烤蘑菇
在某些星期五的晚上，当我找不到复杂菜肴的灵感时，我会看看冰箱，总能找到蘑菇。这是一个非常简单的素食晚餐选择，特别是当我不想花太多时间做饭时。通常我家里还有一些大蒜、香草和油，所以这个食谱真的不需要太多准备。此外，它的制作过程也很简单，即使你没有太多烹饪经验也可以做到。 快速信息 总时间：35-45分钟 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：20-30分钟 份量：4 难度：简单 食谱类型：素食晚餐，热配菜 材料 1公斤白色和棕色香菇 一束莳萝 半束香菜 一头大蒜 40毫升油（葵花籽油或其他中性油） 约半茶匙粗盐 制作步骤 1. 从准备蘑菇开始。如果你想保持蘑菇的坚韧质地，可以用湿布擦拭，或者快速在冷水下冲洗。干燥后，小心地撕下蘑菇帽上的茎。 2. 将蘑菇的茎切碎。你会用这些做馅料。将大蒜剥皮，切得非常细或捣碎，具体取决于你的喜好。将香草（莳萝和香菜）洗净并切碎。 3. 在一个碗中放入切碎的蘑菇茎、大蒜、香草、盐和油。用勺子将所有材料混合均匀，直到成分均匀。 4. 将蘑菇帽放入耐热的烤盘或玻璃烤碗中。将它们放置在圆形的一面朝下（即帽子朝上，像准备填充的杯子）。 5. 每个蘑菇用一茶匙准备好的混合物填充。不要填得太满，只需覆盖茎留下的空隙即可。 6. 将烤盘放入预热至200度的烤箱中。让它们烘烤20-30分钟。蘑菇应该略微变色，并释放出一些汁液。 7. 热食，立即从烤箱中取出后享用。 我为什么经常做这个食谱 因为它制作迅速，不需要很多材料，几乎适合任何素食餐。即使冷吃也不错，但我觉得刚出炉的味道最好。如果我不想做复杂的菜肴，我知道这个食谱绝对不会让我头疼。 建议与变体 建议 如果蘑菇非常大，可以调整馅料的数量。不要填得太满，以免在烘烤时溢出。 新鲜的大蒜更香，但如果你不想要强烈的味道，可以减少用量。 使用粗盐以获得更好的质感，烘烤时口感更佳。 替代品 如果没有莳萝，可以只使用香菜。两种香草中可以缺少一种。 葵花籽油是最中性的，但你也可以尝试其他类型，只要它的味道不太强烈。 对于不严格素食的人，可以添加少量胡椒或其他简单调料，但食谱也可以不加。 变体 你可以添加切碎的核桃或生种子以获得不同的口感。 如果找不到棕色蘑菇，只需使用白色蘑菇，无需更改食谱。 我还尝试过在混合物中加入少量切碎的洋葱，但味道会变得更甜。 上菜想法 作为简单的主菜，搭配时令沙拉。 作为配菜，与煮土豆或烤土豆搭配很好。 可以放在素食自助餐的盘子上，增加多样性。 常见问题 我可以使用其他类型的蘑菇而不是香菇吗？ 可以，但重要的是选择在烘烤时能够保持形状的品种。香菇是最合适的，但也可以尝试棕色蘑菇。 可以冷冻填充的蘑菇吗？ 不推荐。冷冻和重新加热后，质地会变得水分过多，味道也不会那么新鲜。 如果我没有耶拿碗，可以用普通的烤盘吗？ 可以，任何烤盘都可以，只要不是太深。如果你想更容易清理，可以放上烘焙纸。 我可以将生的填充蘑菇放在冰箱中，稍后再烤吗？ 最好立即烘烤，因为蘑菇如果填充后放置会释放水分，馅料可能会轻微氧化。 如果我不想要强烈的味道，应该放多少大蒜？ 你可以从半头大蒜开始，烹饪前尝一尝混合物。剩下的可以留到其他场合使用。 营养价值 每份（共4份）的估算： 卡路里：大约100千卡 蛋白质：4-5克 碳水化合物：6-8克 脂肪：5-6克 以上信息为估算。食谱热量低，富含来自蘑菇和香草的纤维，脂肪含量较低。 储存和重新加热 最好是新鲜食用。如果有剩余，可以在冰箱中储存，盖好，最多2天。可以在烤箱或微波炉中短暂加热，但质地会变得更软。不推荐冷冻。
成分
- 1公斤蘑菇（我使用了白色和棕色）一束莳萝 1半束香菜 一头大蒜 40毫升油 大约半茶匙粗盐
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