Chec

Rețetă de chec cu glazură de cacao

Am făcut checul acesta de multe ori, mai ales când am nevoie de ceva rapid, simplu și sigur. Îmi place că nu trebuie să separ multe blaturi sau creme. Ingredientele sunt la îndemână, iar modul de lucru e direct: pregătești o compoziție pe aragaz, mixezi aluatul în două culori și la final ai o glazură gata făcută. De obicei îl coc în două tăvi medii sau într-una mare dacă vreau felii mai mari.

Info rapide

Timp total: aproximativ 1 oră și 30 de minute
Timp de preparare: 30-40 de minute
Timp de coacere: 35-40 de minute (poate varia în funcție de tavă și cuptor)
Porții: 12-16 felii
Dificultate: ușor-mediu
Tip rețetă: chec, potrivit pentru orice zi sau pentru o masă de familie

Ingrediente

1 pachet margarină (250 g)
4 linguri zahăr
4 linguri lapte
2 linguri cacao
8 ouă
2 căni zahăr (eu folosesc căni de 250 ml)
8 linguri ulei
4 linguri apă rece
2 căni făină
1 plic praf de copt

Mod de preparare

1. Pregătirea compoziției pentru glazură
Pune margarina într-o crăticioară, adaugă 4 linguri de zahăr și 4 linguri de lapte. Pune totul pe foc mic și amestecă până se topește complet margarina, iar zahărul nu se mai simte pe fund. Când compoziția este omogenă, adaugă cele 2 linguri de cacao și amestecă bine, apoi ia crăticioara de pe foc. Din această compoziție oprește aproximativ o ceșcuță (cam 100 ml). Aceasta va fi glazura de la final. Restul se lasă la răcit până ajunge la temperatura camerei și are textura unui ciocolată topite, dar nu fierbinte.

2. Pregătirea compoziției de chec
Separă albușurile de gălbenușuri. Pune albușurile într-un bol mare, adaugă 4 linguri de apă rece și bate-le cu mixerul până devin spumă și încep să își mărească volumul. Când încep să prindă consistență, adaugă treptat cele 2 căni de zahăr, puțin câte puțin, și continuă să mixezi până se întăresc ca pentru bezea și zahărul s-a topit.

Gălbenușurile se amestecă separat cu cele 8 linguri de ulei. Amestecă până obții o pastă uniformă și uleiul este complet încorporat. Toarnă această pastă peste albușurile bătute și amestecă ușor, cu mișcări largi, ca să nu iasă tot aerul din compoziție.

3. Încorporarea ingredientelor uscate și a ciocolatei topite
Adaugă compoziția de margarină (cea răcită, nu cea oprită pentru glazură) și amestecă ușor. Într-un bol separat, amestecă făina cu praful de copt. Încorporează făina în compoziția de mai sus, tot ușor, ca la orice chec.

Când ai un aluat omogen, împarte-l în două părți aproximativ egale. Una rămâne simplă, iar în cealaltă adaugă 1-2 linguri de cacao (din compoziția topită) sau dacă nu ai, poți pune un pic din compoziția de glazură, dar fără să exagerezi, doar cât să prindă culoare.

4. Coacerea checului
Pregătește tăvile de chec: tapetează cu hârtie de copt sau unge-le cu margarină și presară un pic de făină. Toarnă compozițiile în tăvi, alternând, pentru un efect de „zebră” sau simplu, una albă și una cu cacao. Bagă la cuptorul preîncălzit la 180°C. Coace până ce trece testul cu scobitoarea (cam 35-40 de minute). Nu deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute.

5. Glazurarea
Când checul este gata, scoate-l din cuptor și, cât încă e cald, toarnă deasupra glazura oprită la început. Lasă să se răcească în tavă, apoi scoate și taie felii.

De ce fac rețeta des

Este rapidă, nu necesită tehnici complicate și găsesc mereu ingredientele în casă. Se păstrează bine și a doua zi, iar gustul e clasic, fără să fie prea dulce sau grețos. Îmi place și pentru că nu e nevoie de decoruri sau creme suplimentare.

Sfaturi și variații

Sfaturi

Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperă tava cu o hârtie de copt după 25 de minute de coacere.
Pentru glazură, pune ceșcuța de compoziție într-un loc ferit de frig, să nu se întărească înainte s-o folosești.

Înlocuiri

Poți folosi unt în loc de margarină dacă vrei un gust mai bogat, dar textura va fi puțin diferită.
Lapte integral sau degresat – nu contează, important e să folosești cantitatea din rețetă.
Praful de copt poate fi înlocuit cu bicarbonat (jumătate din cantitate), dacă nu ai altceva la îndemână.

Variații

Poți adăuga coajă de lămâie rasă în partea albă a aluatului.
Dacă vrei checul mai bogat, presară nuci sau alune tocate între straturi.
Uneori am pus stafide sau merişoare, dar nu mereu.

Idei de servire

E bun simplu, la cafea sau ceai.
Merge pus lângă un iaurt sau lapte, la micul dejun.
Se poate ambala și pentru pachet.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi doar jumătate din cantitățile din rețetă?
Da, se pot înjumătăți ingredientele fără probleme, doar ajustează dimensiunea tăvii și timpul de coacere (probabil 25-30 de minute).

2. Ce pot face dacă nu am mixer?
Se pot bate albușurile și cu telul, dar durează mai mult. E important să fie ferme, altfel checul va ieși mai dens.

3. Checul iese uscat?
Dacă nu îl lași prea mult la cuptor și respecți cantitățile la lichide, checul iese pufos, nu uscat.

4. Trebuie să folosesc hârtie de copt?
Nu e obligatoriu, dar ajută să scoți checul mai ușor din tavă și să nu se lipească.

5. Pot pune glazura când checul e deja rece?
Glazura se absoarbe mai bine când checul e cald, dar se poate turna și peste rece, doar că va rămâne la suprafață.

Valori nutriționale

Estimare aproximativă (pe felie, din 16 felii):
Calorii: 220-250
Proteine: 3-4 g
Carbohidrați: 30 g
Grăsimi: 10 g
Valoarea nutrițională variază în funcție de margarină, cantitatea de zahăr și dacă folosești nuci sau alte adaosuri.

Păstrare și reîncălzire

Checul se păstrează bine la temperatura camerei, într-o cutie cu capac, până la 3 zile. După 2 zile, începe să se usuce ușor. Dacă vrei să-l păstrezi mai mult, poți să-l feliezi și să-l congelezi. Reîncălzit la microunde, se înmoaie la loc, dar nu e nevoie neapărat, pentru că nu se întărește foarte tare. Glazura rămâne fină chiar și după câteva zile.