味） 咖喱粉（根据口味） 制作方法 1. 在冷水下彻底清洗鸡心和鸡胗。如果它们太大或有不想要的残留物，切成适当的块。 2. 把它们放入水中煮。如果觉得需要，可以换水，以获得更干净的味道，尽管这不是必须的。煮至变软，通常需要30到40分钟，具体取决于块的大小。 3. 在鸡胗煮的同时，准备红椒果酱。去掉红甜椒的种子，切成小块。我喜欢用刀切，但如果你想要更细腻的质地，也可以用食物处理机或绞肉机。 4. 将切好的红椒放入锅中，加入糖和少量水（刚好足够在开始时不粘锅底）。用中火加热，不时搅拌。当液体减少，红椒变得半透明且粘稠时，果酱就做好了。它不需要太稠，以免流动太快。 5. 煮熟鸡胗和鸡心后，取出并稍微沥干。 6. 在平底锅中加热橄榄油。放入煮熟的鸡胗和鸡心，轻轻煎至微金黄色。根据口味加入盐、胡椒和咖喱粉。翻炒几分钟，直到它们散发出香味，并在边缘稍微变脆。 7. 热食，旁边配上红椒果酱。 我为什么经常做这个食谱 它快速，不需要很多材料，并且使用通常被忽视的鸡的部位。红椒果酱改变了经典的味道，并且可以与鸡胗的煮制同时进行，因此我不会浪费时间。这个食谱很灵活——如果没有鸡胗和心，鸡胸肉也几乎可以替代。 建议和变化 建议 - 如果你想让鸡胗和心尽可能嫩，不要煮太久。30分钟后检查。 - 对于红椒果酱，使用肉质丰厚且颜色鲜红的甜椒。 - 咖喱粉最后加，以免失去香气。 替代 - 可以用鸡胸肉代替鸡胗和心。鸡胸肉不需要煮，只需切成条状，直接在锅中与油和调料煎炒。 - 如果没有咖喱粉，可以只加盐和胡椒，或者使用你喜欢的香料混合，但味道会有所不同。 - 橄榄油可以用任何其他中性油替代。 变化 - 对于喜欢辣味的人，可以在果酱中或最后在锅中加入一些红辣椒。 - 红椒果酱可以做得多一些，放在冰箱里保存几天，以备需要。 上菜建议 - 与玉米粥或新鲜面包搭配很好。 - 对于喜欢的人，可以与简单的米饭或生菜沙拉一起上菜。 常见问题 1. 我可以只用鸡胗或只用鸡心吗？ 可以，如果没有两者中的任何一个，食谱仍然适用。烹饪和其他步骤保持不变。 2. 可以单独制作红椒果酱并放入冰箱保存吗？ 可以，果酱在密封罐中可以在冰箱中保存几天。 3. 我应该放多少咖喱粉？ 这取决于口味。先放一小撮，尝一下，如果想要更强的香味再加。 4. 如果我不喜欢红椒，可以用其他甜的东西替代吗？ 你可以尝试红洋葱果酱或稍微焦糖化的番茄酱，但味道会有所不同。 5. 我可以使用冷冻的鸡胗和心吗？ 可以，但必须完全解冻并沥干后再煮。 营养价值 每份估计（共3份）：约240-260卡路里。 蛋白质：25-28克 脂肪：7-9克 碳水化合物：14-16克 这些值是近似的，可能会根据所用果酱的量和煎炸时使用的油量有所不同。 保存和重新加热 剩余的食物可以在密封容器中在冰箱中保存，最多2天。用小火加热，如果需要可以加一点水，只加热到温暖即可。红椒果酱可以在冰箱中单独保存几天，同样放在密封罐或盒子里。这个菜不适合冷冻，因为质地会改变。
成分
- 400克心脏和内脏 盐 胡椒 印度香料粉 一个红椒 3汤匙糖 1汤匙橄榄油
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