Biscuits à la cannelle glacés

Ingrédients

• 200 g beurre
• 2 œufs
• 200 g sucre en poudre fin
• 1 cuillère à café bicarbonate de soude
• 5 ml vinaigre
• 1 sachet de vanille
• 12 ml essence de rhum
• 2 cuillères à café cannelle moulue
• 500 g farine de blé
• 30 g farine pour le plan de travail
• 100 g chocolat blanc pâtissier
• 1 cuillère à soupe huile
• 100 g chocolat noir pâtissier
• 1 cuillère à soupe huile
• 30 g perles en sucre décoratives

Préparation

1. Fais fondre le beurre et laisse-le refroidir. Mélange-le avec les œufs et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous. 2. Mélange le bicarbonate avec le vinaigre, puis incorpore-le. Ajoute la vanille, l’essence de rhum et la cannelle. Ajoute la farine petit à petit et mélange jusqu’à obtenir une pâte ferme. 3. Enveloppe la pâte dans du film alimentaire et laisse-la au réfrigérateur pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle durcisse. 4. Divise la pâte en portions et garde le reste au frais. Étale chaque portion sur le plan de travail fariné en une abaisse de 5-6 mm. Découpe des formes avec des emporte-pièces farinés et dépose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. 5. Préchauffe le four à 180°C. Fais cuire chaque plaque pendant 12-14 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient à peine dorés dessous. 6. Laisse les biscuits refroidir pendant 20 minutes ; ils sont mous au début et durcissent en refroidissant. 7. Râpe finement le chocolat blanc et fais-le fondre au bain-marie pendant 5 minutes avec 1 cuillère à soupe d’huile, jusqu’à obtenir une texture lisse. Décore les biscuits avec une petite cuillère ou une petite spatule, parsème de perles en sucre et laisse le décor durcir pendant 10 minutes. 8. Fais fondre le chocolat noir de la même façon, avec 1 cuillère à soupe d’huile, pendant 5 minutes au bain-marie. Décore les biscuits restants et parsème de perles en sucre.